高压锅水蒸气不断的产生，锅里面的气压自然会不断的增加，这样就会很危险，一不注意就会爆炸。
使用高压锅的过程中，安全是*为重要的，特别是防止高压锅的爆炸，那高压锅爆炸前的征兆都有哪些呢？
如果气阀堵塞，锅内的`压力随着加热逐渐升高，气压无法排出，达到一定程度后就会发生爆炸。
在使用高压锅前，一定要做到以下几点：
1、检查气阀是否安全畅通；
2、易膨胀的食物，如米或豆类必须酌情减少分量；
3、烹饪完毕后先降压再开盖；
4、在烹饪流质食物时，如熬粥或煲汤，注意用水量，并尽量不要用排气方法降压，否则黏稠的液体可能会堵住排气阀，应将压力锅从炉灶上移走，放在室温下自然冷却；
5、定期更换胶圈，每次使用完后将锅盖倒扣在锅上，以免胶圈长期受压加速变形。
高压锅正确放气方法
高压锅在使用过程中需要放气，这也是使用高压锅的必要步骤之一，那高压锅正确放气方法是怎么样的呢？
1、首先将高压锅电源插头拔掉，确认高压锅已经无电。
2、然后选择一个抹布，盖在高压锅上。
3、用手旋转开启高压锅泄压阀，让蒸汽从泄压阀排除。盖上抹布不但可以防止蒸汽过多造成烫伤，同时可以防止高压锅内的水分溅出。
4、预计放完之后，可以将抹布移去。
5、为了确保泄压阀放气完毕，可以按压高压锅中间的手动减压按钮，持续按一会，更多的将彻底放出锅内压力。
6、放完压力后，即可旋转锅盖，将高压锅打开，看到锅内已经完成的食物，可以拿出食用。
高压锅到底怎么炸的？
压力锅分为“明火压力锅”和“电压力锅”。电压力锅过压断电保护，相对安全。新闻里的爆炸都是明火高压锅(以下简称“高压锅”)
原则上，明火压力锅有三道安全防线:
1、压力阀，当锅内压力上升时，会通过排气孔从压力阀排出；
2、安全阀，当锅内气压持续上升时，气压会从安全阀排出；
3、泄压罐，当罐内压力达到极限时，气体会通过挤压橡皮筋排出。但是有些高压锅没有泄压槽。
高压锅爆炸的原理很简单:烹饪时，当高压锅内部压力增加到超出高压锅零件所能承受的压力时，就会导致爆炸。压力释放的突破口一定会找到高压锅最薄弱的地方——当压力阀(重力阀)和安全阀堵塞时，最薄弱的地方就是锅盖和锅体的连接处。
压力大首先会使连接处的强度失效，所以高压锅的爆炸方向是向上的，锅盖先被冲掉，锅盖没了内压就释放了。最多是锅盖和锅盖变形，不会像手榴弹碎片一样四处乱射。值得一提的是，通风口堵塞会导致高压锅内部压力过大。
所以为了防止高压锅爆炸，首要原则就是:千万不要堵住高压锅的排气孔！做这件事最安全的`方法是什么？具体点说吧。
使用前：确保排气孔畅通
通气孔位于压力锅锅盖的中间，如下图所示:
在使用高压锅之前，我们可以通过以下方式确认排气孔是否通畅。
确认方法:
嘴巴吹排气孔，看是否透气；对着太阳等强光，能否透过排气孔看到亮；看排气孔是否能漏下水； 开始煮食物时，先不要扣压力阀，查看是否有热气从排气孔冒出。使用中:这些食物最容易堵塞，即使确认通风口通畅，也不能保证万无一失。
用高压锅炖食物时，也要注意防止食物过多堵塞高压锅的排气孔，引起爆炸。在这里，我要提醒你，有些食物特别容易堵塞排气孔，所以在烹饪以下的东西时要特别小心！
一般高压锅都至少有双重保险：一是出气伐;二是安全阀。
在正常使用情况下，只有当出气伐和安全阀都被堵上，且该高压锅仍被继续加热，导致锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。
1、高压锅锅盖内塑胶垫圈错位会引起高压锅爆炸。
2、在使用过程中火势过猛会引起高压锅爆炸。
3、高压锅手柄松动会引起爆炸。
怎样预防高压锅爆炸
使用须知
(1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁;
(2) 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半;
(3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;
(4) 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;
(5) 当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可;
(6) 开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手;
(7) 一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
为了保证高压锅的产品质量，国家对高压锅产品实行了许可证制度，并于1992年和1994年分别制定了新的`铝高压锅和不锈钢高压锅的强制性标准。这两项国家标准主要对公称工作压力、安全压力、破坏压力、开、合盖安全性四大性能作了明确的规定。此外，国家标准还对高压锅的密封性能、防堵安全性和卫生要求等作了具体的规定。
