鲜虾冷冻保鲜，秋季鲜虾大量上市，很多人都喜欢购买新鲜的活虾，放在冰箱里面冷冻，到了冬天的时候，也依然可以吃到鲜美的虾肉，下面就来分享一下鲜虾冷冻保鲜的方法。
方法一：保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
方法二：塑料瓶。将鲜虾一只只装在空饮料瓶里，虾装满为止，但不要装的太满。再将瓶子灌满水，拧紧瓶盖，放冰箱冷冻。这样虾完全和空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，也不会串味。吃之前取出需食的一瓶提前用凉水浸泡解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一般一瓶正好做一盘，非常方便。
方法三：保鲜盒。把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的`水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。
方法四：先焯煮。先将鲜虾在水里面焯煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，再用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。
1、新鲜河虾放在袋子里灌入适量清水，将鲜虾完全淹没，放入冰箱冷冻室速冻，虾与冰块在一起能存放数月且无异味。
2、鲜虾冷冻的速度越快越好，最好选用带速冻功能的冰箱，冷冻效果好而且鲜味流失少。冷冻保存鲜虾的关键，就是必须将虾与空气隔绝，而隔绝空气最好的方法就是往容器中灌水。
3、用一个塑料盒子，微波器皿就行，把虾放进去再放满水，放冰箱里就行，冻好像一块冰砖的。吃的时候提前拿出来用凉水慢慢化就好了。
1、矿泉水瓶冷冻保存
①准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量，如果不够吃，多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大，化冻后再冷冻，也会影响大虾的品质。
②把新鲜的`活虾一个一个塞进矿泉水瓶，塞满就行了，要松散一些，因为结冰后会膨胀。
③再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。
密封的矿泉水瓶能防止水分流失，还能隔绝异味、细菌，这样大虾就能长时间保鲜，不变质，随吃随取很方便。
2、加白糖冷冻保存
①准备一些一次性透明保鲜盒，就是外卖用的那种，体积小不占地方，价格也很便宜。
②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干，平铺在保鲜盒中，一层虾撒一层白糖。
③装满后在表面也撒一层白糖，把盖子盖紧，保鲜盒放进冰箱里冷冻保存，也可以保鲜半年。
白糖本来就有保鲜的作用，白糖浓度比较高的时候可以杀菌抑菌，防止大虾变质。而且白糖冷冻后还是颗粒分明的，可以防止大虾粘连在一起，这样拿取就比较方便，无需全部结冻。因为白糖不会融化，所以虾肉的味道不会变甜，还特别鲜美。
虽然用这2个方法，可以保持虾肉的口感，但如果没有正确地解冻，还是会让虾肉的口感变差，下面就和大家说说如何解冻。
大虾解冻
对于矿泉水瓶冷冻保存的大虾，直接将瓶子放进冷藏室里，等待一晚上，第二天就化冻了。自然化冻不影响口感，依然是鲜嫩爽脆的，和活虾一样好吃。
对于用白糖冷冻保存的大虾，把大虾放在干净的盘子里，撒上一些食盐，等待10分钟，大虾就解冻了。食盐能消毒杀菌，降低水的冰点，就能快速解冻，也不流失任何营养。
1、冰块冷冻
活虾若是没有办法立即烹饪，可以先倒入冰块水，再把虾子排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3~5分钟就可以，这样保存的虾还是很鲜的。虾子比较不适合慢慢化冻，尤其不宜拿到室温下化冻。
2、矿泉水瓶冷冻
准备几个矿泉水瓶子清洗干净，然后将鲜虾虾头朝下放入矿泉水瓶中，一只一只的装进去，装满瓶之后往瓶子里灌满水，水一定要加满，不然虾会变干，而且水最好用冰水，千万不要用温度高的水，然后拧上瓶盖，放到冰箱冷冻即可。
3、白糖冷冻
取保鲜盒，把新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，摆一层撒一层白糖，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀就可以了，加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻就可以了。
购买虾的挑选方法
1、看体表
鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量粘液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质。
2、看体型
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、看颜色
新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的.照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买。
4、看虾肉壳
新鲜的虾头尾完整，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离。
5、闻味道
可以拿起一只虾，闻一闻它的气味，鲜活的虾是没有什么异味的，只有一股海腥味，这是正常的，但如果闻到发臭，那么肯定说明虾已变质，就不建议大家购买了。
