杀甲鱼的正确方法，在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些在水田、小河附近还是偶尔能见到的。但是很多人都不知道甲鱼应该怎么处理，那么下面给大家分享杀甲鱼的正确方法。
甲鱼是滋补佳品，其中富含了多种丰富的营养成分，常吃不仅能增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，而且还有养颜美容、祛压降脂、壮阳壮腰等方面的功效。
也是因为甲鱼的营养价值很高，再加上味道很鲜美，很多人也都爱吃。在城市里购买甲鱼，一般都是小贩帮忙杀掉了，但是在农村如果是水田里购买的甲鱼，那就只能是自己动手来杀了，但是甲鱼如何杀呢？下面我就给大家介绍如何杀甲鱼。
对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。
当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。另外还有一种方法，那就是打火机烤甲鱼的尾巴，当它们在感觉到痛以后，也是会松开嘴巴的。所以在杀甲鱼的时候，还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。
虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。
当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。
同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落了，只要轻轻一撕就掉了，为后面的处理也是节省了很多的`麻烦，是一举多得的事情。需要注意，甲鱼表面的那层砂皮是不能吃的，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，它会经不住挑逗，然后会用嘴巴去咬筷子。当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，当脖子拉到最长的时候，眼疾手快，手起刀落，就把它的头给剁下来了，之后控血就可以。
这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。
当把甲鱼杀死了之后，就可以从其裙边底下沿周边割开，再把甲鱼壳掀开，去除内脏就可以了，这样甲鱼的初步加工也就算完成了！
第一种把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候都要借助脖子的力量，待其脖子伸长时，我们用手快速的抓住甲鱼的脖子，明晃晃的大刀拿出来，对着脖子滑下去就行了。
第二种拿一根筷子，等到甲鱼伸出头咬筷子的时候，这时拿起菜刀手起刀落，直接砍断甲鱼的头部。第三种把甲鱼翻过来放，然后使用无影脚哐当一踩，甲鱼的脖子就伸出来了，这个方法比较简单粗暴，咱们用这种方法把甲鱼宰杀后把甲鱼的血放一下，然后沿着裙边下沿柔软的部位开始下刀，
把甲鱼劈开来放置，当然咯，也可以用剪刀剪，把甲鱼劈开后，去除甲鱼的内脏，苦胆不要丢掉留着有用，甲鱼蛋也可以留着。
甲鱼内部黄色的'油脂要全部清除干净，因为油脂比较腥臭，先烧一锅水，待水即将开的前期，大约八十度左右，把甲鱼放在锅中烫一下，时间为三到五分钟，
这个要根据甲鱼的老嫩和季节自由把握，如果比较嫩，那么烫三分钟就可以了，烫得刚好的话，很容易就把甲鱼的外皮撕下来了，一面清理干净后，把甲鱼翻过来，把甲鱼的另一面外皮也清理干净，然后把甲鱼四肢的皮肤也弄一下。
清理干净后开始改刀，因为甲鱼头部有牙齿和口腔脏污比较难清理，如果不是为了造型美观，一般都要把甲鱼头部剁掉不用，然后砍掉甲鱼的指甲，
找到甲鱼的喉管丢弃不用，然后在甲鱼腿部斜上方下刀，可以看到腿部附近有很多油脂，去除干净不要，重复操作把腿部附近的所有油脂去除干净。
然后我们可以看到在甲鱼壳的内侧，有一层黑色膜，这其实是甲鱼的肺部，甲鱼在生长过程中，沉积在水中的一些污染物质，容易附着在黑色膜上，
而且啊这层膜腥味极大，必须去除，用刀划一下，然后用手拉起来抛弃，在用刀把裙边附近的黄色油脂去除干净，以及腹部的黄色油脂，或者用手扣用刀划直到全部清理干净为止，然后在流水状态下清洗干净甲鱼。
开始改刀，去除甲鱼的尾巴，因为甲鱼的生殖器官就在甲鱼尾巴附近，然后用刀一阵剁，把甲鱼剁成块放着，准备适量的温水，把甲鱼胆割破滴在温水里，搅拌均匀后把其倒在改刀后的甲鱼上，拌匀后腌制十分钟，如果想吃红烧甲鱼，十分钟后把腌制的甲鱼焯水后即可烹饪。
若是做清炖甲鱼汤，为了保持甲鱼的完整性可以不用改刀，把甲鱼清理干净后，直接用甲鱼胆涂抹甲鱼全身即可。经过甲鱼胆汁腌制后的甲鱼肉，无膻腥味，口感滑嫩，甲鱼宰杀后要及时开膛破肚把血放干净，甲鱼的血比较腥，甲鱼宰杀后要及时食用或是做冷冻处理，否则甲鱼会自行分解产生毒素。
甲鱼是杀死还是烫死好
杀和烫都能够杀死甲鱼，只是看哪种方法好，那么甲鱼是杀死好还是烫死好呢？
甲鱼烫死会比较好一点，因为开水会把它身上的外皮也烫脱落了，只要轻轻一撕就掉了，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的.事情。
通常甲鱼直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用 半盆烧到水温80度的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。
下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味。
