黑米的功效与作用禁忌,黑米算是一种比较特殊的米,因为比较作为主食来说,黑米的保健作用非常强,可以说黑米完全可以称为“药米”。下面分享黑米的功效与作用禁忌。
黑米的功效与作用禁忌1
一、黑米的三大功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。
2、低血糖
黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
二、黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
三、食用黑米的六大禁忌
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3、中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。
黑米的功效与作用禁忌2
黑米的营养价值
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8、5-12、5%,粗脂肪2、7-3、8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1、7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米的功效与作用
1、营养丰富:黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2、 搞衰老:黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;3、 保护血管:黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量、降低血压等功效
4、 抗癌:抑制癌细胞生长的功效;
黑米的做法
1、煮粥
黑米最常见的吃法就是煮粥喝,它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥,也可以喝大米,绿豆,红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝,这样能让人体吸收更丰富的营养,而且能让黑米的补血功效更加出色。
2、做黑米馒头
黑米在研磨以后还可以得成黑米面,给他加入适量的面粉和酵母,揉成面团以后进行发酵,然后再把它制成馒头坯,入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头,而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食,滋味都特别好。
黑米的功效与作用禁忌3
1、滋补身体
黑米具有一个非常重要的功效就是能够起到缓解身体体虚,黑米中富含有大量的维生素,矿物质以及花青素和黄酮类化合物等营养物质,这些营养元素被我们的身体吸收消化后可以帮助身体素质的增强,还能够缓解我们身体出现体虚的情况,一些体弱多病和体虚无力的人群可以适量的食用一些黑米来缓解,使我们的身体变得强壮和健康。
2、预防贫血,延缓衰老
黑米不仅含有丰富的花青素和维生素e,还富含硒和铁等微量元素,这些营养物质能够增加我们身体的.造血水平,对身体的贫血症状有很好的缓解效果,从而起到预防贫血的作用。另外黑米中所含有的磷,钾,镁等微量元素物质还可以起到血管的通透性,并可以有效的清理身体中的自由基,达到延缓衰老的效果。
黑米的禁忌人群
1、黑米是一种不易煮熟的食物,消化系统不好和肠胃消化能力弱的老人和小孩慎食;
2、热性体质的人群不宜食用黑米;黑米是一种温热性的食物,这类人群食用后可能会加重身体火性热燥的症状;
3、正在服用四环素类药物的人群不宜食用黑米;这两者一起食用会降低药效。
4、没有完全熟透的黑米不宜食用,否则容易增加身体的肠胃负担,对身体产生不利影响。