大白虾怎么清洗,一说到海鲜,大家第一时间就会想到虾,可想而知虾就是大部家庭餐桌的美食,很多人懂得吃虾,但不知道白虾怎么清洗,并不是清水冲洗一下那么简单,分享一下我个人清洗白虾的经验。
白虾怎么清洗1
白虾怎么清洗
将买回来的虾放入水里,放少许油。一点点就好。
浸泡约十来分钟,重新换清水冲洗。
先去掉虾头,注意的地方是从虾肚朝着虾背方向去。
在虾背的位置,我们会清楚的`看到有虾线存在,这个时候要平行着慢慢将虾线扯出来。注意方向,不然会中途扯断的。
将虾头扔掉 ,我个人会在换一次水。再重新清洗一遍虾尾。
这里左手捏着虾尾的最末端,拿牙刷从下往上刷虾脚三到五遍,这个时候你会发现从虾背的位置会慢慢排出来一些黑色/灰红色的赃物。
最后一次清洗,装盘。
白虾怎么清洗2
厄尔多瓜白虾的做法
茄汁大虾
原料:
厄瓜多尔白虾,姜丝,白糖,盐,番茄酱,橄榄油
做法:
1.去除虾线:沿虾背剪开一条口子,取出虾线,将去除虾线的虾用水洗干净,并将水沥干
2.姜切丝,备用
3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐,糖继续煸炒,盖锅焖一下,热后倒入适量番茄酱炒均匀就可以出锅了。
香辣香酥虾
原料:
厄瓜多尔白瞎,蒜头,辣椒,葱,生粉,食用盐
做法:
1.剪掉虾头盒虾脚,然后过虾水,沾上生粉。
2.烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。
3.原锅留下1汤勺的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱,辣椒及虾,炒大约1分钟,再放入盐炒至均匀即可。
椒盐厄瓜多尔白虾
原料:
厄瓜多尔白虾 ,清水,花椒,盐,糖,料酒
做法:
1. 将虾洗净控干水。锅中放少量油后加入花椒炒两下将虾下锅躲远点以免烫油溅身上
2. 将虾翻炒至稍微变色后加入料酒继续翻炒
3. 加入适量清水和盐,糖
4. 收下汁就可出锅。汁别收太干稍收一下就行
油焖厄瓜多尔白虾
原料:
厄瓜多尔白虾,葱,蒜,姜,食盐,白糖,清油
做法:
1. 虾不错吧!剪去虾须和触角,挑去虾线,洗净控干水分
2. 油烧热后倒入洗净的虾,翻炒至虾身变红。
3. 加入事先切好的葱姜蒜。注意:葱切段,姜切沫,蒜切片。
4. 继续翻炒1分钟,马上出锅,简单吧
小贴士:洗虾一定要去除虾线,我还会挤出虾脑,所以虾头比较容易炒掉
蒜蓉黄油厄瓜多尔白虾
原料:
厄瓜多尔白虾,料酒,盐,蒜蓉,黄油,粗粒黑胡椒,柠檬
做法:
1. 厄瓜多尔白虾,提前自然解冻!虾背用剪刀剪开,挑去虾肠泥!倒上适量黄酒腌一会!虾背剪开比较入味而且熟的快!
2. 准备适量盐、黑胡椒粒,新鲜柠檬角、大蒜拍碎做成蒜蓉!
3. 热锅放入适量黄油,下蒜蓉爆香!放入虾,两面煎至红透,撒盐一滴滴!白虾本身就带有咸味!盐不必多!虾两面煎熟后,起锅装盘!
4. 装盘完毕,撒上那种吃牛排也适用的粗黑胡椒粒!放上柠檬角,吃的时候挤出柠檬汁在虾身就OK!
小贴士:吃前从冷冻室拿出来自然化冻最好!
白灼厄瓜多尔白虾
原料:
厄瓜多尔白虾 ,生抽
做法:
1.厄瓜多尔虾去虾线
2.锅里加水,烧开,放入厄瓜多尔虾煮两分半到三分钟。
3.起锅,装盘。
4.小碟里倒适量生抽,即可食用了!
小贴士:生抽适量
爆炒白虾
原料:
厄瓜多尔白虾,盐,葱花,小红干辣椒,大蒜,姜丝,白糖,海鲜鲜酱油,老抽,料酒
做法:
1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会糊掉
3.等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)
4.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色 在放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅
小贴士:油要多放一点哦。平时炒菜的一倍。油热以后闭火 凉一会 不然小红干椒会糊掉