黑米的吃法与禁忌，黑米是生活中最常见食材，味道特别香营养价值也很高，人们食用以后能补益肝肾，也能明目活血，更能缓解体虚对维持人体健康有很大的好处，下面分享黑米的吃法与禁忌
黑米的吃法与禁忌1
黑米的吃法
1、煮粥
黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。
2、做黑米馒头
黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。
黑米禁忌与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。
5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
6、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
7、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
黑米的功效与作用
1、滋补身体
身体缓解体虚是黑米最重要的功效，因为黑米中不但含有丰富维生素和矿物质，它还含有大量的花青素和黄酮类化合物，这些物质被人体吸收以后，不单能增强人体素质，更能缓解人力体虚，还能增强人体造血功能，它对人类的体弱多病和体虚无力都有很好的缓解作用，能让人体变得更强壮更健康。
2、预防贫血延缓衰老
黑米中含有丰富的花青素和维生素e还含有一些微量元素硒和微量元素铁，这些物质可以增强人体造血功能，缓解人体贫血症状，能预防人体气血亏损，另外它含有的微量元素磷钾镁等物质被人体吸收以后还能提高血管通透性，防止血压升高。黑米中的花青素和维生素e以及黄酮类化合物都是天然抗氧化成分它们能清理人体内的自由基延缓多种衰老症状发生。
黑米的吃法与禁忌2
黑米中的花青素含量十分高，花青素抗氧化能力超强，能保护细胞免受自由基的伤害，预防衰老，孕妇在孕育新生命的过程中，身体细胞老化速度也会加快，吃点黑米粥能在一定程度上对抗因怀孕造成的机体衰老。
黑米是粗粮，粗粮中的粗纤维能帮助肠道蠕动，减少食物残渣在肠道中停留蓄积，能预防便秘，排除肠道垃圾。
而且黑米含有非常丰富的蛋白质，比普通大米高出两倍，孕妇只有摄入足够的蛋白质，才能维持胎儿的正常生长发育。
黑米含钾量较高，孕妇常吃黑米不仅能调节血压水平，还能改善身体水肿，黑米还能减缓白发生成，有助于改善脱发和白发。
怎么样鉴别黑米的质量
1、看外观和色泽
一般来说，可以先通过黑米的外观去鉴别黑米的。如果黑米外观看上去比较光泽，而且米粒的大小都很平均，没有过多的碎米、没有杂质的话，那么基本上可以判定黑米的质量是不错的。需要注意的是，市场上劣质的黑米有染色的黑米，一般染色的黑米外层是黑色的，但是胚乳仍然是白色的。因此，可以用手刮去黑米的表层，如果里面是白色的就是染色的黑米了。
2、闻味道
可以用手取少量的黑米，然后对着黑米哈一口气，马上闻闻黑米的气味。如果是优质的黑米会有一阵清香味，如果有异味，比如说发霉的气味、腐败的气味，那么就是劣质米了。
3、尝味道
可以取少量的.黑米放入口中尝试一下，如果是优质的黑米，味道会有一点点甜，而且没有任何的异味。但是，如果没有任何味道或者有酸味、苦味的，那么这些黑米就是劣质的。
哪些人不宜吃黑米
1、消化不良者要慎食
黑米是比较难消化的食物，消化功能尚未发育完善或者消化不良的人不宜吃黑米，否则不仅不能吸收黑米提供的营养物质，还可能会导致肠胃炎等疾病。
2、服用四环素类抗生素不要吃黑米
四环素类抗生素是抗幽门螺旋杆菌的，虽然应用不是很广泛，但还是有些地方在用这类抗生素。服用了四环素类抗生素后是不宜吃黑米的，因为黑米含有金属离子，会与四环素产生反应。
3、肝豆状核变性的患者不能吃黑米
肝豆状核变性这种疾病大家不太熟悉，简单来说就是一种铜代谢障碍疾病，机体代谢铜元素的能力比较低，因为黑米铜元素含量比较高，所以肝豆状核变性的患者不宜食用黑米。
在吃黑米中需要注意的是，黑米如果进行加工的话会导致营养流失，所以想要全面吸收黑米的营养的话就不要吃加工过的黑米，也不要吃没煮烂的黑米，可能会诱发肠胃炎等疾病。
黑米的吃法与禁忌3
一、黑米的营养价值
薏米和红豆大家都经常食用，所以也比较了解。我们先来和大家具体说说黑米的营养价值。黑米中有很多的蛋白质和脂肪，而且维生素分布很均匀，多种微量元素也相辅相成。这些营养让黑米的功效作用变得丰富多样。黑米适合慢性病患者以及孕妇儿童来吃，滋补效果明显又健康。黑米的这些滋补作用是普通食材的很多倍，我们应该常常吃些黑米，多煮些黑米薏米红豆粥。
二、黑米薏米红豆粥的功效作用
黑米薏米红豆粥可以祛湿强健身体，让机体健康平衡。黑米薏米红豆粥的补血效用也是极为好的，多吃对女性朋友有益。而男性多吃黑米薏米红豆粥，能够补肾强体。黑米薏米红豆粥还可以促进脑部健康发展，加速大脑开发，所以学生或者常常用脑的工作着也适合吃黑米薏米红豆粥。
黑米粥是人们最喜欢喝的一种养生粥，能补益气血，缓解体虚，也能增强人类身体素质，那么黑米粥中的黑米与血糯米之间有什么区别呢？想知道这两种食材有什么不同，可以和小编一起去看看，我也会让大家近一步了解黑米粥的功效与作用有哪些。
黑米粥和血糯米的区别
1、黑米粥中的黑米是一种深紫色接近于黑色的米粒石材，它有自然的香味儿，血糯米的颜色比较浅，它的外表颜色多为暗红色。另外黑米的米粒儿比较短而粗而血糯米的米粒儿细而长，这也是两者之间的重要区别。
2、黑米粥中的黑米和血糯米在口感上也有明显区别，黑米煮粥以后口感比较硬，而且它煮出的米汤并不粘，而血糯米是一种黏性比较大的食材，人们用它煮粥时煮出的米汤会比较粘稠，而且它煮好以后的口感也比较软糯。
黑米粥的功效与作用
1、抗衰老
平时人们多喝些黑米粥，能提高身体的抗衰老能力，因为黑米粥中不但含有花青素，还还有丰富维生素，E这些营养被人体吸收后，能提高人体组织细胞的活性，并能清除人体内的自由基还能阻止人体内出现氧化反应，能放慢人体衰老速度。
2、保护心血管
平时人们多吃一些黑米粥，还能保护心血管，因为黑米粥中还有大量的黄酮氯化合物，这种物质进入人体后，能维持人类血管功能稳定，并能增加血管的韧性与弹性，可防止血管破裂，经常喝黑米粥能放慢心血管衰老速度也能防止多种心血管疾病发生。
