美团、饿了么相继降佣帮扶困难商户，两大外卖平台先后发文，宣布将出台一系列举措为受疫情影响的中小餐饮企业减压，提升“造血”能力。美团、饿了么相继降佣帮扶困难商户。
美团、饿了么相继降佣帮扶困难商户1
继3月1日美团宣布对中高风险疫情地区餐饮商家实行佣金减免后，3月2日饿了么也通过官方微信公众号发布声明，宣布首批投入2000万助商家纾困，所有中高风险区域商家将获饿了么佣金减免。
饿了么表示，将为在2022年1-2月被列为疫情中高风险地区87个区县的所有餐饮商家实行佣金减免，不设置任何门槛，也无需平台额外审核。并且3月1日之后新增的中高风险地区商家，也将享受相同的佣金减免举措。此外，饿了么将继续针对因疫情受困的商家推出特殊商家歇业保护机制，保障商家在因疫情歇业期间的各项权益不受影响。
美团外卖则是在昨日发布公告，表示将通过降低成本和开源增收等六项具体措施，响应政府号召、帮助受疫情影响严重及经营困难的中小餐饮商户提升“造血”能力。
降本方面，今年3月到12月，美团针对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，实行技术服务费（佣金）减半优惠，且减半后每单1元封顶。增收方面，美团外卖还将为线上经营能力不足的困难商户免费提供“外卖管家服务”，以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备，并将召开100场商户恳谈会，不断改善服务。
此前在2月18日，国家发改委等部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知。其中提到在餐饮业纾困扶持措施中，要引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。
此消息一经发布，就对餐饮外卖平台的主要玩家美团和饿了么带来了极大影响，市场普遍认为此政策对外卖平台企业盈利将造成压力。当天下午，美团股价应声下跌，跌幅一度超过15%。
改革佣金费率，为商家减负
一直以来，佣金问题都是外卖平台与餐饮商家的主要矛盾。最近两年，多地餐饮协会曾公开喊话外卖平台，表示平台抽佣比例太高，呼吁降低佣金。迫于舆论压力，去年5月，饿了么、美团曾先后宣布了佣金改革方案。
以美团为例，2021年5月美团外卖推行了费率透明化试点，将技术服务费和履约服务费分别计算。技术服务费部分，是向商户提供信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务而产生的费用。履约服务费则是根据距离、价格和时段等进行阶梯收取，全部用于承担骑手配送费用、补贴等配送相关成本。
不过此番试点并没有降低美团的佣金率。财报显示，2021年三季度美团外卖业务的佣金率为11.78%，较2020年同期的10.51%提升了1.27个百分点。
根据各地商家的反馈，美团虽然在近两年出台了各种优惠细则，但只看最终结果的话，普遍的抽佣比例依然高达20%左右。另外，除了向美团交佣金以外，商家为了获取流量，还会向美团交钱打广告。两项支出叠加疫情影响，商户日子仍然非常艰难。
因此，政府多次发布纾困举措，倡导各方共同努力，帮助商户改善现状，并发布了新的纾困政策引导外卖平台进一步下调商家服务费。
食品产业分析师朱丹蓬认为，目前外卖平台居高不下的佣金费，令餐饮企业处于增收不增利的窘境。国家相关部委出台政策对餐饮企业是利好政策，未来也将调低服务费水平。
帮助中小商家提高经营能力
除了调整佣金费率为商家“降本”，美团和饿了么还推出了一系列“增效”措施，帮助商家提升经营能力。 美团方面表示，“我们听到了一些经营困难的商户反馈，他们固然希望佣金比例更低，但获得源源不断的订单才是更迫切的需求。”
不熟悉线上规则、缺乏运营技能是外卖经营的痛点。美团外卖将免费为商家提供“外卖管家服务”。为商户提供店铺装修、经营诊断、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化六项线上运营服务。 2021年数据显示，使用过该服务的商户月均交易额提升了79%，存活率也比没有使用的高出39%。
对于疫情中高风险地区新上线的中小商户，美团还将免费提供外卖云打印机，并面向全国经营困难的中小商户赠送3万台出餐宝。在帮助商户节约成本的同时，解决错单、丢单、出餐配送冲突等经营难题。此外还将给新上线的中小商户特殊的流量扶持，帮助经验不足的新商户做好生意。
美团方面表示，2022年，美团外卖将继续打造与中小商户的沟通服务机制，全年召开100多场商户恳谈会，对平台规则与商户进行充分互动，及时听取中小商户的诉求，从而不断改善服务，及时解决商户在乎的问题。
