我国海参产区主要分为辽宁海参、山东海参、南方海参三部分。
目前，我国海参产区主要分为辽宁海参、山东海参、南方海参三部分。辽宁产地 发展早，市场成熟;而山东海参则以散户经营为主。南方产区以福建为中心发展迅速。业内普遍认为，辽宁产的海参最好，其次是山东海参，其次是南方海参。
第一名当属大连海参。在北纬39度的海底，历时3年才长大的大连海参如今享誉海内外。北纬39度被公认为世界上最好的海参产区。因此在这里生长的海参营养成分极其丰富。
第二名是长岛海参。长岛地处黄渤海交汇处，远离大陆，岛上没有污染产业，是国家级自然保护区，也是中国的海参之乡。
第三名是烟台海参，烟台海参和烟台苹果一样享誉海内外。黄海暖流和山东沿岸流在这里交汇，水温、盐度适宜，饵料丰富。为海参生长提供了充足的'养分。
第四名是蓬莱海参。蓬莱素有“中国海参苗木之乡”的美誉。烟台蓬莱地处黄渤海交汇处。海参养殖加工历史悠久。2012年，海参养殖面积突破100000亩，总产量500万斤。
第五名是威海海参。威海海参是山东省威海市的沿海特产。威海地理位置得天独厚，拥有近1000公里的黄金海岸线，沿海礁石众多，海藻茂密。藻类资源种类繁多，浮游生物丰富，水质无公害、肥沃，所以出产的海参个体肥大丰满，新鲜可口。
以上就是关于中国海参产地排名及主要产地介绍，食用海参对人体健康有非常多的好处，比如说对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。
如何鉴别海参的优劣呢
主要从四个部分来着手。
首先，要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
其次，要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。
再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的`、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
最后，从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
通过外形看海参优劣
虽然市场上的劣质海参横行，但只要消费者掌握了鉴别海参的方法，在购买和选购海参时擦亮双眼，还是可以选购到优质海参的。所以，广大消费者在购买海参时一定要小心再小心，不要被劣质海参蒙蔽眼睛。
外形完好无损。
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
外观端正。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
没有杂质。
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
看干燥程度。
有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。
干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
看色泽。
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
尝味道。
淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
海参本领
1，排脏本领
在不良环境条件下，如海水污染、水温过高或受某些强烈刺激时，海参身体会强烈收缩，常常把内脏排出来，这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡，它们在海里经过大约60天左右的休养生息，又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领。当海参遭遇天敌时，它会本能地快速将自己的内脏吐出，以迷惑天敌、并借助反作用力趁机逃脱。
2，再生本领
海参还有很强的再生力。若将其切断，带有部分泄殖腔的片断能再生成一个完整整体。若将海刺参的肉刺切断，5～7天后会出现小的隆起，30天后会长1～2毫米长；若将其管足切除，约7天后伤口会自愈并呈突起状，25～33天后可再生成切断前相同的状态，并能摄取食物。或许正是这种神奇的再生本领，使得它成为术后修复的最佳补品。
3，夏眠本领
正如青蛙冬眠，海参是夏眠的，水温达到20℃以上，海参便不声不响地转移到岩礁暗处，这期间海参不吃不动，整个身子收缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活力。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。
4，自溶本领
海参还有一种特异的.现象，当它离开海水后，在温度较高时会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。所以，除了淡干海参之外，其他产品都要在低温环境下保存，不然您买到的海参就要不翼而飞了！
5，不腐本领
海参自溶后，不会像其他动物那样腐变产生难闻的异味。尽管海参很腥，但从不招苍蝇。
6，预测天气本领
海参游动缓慢，每小时只能走1米，最不能抵御大风大浪的冲击。当风暴即将来临之前，它就躲进石缝里藏匿起来。当渔民发觉海底不见海参时，就知道风暴即将来临，赶紧收网返航。
7，抗寒本领
海参的生命力极强，既使在地冻天寒的环境下，它也无所畏惧，在冰块融化后仍安然无恙。
8，变色本领
在海洋里，海参有多种颜色，它们能随着所处的环境改变而改变体色。生活在光照较好的礁体阳面，体色较浅，而生活在较深水域，光照不足的地方，体色较深。海参的这种特性能有效保护自己。
9，抗缺氧本领
即使在缺氧的地方，海参也能生存。所以鲜活海参运输时，经常会采用干运的方法。
