你们知不知道泥鳅怎么杀和洗吗？泥鳅体内有很多泥沙很难清洗干净，泥鳅身上有很多粘液，很滑很难抓住，那么泥鳅怎么杀和怎么洗呢？下面我们就来一起学习一下怎么杀和洗泥鳅的方法吧。
泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的.中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。泥鳅怎么杀和洗：首先把泥鳅晾干，这样好抓一点。然后你需要抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住。扣住后，就能用剪刀从上向下破肚子了。建议把大点的泥鳅破掉就好，小泥鳅破肚子难度太大了。把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质。
1、把泥鳅放在一个盆内，准备一块板，正好盖住盆，抓一把盐洒在盆内，迅速盖上板压住2分种，泥鳅就全被杀死了。
2、先放在清水里放些盐让泥鳅把肚里的脏吐掉，然后直接放入锅中加入凉水再盖上锅盖，最后就是点火了，记住要用力把锅盖盖紧。等泥鳅全部死了后，出锅，把水沥干后最后就是炒了。
泥鳅怎么杀和洗2一、泥鳅怎么杀和洗
1、泥鳅在清水内饲养1-2天，给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体，科学上粘液无毒无病，个人只是洁癖换水3-4次，粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助，因为滑手不容易抓。
3、准备工具：大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。
4、朋友们们可以看一下，这么脏的内脏，剥去内脏清洗。
5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。
二、泥鳅的做法
红烧啤酒泥鳅
1、锅中放适量油，将泥鳅放入两面煎;
2、煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油
3、原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀;
4、盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5、出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。