据了解，饿了么也推出了帮扶商家的配套服务，将为全国所有受疫情影响城市的商家提供免费外卖运营师培训、认证服务，还能免费学习优秀品牌及行业专家的线上公开课，了解系统性的疫情应对方案。毕竟，纾困是救急，提升数字化能力才能令商家长期健康经营。
上海财经大学电子商务研究所执行所长崔丽丽认为， “费率透明化非常有必要，服务价格不‘打闷包’，明明白白收费是好事，应该提倡。而现阶段互联网平台应把赋能实体商业运用数据来驱动业务经营作为侧重点，从推进这些商家数字化的角度发挥自己的强项赚取商业价值。”
美团、饿了么相继降佣帮扶困难商户2
这二天，两大外卖平台先后发文，宣布将出台一系列举措为受疫情影响的中小餐饮企业减压，提升“造血”能力。广东预计将有数千上万家中小商户受惠。
不过，大型餐饮企业则表示，他们不在优惠政策的范围内，在降成本方面暂无法受惠。
红餐品牌研究院执行院长樊宁认为，两大平台此举，是响应了此前国家发展改革委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知。该通知里特别提到，“将引导外卖等互联网平台企业，进一步下调餐饮业商户服务费标准”等。在他看来，近期广东部分地区疫情有所反弹，这两大平台所推出的帮扶举措，广东餐饮商户适用者会更多。
两大平台减佣降佣，为中小商户纾困
3月2日，外卖平台饿了么发布公告称，在武 汉、郑州、西安等地发生疫情期间，该平台已经出台一系列举措为商家减压，对于疫情仍在局部地区有所反复的商户，则决定进一步加大力度为商家纾困。
“我们将首批投入2000万元现金，为在2022年1—2月被列为疫情中高风险地区87个区县的所有餐饮商家实行佣金减免，不设置任何门槛，也无需平台额外审核。”饿了么表示，中小商户受疫情影响更大，故将尽可能让规则清晰简单。并称，“上述区域所有商家伙伴都将享受至少15天的佣金减免，返还佣金将在3月底前直接转入商家账户。”
对于3月1日之后新增的中高风险地区商家，该平台也将给予相同的佣金减免举措。
此外，针对因疫情受困的商家，疫情期间商户的各项权益不受影响。当地疫情结束后，饿了么还将投入专员定向帮助商家恢复营业，积极响应和投入各地促消费举措，助力商家经营和用户消费回升。
饿了么说，从3月起，该平台还将针对受困商家投入更多推广资源，推出系列活动帮助商家提升订单数；同时其与多地政府合作的“消费购物节”也会陆续展开，帮助受疫情影响地区的用户恢复消费信心。
3月1日，美团也发布公告称，将推出系列举措帮助受疫情影响严重及经营困难的中小餐饮企业。
其中，在降本方面，美团针对受疫情影响的中小商户提出佣金减半等措施减轻商户压力，并进一步推进费率透明化的范围。在增收方面，将为线上经营能力不足的困难商户免费提供“外卖管家服务”，以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备，并将召开100场商户恳谈会。
广东餐饮业：中小餐企受惠
“我们刚刚获得消息，目前正在研究相关条文。”3月2日上午，广东一家连锁餐饮企业有关负责人表示，从两大平台发布的信息来说，这些帮扶政策针对的主要是中小商户，对广东中小餐饮企业帮助更大，但对于连锁餐饮企业来说，则不在适用范围内。
“目前平台收的佣金，仍是较高，对我们成本压力较大。上周我们在看到发改委等部门下发的通知后，曾跟美团等平台方沟通过，但平台说，尚未有相关优惠政策覆盖到湛江。”湛江一家做烧蚝餐饮的有关负责人表示，目前该企业暂未收到平台方的通知。
在他看来，若平台有优惠政策，中小型餐饮企业会很受惠。为此，该公司将继续与外卖平台沟通，追问相关优惠政策。
外卖平台向商家收取的佣金，近年来已成为餐饮行业发展的运营成本压力之一。
过去两年来，多地餐饮协会与外卖平台多次协商，要求降低佣金。2020年4月，广东省餐饮服务行业协会曾与美团外卖公开对话，指出美团外卖新开餐饮商户的佣金最高达26%，已超过了餐饮商家忍受的临界点。此后，外卖平台在广东多地启动费率透明化试点。去年5月，饿了么、美团也在先后宣布了佣金改革，然而收效不明显。
“自新冠疫情暴发以来，餐饮举步维艰，面临原料、人力、房租三大成本压力，而且客流减少，商家不敢轻易涨价。面对这种局面，大家普遍希望外卖平台能够降低佣金。”樊宁说，2月中旬国家14部门发布的为服务行业恢复发展的相关政策，在餐饮圈反响热烈。此次两大平台推出一系列帮扶措施，正是响应该通知的。
2月18日，国家发改委等14部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知称，将引导外卖等互联网平台企业，进一步下调餐饮业商户服务费标准；引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。
