凉粉的做法家常做法,随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现,这些美食可谓是色香味俱全,讲究菜肴美感的传统,吸引着很多的美食爱好者。以下分享凉粉的做法家常做法。
凉粉的`做法家常做法1
100克豌豆粉
锅里倒入900克水,把豌豆粉也倒入锅里,开小火一直搅拌,不要停,不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火,继续搅拌3分钟。
倒入容器,自然晾凉,4个小时左右。
我是午饭吃好洗完碗后做的,下午带儿子出去玩了游乐园,6点回家。
手托着,倒扣出来,切成条,放上佐料
偶尔来一碗,真的,爽~~~
凉粉的做法家常做法2
1、伤心凉粉
做法:将豌豆淀粉加入凉水搅拌均匀,锅中放水煮至沸腾,将淀粉水倒入锅中搅拌,变成透明状就可以放入模具了,冷藏2个小时,这个时间我们准备料汁,将冷藏好的凉粉切成条状,淋入料汁就可以开吃了。
2、四川凉粉
做法:将豌豆粉加入凉水搅拌均匀,然后放入煮开的热水中继续搅拌,直至变成黏稠的透明状,放入模具中,最后放入冰箱中冷藏2个小时,切成条状放入料汁就可以开吃了。因为四川人喜欢吃辣,这里放了比较辣的辣椒油。
3、黄瓜凉粉
做法:将黄瓜清洗干净切成块,加水放入料理机中打汁,加入白凉粉放入热锅中,一直搅拌不要停,几分钟后就可以放入模具中放凉,直至凝固,切成条状加入料汁就可以开吃了。
4、万能凉粉
做法:将清水煮沸,放入白凉粉一直搅拌,融化后就可以倒入模具中冷藏了,同样只要切成条状加入料汁就可以了,做法简单粗暴。
5、龙吟水晶冰粉
做法:在锅中放入清水、白糖、白凉粉和蝶豆花粉,用小火一直搅拌,煮沸后放入模具中冷藏,切成块状放入碗中,上面可以放一些水果块,味道会更好。
凉粉的做法家常做法3
伤心凉粉
食材准备
1、豌豆淀粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小葱 9、香菜 10、小米辣 11、盐 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻
制作步骤
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀,锅中放600g水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固
2调料汁:3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材:
豌豆粉一个纸杯,7个纸杯的水,可以做成两个人吃的量,
调料准备:大蒜一颗,小葱两颗,小米辣7-8颗,熟芝麻,醋,生抽,红油辣椒,
红油辣椒做法:
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒,辣椒面先放一点冷油搅拌均匀,免得热油溅糊,再用热油放入搅拌,又香,又好吃
凉粉做法:
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀,剩下的水放在锅中煮热(别开),然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热,直至糊面冒出小泡,浆糊变透明,粘度变强下掉慢,出锅放入盛放容器。
镇一下将表面变平,气泡抖出,放止冷水中镇凉,在放保鲜室冷藏,千万千万千万不要放冷冻室,不要涂快!
从容器中倒在菜板上,用刮刀刮出粉条状,或直接用刀切出条状,细的容易入味,
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。
青柠百香果凉粉
食材:
清水1000毫升,白凉粉50g,小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀,煮开后倒入容器中,放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开,话梅加适量水浸泡,凉粉切小块,放容器中,加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可~
黄瓜凉粉
所需材料:黄瓜2条,纯净水350克,蒜3瓣,葱1根,香菜1根,小米椒1条,白凉粉30克,红油辣子1勺,生抽2勺,陈醋2勺,盐3克,香油1勺
制作过程:
1、将黄瓜洗净切成小块,放入料理机中,加入纯净水,打成果蔬汁,过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉,搅拌均匀,放到炉上,小火边加热边搅拌,煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中,加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油,调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状,这个随自己喜好,再放入盘中,淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材:凉粉
600g水煮沸,加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底(提前冷藏)
没看错 就这么简单
做法
1不同的牌子白凉粉的量不同,记得看说明
2红糖水,蜂蜜柠檬百香果水,椰奶,鲜奶,奶茶,果茶都可以的,自己选啦
3还可以加芋圆,珍珠,糯米小丸子,西米,血糯米(类似于鲜芋仙 其实都没有违和感)
4红糖和水1:1煮个十分钟,冷却以后会变浓稠,红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀,然后把剩下的水烧开,转小火,倒入调好的水淀粉,需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟,以免粘锅。
稍微放凉后装入容器内,放入冰箱冷藏。
拌凉粉
原料:
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。
家里如果有花生的可以加花生碎。
做法:
1凉粉切成细条(以便更入味)、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。
3依次加入其余调味料,拌匀即可。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水 30g白凉粉 一勺白糖 适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉,小火加热,搅拌均匀,煮沸,倒在烤盘上,冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条,放入盆中备用,水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁,调至紫晶晶的颜色,倒在水晶冰粉上,再稍微装饰一下更好看哦