鲮鱼丸丝瓜汤，鲮鱼肉质不仅嫩滑清甜，而且还具有很高的营养价值，再加上清甜的丝瓜搭配，就会变成一碗老广最爱的鲮鱼丸丝瓜汤，今天为大家分享的内容是鲮鱼丸丝瓜汤的做法，赶紧学习起来吧！
鲮鱼丸丝瓜汤
食材清单
丝瓜1条
鲮鱼1条
姜葱适量
盐2茶匙
胡椒粉2茶匙
制作步骤
步骤1、准备好材料；
步骤2、把鲮鱼的肉切出来，切成薄片；
步骤3、把鱼肉剁碎；
步骤4、准备好姜蓉，葱切段，姜葱放入锅内，倒入大半碗水煮开后再煮2分钟；
步骤5、把姜葱捞起不要，滤出姜葱水；
步骤6、把盐和胡椒粉放入鱼肉末，倒入姜葱水，顺时针搅拌上劲；
步骤7、准备一个大点的盆，开始在盆内摔鱼肉，要摔二十分钟左右；
步骤8、用虎口挤出一个丸子，然后用调羹挖出；
步骤9、锅里小火烧水，把丸子放入锅内，全部丸子都放入锅内后才转中大火煮到丸子浮起来；
步骤10、丸子捞出放入冷水中浸泡一会儿，鲮鱼丸就做好了；
步骤11、丝瓜切小块，放入锅内，水开后煮2分钟，然后放入鲮鱼丸再煮1分钟；
步骤12、最后放入盐调味即可；
小贴士
鱼丸的制作必须要经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。
粉葛鲮鱼猪骨汤
材料：
猪脊骨500克，鲮鱼250克，粉葛750克，赤小豆50克，薏米20克，小麦20克，扁豆15克。
配料：
姜1小块。
做法
1、把所有材料准备好。
2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净，加清水泡浸30分钟。
3、粉葛洗干净，削去外衣，切小块。
4、猪脊骨洗干净，斩件，放进煮开水的锅中焯10分钟，取出，用清水冲去浮沫污血备用。
5、鲮鱼洗干净，去掉内脏，在鱼身上轻轻划三刀。
6、热锅下油，油热后爆香姜块。
7、放入鲮鱼，中小火煎至两面金黄。
8、锅中注入适量清水，把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。
9、大火煮开后，放入煎好的.鲮鱼，继续大火煮20分钟后转中小火煮1.5小时。
喝的时候再按个人口味调入适量盐。
非常鲜美，还有清热除烦、疏通血管、清肠减肥的功效。
特别提示
1、鲮鱼一定要煎至金黄再煮汤。
2、把鲮鱼放进锅中的时候，一定要用大火煮20分钟，因为这样汤的口感才会浓厚。
