港式奶茶和台式奶茶的区别，奶茶是现代年轻人经常饮用的饮品之一，它综合了茶叶与牛奶、糖、水等食材，具有香浓、味美的特点。但是不同的奶茶口感又有不同，比如港式奶茶和台式奶茶的区别。
1、产品口感的区别
从味道特色来看，港式奶茶注重茶味，而台式奶茶注重奶味。港式奶 茶的核心在于茶叶和淡奶。
港式奶茶，最重要的特点色泽浓郁，首要要突出茶味，奶茶中带有茶水的甘甜芳香，港式奶茶，初入口时有点苦涩，再回味就能品味到茶的甘甜，其次是奶味醇厚，令人口齿留香。茶跟奶茶的搭配相得益彰，奶味不掩其茶香，顺滑醇厚，延绵细密。
台式奶茶的核心在于茶跟奶的均衡，以及各种配料的添加。
台式奶茶讲究的是茶奶均衡，整体口感偏清淡，不甜不腻，清淡的奶味之中带有一股淡淡的茶香，整体口感柔和，比较符合年轻人的口感。
在台式奶茶中往往会添加珍珠，布丁，烧仙草等配料，使得奶茶的`口感更加丰富。
2、制作原料的区别
在茶的使用上，港式奶茶的茶叶一般是选用锡兰红茶，茶味浓郁；而台式奶茶的茶叶品种多样，红茶有阿萨姆红茶，绿茶有茉莉绿茶，乌龙茶有碳培乌龙，四季春等，可以根据客户不同的口味来调配。
在奶的使用上，大部分港式奶茶都是用黑白淡奶；而台式奶茶都是使用奶精跟鲜奶，
在糖的使用上，港式奶茶使用的是细砂糖；台式奶茶使用的是果糖和糖浆。
在配料的使用上，港式奶茶基本不添加其他配料；台式奶茶会添加珍珠，布丁等配料。
3、 制作方法的不同
台式奶茶，制作方法简单，对制作手法没有过高要求。一般步骤为：煮茶水，调配奶精，准备辅料，然后按照一定的比例搭配而成。
港式奶茶的制作程序相对复杂，出品速度慢。主要是对于茶水的制作要求严格，在茶水煮好之后有一到工序是拉茶，在拉茶的过程中，茶水经过反复的冲撞，使得茶香溢出到茶汁里面，在跟淡奶融合后更能突出茶叶的芬芳。
奶茶店如何煮奶茶
一、茶叶
在制作奶茶时，茶叶的品质和种类非常重要。通常奶茶店使用的茶叶为台湾高山茶、红茶和普洱茶等。这些茶叶都具有香气浓郁、味道独特的特点。茶叶的鲜度也非常关键，最好选用新鲜的茶叶，以便在煮制过程中释放更多的芳香物质和营养成分。
二、水温
水温是制作奶茶的关键因素之一。好的茶叶需要用适宜的水温来煮，否则会影响茶叶的口感和提取度。奶茶店通常采用纯净、干净的水，水温控制在70℃-90℃之间是最合适的。水温过低会导致茶叶味道浅、提取率低，水温过高则会使奶茶口感苦涩。
三、调味品
奶茶的香浓和口感离不开适量的调味品，通常采用糖和牛奶等作为基础调味品。浓缩奶油、炼乳、花式糖浆、芋头等也可以根据自己喜好添加。调味品的搭配要合理，过多或过少都会影响奶茶的风味。
四、煮制工艺
煮制奶茶的工艺分为手工煮和机器煮两种方式。手工煮虽然慢，但是能够更好的照顾到茶叶的每一个环节，制作出的茶汤色泽均匀，特色鲜明，味道香浓甘醇。而机器煮则能大幅度提高煮茶的效率，但是对茶叶的要求和控制技能要求就相对较高了。
五、冷热处理
奶茶店的奶茶通常有热饮和冷饮两种，当然还有泡沫的“皮蛋瘦肉粥”。不同的口感需要不同的'温度控制。热饮一般在70℃左右，奶泡沫、焦糖布丁等要有一定的温度才能更好的起泡乳化；而冷饮的温度则要低得多，所以煮制奶茶的时候需要充分考虑这个问题，并且在制作的过程中也会进行相应的冷热处理。
总之，煮制一杯好喝的奶茶还是有很多学问和技巧，对于爱喝奶茶的人们，要是有机会，不妨去往奶茶店亲自体验一番，感受一下奶茶的美妙风味。
奶茶喝不完怎么保存
如果是冬天或者气温比较低的情况下，密封好放在阴凉处即可，温度稍高，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏保存，避免细菌发酵引起变质。
隔夜奶茶怎么喝
喝热的奶茶需要在微波炉上加热煮沸一下就可以继续饮用了，但首先要看一下是否变质，如果变质了最好就不要喝了，比方说奶茶当中出现了结块或者是气味发生了一场，这时最好赶紧扔掉，不要饮用。奶茶当中的成分是牛奶和茶叶，它的营养价值其实是很高的，还有比较多的蛋白质脂肪等等茶当中含有的咖啡碱和很多种维生素和矿物质对人们其实是有益的，天然的牛奶和红茶所制作的奶茶，对于消化去油腻都是有很大帮助的。
奶茶能隔夜喝吗
打开的就要在几个小时喝完，不然会变质。
1、隔夜奶茶不会对人体产生危害。产生变色是正常的，隔夜奶茶的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的。
2、隔夜奶茶怎么喝隔夜的奶茶，只需要微波炉加热煮沸一下就可以饮用了，但是要注意是否有变质的现象，如奶茶中结块、或者气味有变化。
3、一般煮好的珍珠奶茶只有三个小时到半天的保质期，不能隔夜食用的。 低温或者做过保鲜处理的隔夜奶茶可以喝。
4、珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)，食品添加剂等组成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上现在也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。
喝奶茶的危害
1、有高血压的女性更不能喝奶茶的，这主要是因为奶茶中有一些不利的成分存在，在奶茶中具有反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
2、一般来说，经常的喝咖啡会让你精神百倍的`，也会让你提高记忆力，但是经常的使用，就会对身体产生危害的，饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
3、另外这个奶茶中脂肪含量，糖含量都是比较高的，所以这个是不可以过多饮用的，对于身体健康没有好处。
4、奶茶为了保鲜会加入一些防腐剂，而防腐剂对我们的身体危害大家都是知道的，严重的话还有可能会致癌，所以小编还是多啰嗦一句，管住自己的嘴，管好自己的健康。
5、奶茶中的蜂蜜水学名环己基氨基磺酸钠。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。长期食用将使人中毒。
