太原沾串串的蘸料怎么做。在日常生活中无论什么时候。很多人都爱吃麻辣串，麻辣串也是我们常见的美食之一，它的营养价值也很丰富，麻辣串最少不了的就是蘸料了，那么太原沾串串的蘸料怎么做？
太原沾串串的蘸料怎么做1
太原沾串串。太原沾串串的吃法是，串好的食材，蘸着特制的蘸料，美味无比。蘸料装在暖壶里，可以保温很长时间。保温桶的保温效果也不错。尤其冬天吃，暖到心田。沾串串所用的食材以豆制品为主。比如豆腐皮，牛排，莲菜、土豆、蘑菇、海带、鱼丸、鱼豆腐。把串串用木签串好，提前煮熟备用。
熬蘸料汁的.原料：豆瓣酱、蒜末、鸡粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、水淀粉。先配置辣椒蒜香味。起锅烧油，油温五六成热，先放豆瓣酱，炒出红油，再放入少许的蒜末，爆香，再放入辣椒面、白芝麻，翻炒一下，加入白开水。蒜末只放了一半，等勾芡以后还放蒜蓉，是为了体现出生蒜的蒜香。锅开先放少许孜然粉，再放一勺花椒粉，再放少许盐，白胡椒，一勺大鸡粉。
一般炒菜用鸡精，但勾汁或熬汤一般用鸡粉，因为鸡粉勾出来的汤汁比较香浓。花椒大料水要提前熬制了一下，让他融入更多的五香味。倒入花椒水，锅开差不多后，把粉面加上。(粉面用水搅拌融合）粉面分多次少量加入，蘸料会变得越来越粘稠。最后放入蒜蓉，把蒜蓉均匀的搅开。这道蒜蓉辣味的蘸料就做好了。
孜然味的：锅中倒入适量水，水开后放入孜然粉，十三香，白芝麻，少许生抽，少许盐。再倒入花椒水，煮五分钟加入水淀粉，水淀粉要少量多次倒入。让水淀粉充分化开。再加入蒜蓉，充分搅拌均匀，加入鸡粉即可出锅。
花椒大料水的做法:八角一颗，花椒一把，凉水入锅。水沸后，小火熬20分钟。 一个简单的地摊项目正式出炉了。有兴趣的都可以考虑实施。简单方便可立刻上手。对创业有兴趣，想拥有自己事业，但又没有好的项目，可以关注我，分享更多的创业思路与方法。
太原沾串串的蘸料怎么做2
除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。
用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
蒜蓉原味
1、 蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁 2、锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一 小部分蒜末炒香，炒香后加水
3、水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4、搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
特辣味
1、起锅烧水
2、 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
孜然味
1、起锅烧水
2、 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
麻酱味
1、起锅烧水
2、 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
蕃茄味
1、蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2、锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3、水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4、搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
糖醋
1、起锅烧水，加入冰糖一起熬
2、水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3、搅拌均匀之后出锅
4、锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
辣糖醋
1、起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2、水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3、搅拌均匀之后出锅
4、锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
小贴士
1、淀粉糊可以提前泡好一大碗，用的时候需要多少加多少，反正除了醋料每个酱料都会用到。
2、用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
3、每个酱料都是按我的口味来的，大家做的途中可以自己尝一下按自己口味调整用量，喜欢吃辣多放辣椒，口味重的多放盐。
4、此配方按照500g水的量配的调料，足够至少四个人吃了
太原沾串串的蘸料怎么做3
准备材料：熟白芝麻30克、孜然粒35克、干辣椒5克、盐5克
制作步骤：
1、简单的食材，辣椒选用优质红辣椒，口感辣而不燥。
2、辣椒、海盐放进研磨机，研磨三十秒。
3、这是三十秒后的辣椒颗粒，如果喜欢更细一点的口感，延长研磨时间即可。
4、接着加入芝麻。
5、孜然粒，继续研磨三十秒～四十秒。
6、 研磨好的干料，还有一点大的孜然颗粒，这样的干料，吃起来口感更丰富，如果喜欢更细腻一些的干料，延长研磨时间。
7、又香又辣，孜然味特浓的干料，蘸着烤肉想越吃越香，这碟蘸料蔬菜、豆腐、烧烤鱼都适合。
