韭菜名字的由来，韭菜是生活中人们经常吃到的一种蔬菜，日常适当吃一些韭菜的好处非常多的。韭菜具有补肾壮阳、增强食欲等多种功效，许多人不知道韭菜名字的由来，下面给大家介绍！
在西汉前202年—8年12月期间，当时新显王大有一个儿子叫做王莽，这个人野心极大，它想要密谋夺取皇位，所以他杀死了当时的汉平帝刘衎。
这个皇帝还有一个儿子，叫刘秀，王莽为了以后没有麻烦，便决定把刘秀也给杀了，在王莽即将要杀刘秀时，汉平帝的一个忠实的下属，冒着生命危险救出了刘秀，之后带他逃出了长安，之后便隐姓埋名起来。
在逃命的路上，风餐露宿，经常挨饿受冻。经过多日的逃亡，终于到达了安徽亳州附近，这时他开始招贤纳士，积攒后备兵力，发誓一定要杀死王莽，为父报仇，讨回长安。
在最后一场对战中，王莽被打败了，他的手下已经没有信心了，因为他的士兵死伤占了一大半，军力也被大大的削弱了，已经不能再与刘秀对战了。刘秀打了胜仗后，就当上了皇帝，他就是历史上东汉的第一个君王。
忽有一日，刘秀想起当时落魄时，想起在那店吃的那个菜，“救菜”。便下令让陪下去店割些来，又让宫里的厨师做成菜肴，发现其味道比之前更加美味，爽口。便封赏了种植“救菜”的人，赏其地，让他种植这种“救菜”，供给皇宫。
后来经过皇宫里的御医研究，发现“救菜”中含有大量的营养成分同，他们将这些记录下来并呈报于刘秀。刘秀得知后，更是对“救菜”喜爱有加。几乎每天都会吃一次。但总叫“救菜”感觉不适合，便赐名“韮”，于是就有了后来的韭菜之称。
韭菜的功效
韭菜能肾经、入肝，具有固精止遗、散瘀解毒、健胃提神、温中行气等功效，是肾阳温补的一味良药，经常吃韭菜，可增强胃之气，人体脾，调治肾弱所导致的小便频数、遗精阳萎、腰膝冷痛等。
韭菜的作用
1、预防肠胃疾病
韭菜中含有的粗纤维比较丰富，粗纤维可以增强胃肠的蠕动，同时还可以把肠道中误食进来的金属、沙砾、甚至头发一起带出去，顺着大便排出至体外。“洗肠草”的名字也是这么得来的'。
2、降压、降血脂
韭菜中所富含的硫化合物和挥发油，可以起到杀菌、消炎、扩张血脉、增加食欲、降血脂等作用。
3、美容养颜
韭菜还可以调节毛囊中的黑色素。
4、抗菌杀菌
韭菜所含的一些化合物对霉菌有一定的杀伤力和抑制力。
5、抗氧化
韭菜可以抗氧化，防衰老。
从《说文解字》说起“韭菜”
《说文解字》一书是东汉时期许慎编著的一本关于汉字起源和字形分析的书籍，在这本著作当中关于韭菜相关的字曾有多次涉及，关于“韭”字，在《说文韭部》的解释为：
“菜名，一种而久者，故谓之韭。”
意思是说韭菜这种蔬菜种植之后就能够长久的收割。韭菜的“韭”字属于象形字，字的下部“一”代表的是土地，上面的“非”在小篆的书写下非常想旺盛生长的韭菜叶子。
在我国韭菜也常被写作“韮菜”，宋代官修韵书《广韵有韵》当中解释到“韭，俗称韮。”为何会这样呢？其实这一点很好理解;
在我国古代的汉字并不像现在一样都是有固定的写法和意义的，而是有很多异体字，这些异体字虽然写法上不一样，但是意义上是一样的。
之所以将韭菜的“韭”上面加上一个“草”字头，是因为韭菜属于多年生的草本植物，能够连续收割，所以上面加上了草字头。
韭菜的祭祀用途
韭菜在现代人看来就是一种普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必备的贡品菜之一。早在《诗经·豳风·七月》当中就有记载“四之日其蚤，献羔祭韭。”的说法，孔颖达在《五经正义》当中注释为：
