冬瓜、莲藕、苦瓜、玉米和胡萝卜等。
1、用冬瓜炖排骨
冬瓜和排骨的搭配，那肯定算的上是绝配了。冬瓜炖排骨做出来的汤味道鲜美不说，冬瓜还能解腻。
2、用莲藕炖排骨
莲藕和冬瓜的`不同除了营养不同以外，口感也不同，莲藕炖出来的排骨也别有一番风味。
3、用苦瓜炖排骨
苦瓜炖排骨这个组合，虽然听着奇葩，但是做出来的话也是很好吃的。适合口味清淡的人。切记苦瓜一定不要切太多。
4、用玉米和胡萝卜炖排骨
玉米就更不用说了，粗粮纤维搭配排骨。胡萝卜的口感甜脆，加一起炖出来的排骨，适合全家人一起吃。
5、用白萝卜和土豆炖排骨
白萝卜和土豆一起炖排骨也是老组合了，家家户户吃排骨都少不了这个组合。排骨的香能融到土豆里面去。白萝卜能解排骨的腻，香气浓郁的汤喝一口就很满足。
炖排骨有土豆炖排骨、白萝卜炖排骨、南瓜排骨汤、酸菜炖排骨、排骨炖白菜、椒盐排骨等。炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，营养丰富，味道鲜美。
什么炖排骨
炖是一种烹饪方法，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。
一锅炖菜里往往有四五种食材，菜品复杂，营养多样，味道可口。
豌豆炖排骨怎么做好吃
主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。
调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。
1、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。
2、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。
3、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。
豌豆和什么搭配有营养
1、豌豆+猪蹄
食材：豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。 先用大火煮沸了，然后再用小火慢慢炖，炖到肉酥烂，就可以食用了。可以很好的消痈通乳，很适合产妇乳汁不通。
2、豌豆+糯米
将糯米、豌豆和大枣一起煮粥，能够很好的健脾养胃，对于治疗脾胃虚弱导致的脘腹疼痛、大便泄泻是有很好的效果的。
3、豌豆+蘑菇、腐竹 将
豌豆、蘑菇和腐竹一起食用，很适合久病体虚、糖尿病等人群食用。 豌豆+大米 将豌豆和大米一起做成豌豆粥，有很好的中下气、止渴生津、利尿通乳的功效。
豌豆炖排骨有什么营养
豌豆是含有丰富的赖氨酸，这是人体所需要的一种氨基酸，而且是人体不可缺少的营养物质，所以食用道菜可以很好的促进人体发育，有助于增强身体免疫功能的，还可以很好的提高中枢神经的'组织功能。
豌豆可以放冰箱冷藏吗
豌豆不适宜装塑料袋里放冷冻室里储藏，这样做最大的问题在于，会使得豆类里的许多营养成分流失掉，并且放的时间越长，越容易流失掉其中含有的营养物质，另外，食材的口感口味也会大大打折，原本很好的口感会损失掉。
如何炒出美味可口的排骨
第一步：选购优质的排骨
首先要选购好的食材，白条肉的排骨是最好的选择。挑选时可以看排骨断面的肉质是否臃肿，骨头表面是否纹路清晰，颜色是否鲜红，这些都可以判断排骨的质量。个人觉得排骨最好选择比较带肉的`部位，这样炒糖醋排骨也可以吃到很多的肉。
第二步：预处理排骨
将排骨洗净，放入锅中加水，水开后，放入排骨焯水，焯水时需要倒掉第一遍的水，再加入新水。焯水的好处是可以去除杂质和血水，减少血腥味，以及锁住肉质鲜美，而不容易卖出水分。如果想更加健康些，可以选择用热水焯水，这样更加健康。焯好水的排骨晾凉后，用刀将肉切成3-4厘米小段，这样方便后面炒制。
第三步：加入适量调料
炒排骨要加入适量的调料，可以根据自己的口味添加酱油、盐、料酒、生抽、老抽等。同时，也可以加入姜、葱、蒜等调料，增加香味和美味感。如果想要更加入味，可以将调料和排骨拌匀后腌制5-10分钟，这样排骨更有味道。
第四步：炒制排骨
在炒排骨时需要选择热锅凉油的方式，先将油加热后再倒入排骨，这样做可以让排骨的外部更加酥脆，并且不易粘锅。同时，也可以在炒制时，适量加入葱姜蒜等调料，增加香味，让排骨的味道更加出彩。注意不要用小火慢慢炒，否则排骨容易老化，而且味道不好，建议火力较大炒制。
第五步：加入适量的水
如果发现炒制过程中水份不足，可以适量加入清水，这样能够增加汁液，但也需要保证炒制过程中水分逐渐挥发，不要让汁液太多。
第六步：翻炒长度适宜
排骨要翻炒适宜，不要老是炒来炒去，否则会丧失口感，甚至还会糊锅。可以在炒熟一遍之后加入蔬菜，比如青椒、韭菜等，做成蔬菜炒肉这样的美味小菜品。
第七步：出锅装盘
最后，将炒好的排骨装盘即可。可以根据自己的喜好放入葱花、香菜、辣椒等调料，增加风味和口感。
总的来说，炒排骨要易口、香气四溢，关键还是在于选料、掌握时间等细节问题。以上简单的步骤，只要花费一点点心思，就能炒出一道好吃又简单的排骨啦。
