黄鳝怎么做好吃,这道菜属于粤菜菜系,这味道简直让人回味无穷,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,这样的美味在外面也是吃不到的,那么黄鳝应该怎么做菜美味呢?和小编一起来学习一下吧。
黄鳝应该怎么做1
一、红烧黄鳝的做法
1、黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用。
2、大蒜剥皮,喜欢吃的话可以多放点,葱切细末,姜切丝放一边备用
3、起油锅放入大蒜头炸至金黄,放入葱姜煸香,倒入黄鳝,煸炒几下后倒入料酒,多倒点料酒,在倒入生抽一勺,老抽一勺,白糖一小勺,盐一小匙,少许开水,开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。
4、出锅之前洒上一些胡椒粉
5、美味可口哦
黄鳝应该怎么做2
一、大蒜烧鳝鱼的'做法
材料
1、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎
2、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用
4、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香
5、放入大蒜炒香
6、加入适量的汤,煮开,烧几分钟
7、放入鳝鱼、黄瓜烧开
8、待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧
9、待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