“四之日其早，朝献黑羔於神，祭用韭菜，而开之所以御暑，言先公之教，寒暑有备也。”
意思是说到了四之日（周代历法当中的四月）这一天需要献上羔羊和韭菜进行祭祀。
对于用韭菜进行祭祀的记载历史还有很多，比如在《史记》当中就有用鸡蛋炒韭菜进行祭祀的内容，《资治通鉴》当中也有“献羔祭韭”的记载。
一直到明清时期，韭菜用来祭祀的做法依然盛行《清史稿礼志》当中也有正月用韭菜进行祭祀的内容。看来韭菜在我国历史上作为祭祀用的做法是由来已久，并且地位非常稳固。不过是近代以来人们逐渐将这一做法省去了。
有朋友应该会好奇为何要用韭菜进行祭祀，其实这主要和韭菜的生长特点有关，韭菜有“剪而复生”的特点，这样的特点让韭菜看起来有一种生生不息的感觉，用其进行祭祀用乞求保佑祖孙代代昌盛的意思。
除了韭菜的象性意义之外，韭菜的特殊气味也是其成为祭祀用品的原因之一。
在我们的印象当中“荤菜”指的应该是肉菜，但是在古代就不同了，韭菜也是属于荤菜的，而且属于“五荤”之一。
李时珍在《本草纲目》中指出“五荤”也就是“五辛”，是五种带有辛辣等特殊气味的蔬菜，其中就有韭菜。
古人认为韭菜的“辛辣”能够起到去除身体当中污浊之气的效果，所以人们喜爱韭菜，希望通过食用韭菜，达到菜清洗自己的五脏六腑的作用。在晋代的《风土记》当中就有记载：
“正元日，俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，以发五腑之气也。”
意思是说正元日（正月初一）拜寿的时候要用到“五辛”，这样能起到一个祛除五腑杂气的作用。用春季的新韭菜来祭祀也有让先人品尝新鲜春味，去除过去一年当中污浊之气的意思。
但韭菜也因为自己特殊的气味不被一些人喜爱，其中佛家子弟就不能食用韭菜，其特殊气味，被认为是神灵所不喜爱，佛家弟子是不能食用这类蔬菜的。
受佛家的影响，道家也对“五辛”做出了规定，在南北朝时的道教文献《正一法文修真旨要》当中就把“大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽”五种蔬菜列为“五辛”，其中就有韭菜的身影。
韭菜的种植历史
韭菜的原产地就在我国，野生韭菜在我国几乎每个地方都能够找到。春秋时期的《夏小正》当中就记载“正月囿有韭”意思是说正月的菜园子里种植有韭菜，这样来看我国驯化并种植韭菜的`历史最少要有2500年之久。
温室种植韭菜的技术早在我国汉朝时期就已经出现了，《汉书·召信臣传》当中就有关于当时贵族命人冬季生火在室内种植韭菜以供食用的记载。
而在东汉时期的《说文解字》当中已经有韭黄的记录了。关于韭菜的各种种植方法，我国的农业书籍当中也是有非常多的介绍，比如《齐民要术》、《王祯农书》等农业著作当中都有关于韭菜种植技术的记载。这样看来我国的韭菜种植技术在古代已经非常高了。
我国不光种植韭菜的历史悠久，种植技术先进，历代还都非常重视韭菜的种植。早在西汉时期《汉书龚遂传》当中就记载到渤海太守龚遂规定当地人必须要每人种植一畦韭菜。五代时期也有“课民种木及韭”的记载。到宋代也有相关要求百姓必须种植韭菜的记载。
这也能看出来韭菜种植在我国古代一直是被统治者所重视的，韭菜鲜嫩可口，老百姓自然也是非常乐意种植韭菜的。
说了这么多的韭菜的历史，是不是突然间觉得不起眼的小韭菜居然也是大有来头的，家中没有种植韭菜的朋友赶紧行动起来种植吧！