樊宁指出，此次两大平台出台的帮扶举措适用范围有规定：一是针对疫情中高风险地区的商户；二是对经营困难的`中小商户；三是平台需评估，如美团提到，部分减负帮扶措施需要该平台评估后才能落实。他建议，除了对受疫情影响的中小商户“雪中送炭”外，对其他商户也应“普惠”。
两大平台帮扶中小商户提升“造血”能力
在降本的同时，两大外卖平台认为，纾困是救急，中小商家若要持续健康发展，还应提升自身的“造血”能力，加快数字化转型。
美团此次就推出三条举措帮助提升商家的经营能力。据美团外卖介绍，他们将免费为商家提供“外卖管家服务”，为商户提供店铺装修、经营诊断、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化六项线上运营服务，帮助商户提升抗风险能力。
同时为疫情中高风险地区新上线的中小商户免费提供外卖云打印机，并面向全国经营困难的中小商户赠送3万台出餐宝，在帮助商户节约成本的同时，解决错单、丢单、出餐配送冲突等经营难题，做好每一单生意。
此外，美团外卖还将给予新上线的中小商户特殊的流量扶持，帮助经验不足的新商户做好外卖生意。
饿了么也准备了相关的配套举措。比如为全国所有受疫情影响城市的商家，进行免费的外卖运营师培训、认证服务，还为他们提供免费学习优秀品牌及行业专家的线上公开课，了解系统性的疫情应对方案。
据透露，去年至今，该平台已先后在广东、陕西、河南等地推出商家帮扶举措。此外，还在多地加大了智能取餐柜的投放，并针对高校等特殊场景研发了“双面智能柜”产品。
美团、饿了么相继降佣帮扶困难商户3
3月1日和2日，美团、饿了么相继表示，将面向国内疫情中高风险区的商家推出佣金减免政策。
具体来看，美团表示，将针对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，实行技术服务费（佣金）减半优惠，且减半后每单1元封顶。此外，美团还将为线上经营能力不足的困难商户免费提供“外卖管家服务”，以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备，并将召开100场商户恳谈会，不断改善服务。
这些举措属于美团近期推出的降低成本和开源增收六项措施，从降本和增收两方面协助中小商户提升“造血”能力。
饿了么则表示，将为在2022年1-2月被列为疫情中高风险地区87个区县的所有餐饮商家实行佣金减免，上述地区的所有商家都将享受至少15天的佣金减免，返还佣金将在3月底前直接转入商家账户。3月1日之后新增的中高风险地区商家，也将享受相同的佣金减免举措。
此外，饿了么将继续针对因疫情受困的商家推出特殊商家歇业保护机制，保障商家在因疫情歇业期间的各项权益不受影响。据了解，饿了么用于佣金减免首批投入为2000万元。
2月18日，国家发展改革委等十四部门曾印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中就提到，在餐饮业纾困扶持措施中，要引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。
更早前的2021年3月，国家发展改革委等多部门也曾联合发布《加快培育新型消费实施方案》，其中也提到要降低平台交易和支付成本，引导外卖、网约车、电子商务等网络平台合理优化中小企业商户和个人利用平台经营的抽成、佣金等费用，用技术赋能促进平台内经营者降本增效。
政策的不断加码，对于美团、饿了么两大头部外卖企业也是一种无形的监督和压力。
一直以来，佣金问题都是外卖平台与餐饮商家的主要矛盾。近两年，多地餐饮协会曾公开喊话外卖平台，表示平台抽佣比例太高，呼吁降低佣金。
饿了么、美团先后给出佣金改革方案。2021年5月，美团外卖推行费率透明化试点，将技术服务费和履约服务费分别计算。技术服务费部分，是向商户提供信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务而产生的费用。履约服务费则是根据距离、价格和时段等进行阶梯收取，全部用于承担骑手配送费用、补贴等配送相关成本。
近日，全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，随着外卖的兴起，相关费用也占据商家一定成本，近年来物流费、运输费、食品原材料的成本显著攀升，在这样的环境下，大部分餐饮经营者都在寻找不同的方式方法来降低成本。因此，商家还需进一步与外卖平台进行协商，来优化其中的相关费用问题。
业内人士表示，平台推出的系列措施虽然在一定程度上能帮助商家提升“造血”能力，但商家也需不断开拓思路、积极创新，探索行之有效的营销策略，在产品品质等方面在做功课，更好地度过当下难关。
