年味美食猪皮冻这样做Q弹不腻，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，实在是人间美味，钻进鼻子里的气味让人食指大动，即使是烹饪新手也能一次成功，以下是年味美食猪皮冻这样做Q弹不腻，欢迎阅读分享！
年味美食猪皮冻这样做Q弹不腻1
猪皮冻的用料
猪脊皮 1000克
葱 30克
蒜 6~8瓣
姜 3小片
花椒 15粒
八角 2个
香叶 2片
味极鲜 15克
香醋 30克
蒜 4瓣
盐 2克
芝麻油 5克
青椒小辣椒 适量
清水 适量
猪皮冻的做法
1、准备一下所需食材~
2、把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
3、把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
4、另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
5、开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
6、把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
7、冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
8、准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
9、把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
10、把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
猪皮冻的烹饪技巧
1、猪皮冻是原味的.，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。
2、购买猪皮是选择猪脊皮。
3、煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。
4、猪皮尽量多清洗几次。
年味美食猪皮冻这样做Q弹不腻2
猪皮冻小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来。
猪皮冻营养价值
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白。
