无油亚麻籽黑麦面包做法。现在的人追求健康，所以对饮食也非常讲究。很多人喜欢吃面包，但是面包的糖分和热量很高，为了解嘴馋，可以试试自己制作这款黑麦面包，无油健康，饱腹感强，适合减肥人士。
无油亚麻籽黑麦面包做法1
无油亚麻籽黑麦面包
食材清单
高筋小麦粉200g
黑麦粉50g
水130g
精幼砂糖15g
蜂蜜15g
盐2g
高糖干酵母3g
亚麻籽20g
水30g
制作步骤
步骤1、亚麻籽先加30g水提前浸泡约2小时，亚麻籽吸水膨胀变粘稠。
步骤2、所有材料混合均匀成面团，先加一部分水，留一些余量根据面团的湿度考虑要不要继续加水。
步骤3、面团揉至扩展阶段即可，面团滚圆，密封发酵至约2倍大，手指沾面粉戳面团不塌陷不回弹即为发酵完成。
步骤4、面团平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5、取一份面团擀成近似长方的椭圆形，左边1/3向右边折，右边1/3再向左折，收口向下整成两边有些尖的椭圆状。
步骤6、三个面团依次整形好，摆入模具中。
步骤7、发酵至约2倍大，在表面筛上面粉，用刀割几道口，放入预热好约185度的烤箱中烘烤23-25分钟左右即可。
小贴士
1.确认面团发酵好的方法：手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好，塌陷是发酵过度。
2.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的'因素，所以水量可以自己适当做调整哦～
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
无油亚麻籽黑麦面包做法2
黑麦面包
用料
主料高筋面粉240克黑麦粉30克水190克
辅料无盐黄油5克食盐5克奶粉6克耐低糖酵母5克
黑麦面包的做法
1.所有的材料全部放入面包机桶中，包括黄油，酵母放在最上面
2.一个半的和面程序~20分钟，面团拉出较厚的膜；无需拉出薄膜
3.收圆入盆，放在温暖的地方进行第一次发酵
4.室温下发酵一个半小时，面团发至二倍大
5.取出发酵好的面团，按压~排气~分割成均等的六分，滚圆，中间醒发十五分钟
6.醒发后的面团，压扁、擀长成椭圆形，顺着长边，两边各折起1/3，再横向对折，面团的接合处用手掌跟部按实，搓成两头稍细的橄榄形
7.厚帆布折成山形，撒上适量的高粉，放上面团进行二发；我放在烤箱里进行二发，在面团表面和烤箱四周喷水保湿
8.二发结束，烤箱里放入烤盘预热至200度；烤箱预热的空隙，把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上，再用利刀在面团中间划一刀，我划的口子不深
9.烤箱预热到设定温度，取出烤盘，拖着烤纸快速将面包放到烤盘上，再将烤盘放回烤箱，面团表面喷水，200度，烤大约20分钟；到时，取出放烤架晾凉
10.刚烤好的面包表面酥脆，内里柔软，有点像法棍，切开，没有糖的面包组织也不错
11.大蒜切碎与黄油搅拌均匀，涂抹在切片的面包上，入200度的烤箱中，烤纸面包金黄，可口的蒜香黄油面包出炉啦
烹饪技巧
水要根据面团的吸水性做调整，全程用手粉。
