青鱼的食用禁忌，青鱼是日常生活中非常常见的一种鱼类，是一种营养价值非常高的食物，可以抗癌，营养价值非常高，能补充我们身体所需的多种营养，以下来了解青鱼的食用禁忌。
青鱼的养分价值
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超越鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏成品、糟成品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受等待。
青鱼个别大，成长敏捷，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥胖。其每百克可食有些蛋白质15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有利气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的成效，主治脚气湿痹、愁闷、疟疾、血淋等症。
青鱼中除富含19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年期间的需求量则相应增多。锌是酶蛋白的重要构成有些，性腺、胰腺及脑下垂与之密切有关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦呈现短少，通常会使嗅觉减低、精力萎靡、“智商（I、Q)（衡量智力的`一种指数)”减低。此外，还会呈现成长高度短少、伤口难以愈合等病变。
青鱼的成效与效果
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有利气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之成效，还可防妊娠水肿。
青鱼的食用忌讳
青鱼首要散布于中国长江以南的平原区域，长江以北较稀疏，它是长江中、下流和沿江湖泊里的重要渔业资本和各湖泊、池塘中的首要饲养目标，为中国淡水饲养的“四咱们鱼”之一。
青鱼是海鲜商场多见的鱼类，它的养分价值丰盛，鱼肉细嫩鲜美是饭店餐桌上的多见菜色。青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有利气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之成效，还可防妊娠水肿。
青鱼适用人群
通常人群均可食用。青鱼合适各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用，合适脾胃衰弱，气血短少，养分不良之人食用，合适高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性肌肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食青鱼。
青鱼的营养价值
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I。Q)（衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
3、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA)与二十二碳六烯酸（DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
青鱼的做法
糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
做法
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；
2、 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；
3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；
4、 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；
5、 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；
7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；
8、 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月；
9、 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；
10、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；
11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
青鱼是什么鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。
青鱼外形特征：体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3、5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7～9枚；臀鳍软条8～10枚，体长可达145厘米。
由于青鱼易于饲养来被引种至美国南方。但是，据称青鱼在美国的繁殖已经越出了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有发现。已成为美国渔业大害，当地政府甚至出价100美元一条悬赏捕捉青鱼。
青鱼的生长环境
1、青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。
2、青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。
3、青鱼多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。
4、青鱼行动有力，不易捕捉。
5、耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1、6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0、6毫克/升时开始窒息死亡。在0、5～40摄氏度水温范围内都能存活。
繁殖与生长
1、青鱼生存的最适温度为22～28摄氏度。喜微碱性清瘦水质。
2、主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。
3、日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。
