小青龙清蒸,龙虾是营养价值非常丰富的海鲜之一,龙虾的种类很多,其中小青龙就是一种,如今又到了吃龙虾的季节,现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的,以下分享小青龙清蒸方法。
小青龙清蒸1
龙虾要趁鲜活赶紧处理。
蒜瓣弄成蒜蓉。
龙口粉丝用热水泡软,铺在盘子下面。
龙虾处理一下,直接拧断,动作要快。(有点残忍)
龙虾头放一边,等会做龙虾粥,龙虾身处理一下,如图。
虾身洒上蒜蓉摆好。
锅里水烧开,放入龙虾开蒸,大火八分钟即可,淋一些味极酱油。
锅烧热油(不要用花生油,味道太重,玉米油葵花油都可)。
时间到,撒上葱条,泼上热油。
哇,垂涎欲滴。
大口吃虾肉,来,张嘴。
小青龙清蒸2
大蒜头两个,切成蒜泥~这个放在第一步哦~
起锅放油,放入切好的蒜蓉,加入一点点盐和鸡精(一点点差不多就是调味料那个挑匙的四分之一不到),炒到变色即可不要变黑变糊~
小青龙刷洗干净~
中间劈开~挑出虾线和虾胃等~不要再洗了哦洁癖的人会想清洗要忍住!因为有水在里面会影响调料比例~
摆盘~如果家里有大蒸锅和大盘子可以把虾身摆直~看个人喜好啦~然后把步骤2的蒜蓉铺上去,开水上锅蒸8分钟左右~
出盘撒上葱花~热锅加油加热,浇淋在葱花上~
两勺生抽均匀浇淋在虾身上~完美~!
小青龙清蒸3
买了两只小青龙虾,膏不算多,肉还挺足的。买的.时候直接让店家帮忙处理好,拿回来后稍微清洗一下,虾壳拿刷子刷一下
切一些洋葱,洋葱应该切成沫好一些,当时急着吃饭了,我没切那么细
蒜头一定要多,切成蒜末
我一般会起两个锅,一个锅蒸虾一个锅做酱。起锅烧热放油,放入蒜末和洋葱炒香,炒的香味出来的差不多了后关火,倒入味极鲜酱油,待用。
起锅烧开水后把虾放进去蒸,大概蒸个10分钟左右,开盖后虾肉发白了,基本就是熟了,放点蒜末再蒸两分钟
出锅啦,把刚刚做好的酱汁浇上去,不再淋热油了,因为酱汁里面有油了。如果不做酱汁,就可以直接浇热油后再放酱油。
小青龙清蒸4
买虾:选大个的虾,处理时让老板保留虾黄,剪掉位于头前端的胃,扯出背上方的沙线。
洗虾:小龙虾在污泥中长大,身上很多污垢,我一般要逐个刷干净,然后过几次清水。
蒸虾:摆盘,冷水上蒸锅,蒸8分钟左右。
制作蘸料:碗里放入蒸鱼酱油,蚝油,加入半个柠檬挤出的汁水,蒜切碎末加入,根据口味,加入白糖、盐适量,小米椒碎末。
出锅:上桌!