怎么挑选优质番茄，番茄是生活中人们饭桌上很常见的菜肴，而番茄的营养很丰富，而且味道也非常美味，可以搭配许多食物一起吃。但许多人不了解怎么挑选优质番茄，下面小编告诉大家方法！
怎么挑选优质番茄1
优质番茄选购技巧
虽然番茄富含多种营养成分，但人们最看重的莫过于番茄红素了，番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基。
番茄颜色越红番茄红素越多。番茄品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；
红色品种的番茄则含量较高，一般每100克含2~3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，市场上还有一种粉红色的番茄，番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄越不甜番茄红素含量越高。番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
此外，夏天生产的番茄中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的番茄，番茄红素的含量比较低。
吃番茄的注意事项
1、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。
所以，未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。
4、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从番茄中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
怎么挑选优质番茄2
1、番茄的外形
我们在挑选番茄时，第一眼就是看果实的外形怎么样，我认为果型比较大的，并不代表是好吃的，如果使用了膨大剂，果实内部会出现中空，没有瓤，味道淡，反而不好吃。
果实外部的颜色要均匀，没有红一块黄一块的情况，果皮要光滑，果蒂部有绿肩，从外形来看，这样的番茄就是自然成熟的。
2、番茄的果实
掰开番茄之后，透红的果肉中包含着着一颗颗饱满的籽粒，果汁比较充足，这样就是一个正常生长的番茄。
有些朋友说，掰开番茄之后看到绿色的籽，这样的番茄是不是催熟的？
我们看到的是绿色的果浆包裹住了籽，即使熟透了，看到的也是绿色，只是番茄品种不同，我们看到的颜色就不一样，有红色有绿色。如果是催熟后的番茄，里面籽粒很少，或者没有籽粒。
3、番茄的种植环境
现在网上销售番茄的商家也是各种各样，而且价钱要比市场上稍贵，如果仅仅看图片就下单，这样尝过之后就会后悔。
提前了解番茄的生长环境和种植过程，认准品牌和口碑，购买时才能不踩雷。要想种出口感高，自然成熟的番茄，农户需要有一套科学的.管理方法。
以我们种的高口感番茄为例，首先要选一个好的品种，注重口感，但这样的品种往往是产量低。其次，番茄中的糖分积累，需要严格控制好温差，用有机肥做底肥，合理使用糖溶液，来增加番茄的甜度。最后，需要做好病虫害的绿色防治，减少农药的使用。
很多朋友都在寻找小时候味道的番茄，小时候的番茄到底是什么味呢？随着番茄品种的逐步改良，这终究是记忆中的味道，用文字来形容，应该是皮薄肉厚，酸甜适中，果肉绵密，汁水充沛。
番茄的功效与作用
1、番茄可治口渴和食欲不振
番茄味甘：酸，是一种性凉带有寒性的食材，它具有养阴和清热止渴的重要功效，人们食用以后能生津止渴，减少人类干渴症状的出现，同时也能起到帮助消化和清热解毒的作用，对补血与开胃作用比较明显。
2、番茄可利尿抗炎
番茄中有大量的糖类和蛋白质与多种酸性成分，另外还有钙：锌：铁和胆碱等多种微量元素，这些物质进入人体以后可以降低血压；
提高人类血管的通透性，从而起到抗炎和的利尿的作用，对人体的多种炎症与身体浮肿和小便不利都有很好的调理功效。
3、番茄可提高人体免疫力淡化色斑
番茄中有一种独特的成分，那就是番茄红素，这种物质是天然的抗氧化剂；
人们吸收它以后可以延缓衰老，提高身体的抗病能车，预防多种疾病的发生，另外它还可以减少眼睛的黄斑退化以及皮肤表层的色素沉着，对淡化色斑作用明显。
西红柿如何去皮
1、西红柿去皮有多种不同的方法，如果西红柿已经完全熟透，肉质也比较软糯，这时它的表皮会与里面的果肉自然的分开，用手在它的表皮上撕一个口子，慢慢把它的表皮揭下来就可以。
2、冬天的西红柿表皮比较厚，在它完全变红以后里面的果肉也不会变软，这时可以用家中的削皮刀给西红柿去皮，这样就能轻松把西红柿的表皮全部去掉，而且能得到它里面完整的果肉。
番茄怎么去皮
1、高温去皮
番茄可以借助高温来去皮在需要给番茄去皮的时候，可以把番茄洗净以后放在盆中加入刚烧开的沸水，再用手把番茄的表皮撕开；
就能轻松把它去掉。也可以在番茄的表面划一个十字口，然后把它放在锅里加适量清水加热一小会，然后再取出，用手沿着十字口把它的表皮撕掉。
2、用小勺去皮
番茄还可以借助厨房中常用的不锈钢小勺去皮，想去除番茄的表皮时，可以用不锈钢小勺，在番茄的表面不断的滑动，滑动是要掌握好力度；
不能把它的表皮划破，感觉番茄的表皮变松以后停止，然后把它弄开一个口，再用手把它的表皮撕下来就可以。
