用铁锅炒菜能补血吗

民间流行一个传说，说铁质厨房用具具有养生功能，铁元素在使用过程中，会掉落到饭菜里，而铁元素是造血元素，故而能补血，这种说法有一定道理，下面一起来详细了解。

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铁锅铲能补血吗

铁质锅铲是我们最为常用锅铲种类，和铁锅类似，长时间使用后，铁质锅铲上的铁元素会掉落，对于我们摄取铁元素有一定帮助。和其他材质的锅铲比起来对营养均衡更加有益，尤其适合想要“补血”和铁元素匮乏的人士。但需要注意的是铁质锅铲对于较为容易生锈，会影响食材的口感，对于菜品味道有高要求的人士建议不要挑选。

铁锅铲和木锅铲哪个好

用木锅铲炒菜，一般的是在电磁炉上炒菜时，用的是平底、涂上不粘锅材料的铁锅。假如使用铁锅铲，一是铁锅铲传热，再就是容易损伤不粘锅的涂层。如果用的是普通炒勺或铁锅还是使用铁锅铲好。

锅铲材质哪种好

1、第一种铁锅铲，我们家最多的就是铁锅铲了，因为它和铁锅一样，长期使用，铁也就被我们吃上了，因此它对于补充人体的铁元素是有帮助的。但是它的不足就是它容易生锈，稍不注意它就有了铁锈，因此每次使用完后，一定要通风晾干。

2、第二个，我们来说说木锅铲，木锅铲现在使用的`也多了，因为现在的大部分锅上有一层防锈保护层，如果用铁锅铲的话，很容易被铲掉，铲下来让我们吃上，对身体不好，如果用木锅铲，它就铲不下来。还有就是木锅铲轻巧，使用后清洗也方便。

3、第三个就是铝锅铲了，现在超市基本上都买不到铝锅，铝锅铲了，因为大家都知道铝对人的身体是有害的，所以我也不建议使用铝锅铲。

4、最后一个，那就是不锈钢的锅铲，它和铁锅铲一样，只是它不会生锈，但是它比较薄，在炒菜的时候，稍微一用力就会变形，用不了多长时间。

铁锅生锈怎么办

第一步磨：先找一块废旧砂轮带水打磨刚买来铁锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也可以将部分铁锈等除掉。

第二步煮：淘米水的去污功效是很强的，用较浓的淘米水浸泡2-3个小时左右（淘米水有弱酸性可帮助除锈），再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再用砂轮进行一次打磨，可更好地去除铁锈。烧开淘米水时，在烧的过程中用铁抹布，一点一点的蹭。蹭完锅之后，等淘米水烧开。淘米水开了后，晾凉，倒掉。再用清水冲洗干净即可。

第三步炼：可把家里吃的猪肉，皮削下来炼锅。肥猪肉皮下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，用锅铲将猪肉皮在锅里来回的擦，用油把锅的里面都涂上猪油，使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。

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1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅长期使用后，表面会自然产生一层油，基本相当于不粘锅的效果。烹饪时不要放太多油，以免食用油摄入过量。用热水和不含洗涤剂的硬刷子清洗铁锅，然后将其彻底干燥。

2、传统铁锅可以避免有害化学物质对铁锅表面的潜在影响。不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳，可能损伤肝脏，影响生长发育，甚至导致癌症。研究还表明，这种化学物质可能导致女性更早进入更年期。在不粘锅中煎炸时，四氟化碳会变成气体，在高温下挥发，并随烹调油烟被人体吸入。此外，如果不粘锅的表面被铲子刮破，四氟化碳会掉进食物中，直接被食用。传统的铁锅没有这种化学涂层，自然也没有这种危险。

3、在铁锅中烹饪可以补充铁元素。在高温下，铁锅中的少量铁会渗入食物，因此客观上起到补充铁的作用。

1、用铁锅炒茶的`时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

2、加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。新买的铁锅最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸东西，这样用过几次就好了，再由就是每次用过刷完之后（即使用洁洁灵把油都刷下去了也没关系），不要放置一边或用抹布擦干，一定要放到火上烤干，这样就肯定不会生锈了，我家的锅就是这样，从来没生过锈。

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铁锅生锈怎么办

铸铁锅非常耐用，是许多主妇爱用的锅具。

铁锅去锈妙方：泡醋水

1、把洗碗槽底部的活塞堵住，准备等量的醋水和清水，两者混合均匀后倒入洗碗槽内，将铁锅完全浸泡入醋水液中。

2、静置一小时后，检查铁锅上的锈斑是否融解，若尚未清除干净就再延长浸泡时间。检查频率必须频繁，一旦发现锈斑清除就必须立刻把锅子取出。醋水浸泡过久反而会腐蚀铁锅，所以可别把锅子丢在水槽就出门啰!

3、泡完澡，接着就该替锅子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是钢刷，一边用温热水冲洗一边刷去残留的铁锈。

4、洗好的铁锅立刻用厨房纸巾擦干，置于瓦斯炉上用小火烘干，即可进行后续的保养动作。

重新养锅很重要!

浸泡、刷洗完的铸铁锅，表面的保护层已经被除去，因此重新保养的步骤非常重要!你可以这样做：用纸巾将天然植物油均匀涂抹在铸铁锅表面，以瓦斯炉中火烘烤约30秒，让锅子的毛细孔充分吸收油脂，便完成养锅步骤。

不只是除锈之后，铸铁锅每次使用完毕、清洗后都必须要擦干并上油养锅，并收纳于干燥的厨柜之中，才能避免锈斑再次入侵，延长铸铁锅的寿命。

不过若你家中的铸铁锅已经生锈严重，表面甚至有凹陷、变形，别指望白醋、钢刷能帮上什么忙，尽早让它引退，才不会影响饮食安全，吃进不该吃的锅底残留物。

破解5个铁锅迷思

迷思1 养锅麻烦：

大家都知道铁锅需要定期养锅，在锅面涂上一层油后用烤箱或瓦斯炉加热、烘干，让毛细孔吸收油脂;许多人认为每次养锅要重覆这个步骤数次，花费不少时间，使得铁锅给人一种难照顾的印象。

其实在你平常烹饪、用油的时候，铁锅就会渐渐地形成自然的保护层，足以滋润锅面;所以养锅时，你只需要放到瓦斯炉上加热、抹上一层油即完成，相当简单快速。(推荐你看这篇：铁锅如何开锅、养锅?详细步骤一次搞懂)

只要好好养锅，铁锅的寿命相当长久。

迷思2 不能用洗碗精清洗：

很多人认为洗碗精会被锅面吸收，让人吃进不少化学物质，不过根据The Kitchnn报导，有铁锅的厂商镇重声明：洗碗精并不会破坏你的锅子。只要记得，清洗后务必擦干或烘干，并且立刻进行养锅步骤，就能防止生锈、保护锅面。

建议若要用洗碗精，中性洗碗精是较好的选择，正确的清洗步骤为：使用少许的中性洗碗精搭配海绵菜瓜布，避免锅面损伤，以温热水刷洗锅子，就能加快去除脏污。接着用厨房纸巾擦掉大部分的水分，将铁锅放倒瓦斯炉上，以中小火加热约5分钟至完全干燥。铁锅绝对不能用钢刷刷洗，放进洗碗机也是铁锅的清洁禁忌。

迷思3 不能料理酸性食物：

「铁锅不能煮酸的'食物」是许多人的共识，因为酸类会让铁氧化，让菜肴参杂进金属的味道。但只要有好好养锅，一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等还是可以料理，它们只会与锅面有接触，不会跟内部金属物质产生反应，影响菜肴的美味度。你只要记得定期养锅、不要长时间烹煮酸性食物、不可以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中，就能避免锅子受损。

迷思4 必须使用木制厨具：

不少人认为铁锅和不沾锅一样，都必须搭配木制锅铲，避免破坏表层。其实一般料理并没有限制，只有在锅底有附着焦垢时，才必须改用木质铲或橡胶刮刀剃除。若是有珐琅涂层的珐琅铸铁锅，就建议用非金属的锅铲汤勺，降低伤害珐琅涂层的机率。

迷思5 生锈了就必须丢掉：

耐操耐磨的铁锅最大的弱点就在于容易生锈，婆婆妈妈们都觉得生锈的锅具对人体有害，不过在你准备着手买新锅子之前，其实可以用这招去锈：铸铁锅生锈了?一招轻松除锈斑、让心爱铁锅起死回生!轻微的锈斑清除后，还是可以正常使用。别再让迷思破坏掉你对铁锅的信任!不必急着更换新锅子，只要把旧观念换掉就行，那只沉载了无数料理的铁锅，还有很多展露头角的机会。