吃生鸡蛋有什么危害，鸡蛋的营养价值是非常丰富的，很多人喜欢吃鸡蛋，鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品，很多人喜欢吃生鸡蛋，那么吃生鸡蛋有什么危害呢？
吃生鸡蛋有什么危害1
1、感染急性胃肠疾病
沙门氏菌等致病菌，可以通过鸡蛋壳侵入鸡蛋。抵抗力较弱的孕妇和孩子如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能发生急性肠胃炎，进而出现上吐下泻、畏寒发热等症状。
2、可能不易消化吸收
生鸡蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。同时，生鸡蛋呈液态，在胃肠道停留时间也较短，因此生吃鸡蛋不易消化吸收。
鸡蛋煮熟以后，则会破坏原本的抗胰蛋白酶，同时改变蛋液的结构，使其95%的蛋白质能被人体消化吸收。
3、还会增加肝脏负担
人食用生鸡蛋后，大量未经消化的蛋白质在大肠内被大肠杆菌分解并发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、硫化氢等，这些有毒物质被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，增加肝脏的代谢负担。
4、增加弓形虫感染率
经研究证实，鸡卵巢中可能存在弓形虫，而鸡蛋也有感染弓形虫的可能性。人食用生鸡蛋或未全熟的鸡蛋，则有可能导致弓形虫通过消化道黏膜侵入人体，引起身体不适。
5、吃生鸡蛋有好处吗
虽然生吃鸡蛋能够达到败火的现象，这是人们所熟知的，但是并不能长期或者是大量的生吃鸡蛋，否则很容易使得一些病菌随着生吃鸡蛋而带入到身体中，影响到身体的健康。因为其自身会携带一定的病菌，因此不可以生吃鸡蛋。
此外，鸡蛋的蛋清中含有一种被称之为抗生物素的物质，而这样的物质会影响到人体对鸡蛋黄的营养吸收。因此不建议生吃鸡蛋。
而当鸡蛋煮熟之后，其不仅能够消除鸡蛋清中的抗生物素，而且还能够避免影响到对蛋黄营养的吸收。因此，从健康以及科学的角度分析，生吃鸡蛋是没有好处的。
吃生鸡蛋有什么危害2
（1）母鸡一般都是被圈养的，所以在鸡蛋排出的过程中，鸡蛋的表面和内部都极有可能沾染上粪便和细菌，特别是一种叫做沙门杆菌的病毒（是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌），食用生鸡蛋极有可能会引起沙门杆菌食物中毒。
（2）生鸡蛋的蛋清中，含有对人体有害的碱性蛋白质，这种蛋白质会影响人体对生物素中营养的`吸收，这样就容易导致人体患上生物素缺乏症。
（3）在生鸡蛋还含有一种物质叫卵白素，这种物质会使蛋白中的维生素B失去作用，而人吃了生鸡蛋之后会造成脱发或者局部皮肤发炎等病症。
（4）吃生鸡蛋，大量没有经过消化的蛋白质进入人体，会在消化道中发生腐败，产生很多的有毒物质，这样就会加重肝脏的解毒负担。另外，鸡蛋的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由多种氨基酸构成的。
氨基酸的分子很大，人体要吸收它是要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后。但是蒸煮后的鸡蛋，蒸煮过程中会将原来结构很密的蛋白质变得松散，这样，肠胃就很容易消化和吸收。
（5）如果将鸡蛋存放的时间过长或者是病鸡所产下的蛋，而这些鸡蛋也很有可能会存在大量的沙门杆菌和一些其他的寄生细菌，生吃这样的鸡蛋就会使身体感染病毒和细菌。因此，鸡蛋不可以生吃，生吃鸡蛋给身体健康将带来很大的危害，而人体的健康是不可以被忽视的。
所以正确的吃法应该将鸡蛋煮熟后再食用，这样既能将鸡蛋中的有害细菌和病毒杀死，又有益于身体的健康。在煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，然后再放入热水里去煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，并且更易于剥壳。
在煮鸡蛋时，如果想要使蛋黄凝固在蛋清的正中间，那么最好是搅动一下，在鸡蛋下锅后用手勺或长筷子不停地顺着一个方向搅动，这样煮出来的鸡蛋黄就会凝固在蛋清中间。
而煮熟的鸡蛋也可以分为软蛋、硬蛋，只是做法上需要掌握好火候和时间。另外，鸡蛋的做法还有很多，可以做成汤，也可以和一些蔬菜搭配，如番茄，做一份番茄鸡蛋不仅味道好，也很有营养。
吃生鸡蛋有什么危害3
有人认为吃生鸡蛋有益身体健康。其实这种观点是错误的。最好把鸡蛋煮熟或炒熟后再食用。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体。
生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻碍人体对生物素的吸收，这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。
生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外。
另外，食用生鸡蛋容易得胃肠炎。由于鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入。而且，食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。
大量未消化的蛋白质进入消化道后，产生许多有害的菌类，并且大部分有害菌被肠道吸收，经静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，而鸡蛋熟后，有害物质减少，从而减轻了肝脏的负担。所以，切忌吃生鸡蛋。
01 其实生鸡蛋里面含有一种碱性的抗生素蛋白会影响到营养的吸收，所以在平时吃鸡蛋的时候，最好选择早晨吃一个煮鸡蛋，这样能够充分的吸收身体所需要的蛋白质。
02 生鸡蛋里面可能存在大量的有害细菌，甚至有寄生虫的情况，另在吃了之后不仅不会导致人体吸收的现象，还有可能会导致病原体入侵到身体里面，这样对于人体的身体健康就会造成影响。
03 鸡蛋的吃法还是比较多的，在吃鸡蛋的时候可以选择炒鸡蛋蒸鸡蛋羹等等，但生鸡蛋吃多了之后很容易造成消化不良的现象，可能会导致胃液分泌减少，出现肠胃蠕动变慢的现象。
04 所以在平时一定要注意掌握好鸡蛋的正确吃法，这样才能够防止在吃鸡蛋的时候对于身体造成危害。
