油麦菜能刺激消化液的分泌,促进食欲,改善肝脏功能。想要把油麦菜做的好吃,最简单的方法就是跟蒜蓉搭配,所以小编今天为大家带来了蒜蓉油麦菜的做法,一起来看看吧,喜欢的话可以动手试试做做看哦。
蒜蓉油麦菜的做法1
制作时间:10分钟
难易程度:一般
口味:清淡
分类:炒菜
主食材:
油麦菜300克
辅料:
花椒1克、蒜5瓣盐、鸡精
步骤:
1、油麦菜洗净,切长段;
2、蒜剁成蒜末;
3、锅中倒入适量油,油温烧至6成热;
4、放入花椒爆香,捞出;
5、放入部分蒜末炒香;
6、加入油麦菜快速翻炒;
7、放入剩余的蒜末、盐半勺;
8、放入鸡精半勺,翻炒均匀盛出即可。
蒜蓉油麦菜的做法2
材料:
油麦菜适量,大蒜、葱、蚝油若干(没有的话可以用老抽代替)。
做法:
蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至八成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下香麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待香麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。
油麦菜的`营养价值
油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜,不仅味道特别,营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
鲜为人知:药用功效也不凡
油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
营养吃法:炒着吃断生即可
油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。
数据补充:每100克油麦菜的可食部分为81克,其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克,同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克,这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。