比较常见的蔬菜名字，蔬菜是我们常吃的一种食物，蔬菜的种类特别繁多，蔬菜功能补充钙质保护血管，但同样是蔬菜，名称和适合的吃法，却各有不同，以下分享比较常见的蔬菜名字。
1、木耳菜
木耳菜又叫做落葵、豆腐菜、紫角叶，是多年生草本植物，其株高在两米左右，花果期在每年的秋季，木耳菜的嫩芽和嫩梢可以作为蔬菜食用，营养价值较高，种植木耳菜要采取播种的方法，将种子均匀的播撒在土壤中即可。
2、芹菜
芹菜是属于一种植物，而且它的形状是比较独特的，是一种伞形科的植物，因为它有点像那种雨伞的样子，因此而得名。水芹是有很多种类的`，一般分为三种，一种是水芹，一种是西芹，还有一种叫做旱芹。
3、空心菜
空心菜是庸名，实则叫蕹菜，是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
4、龙须菜
龙须菜是一种野生蔬菜，是百合科、天门冬属的植物，还叫做线菜、发菜、海菜、瓜苗、江离等。它高可达1米左右，根部比较的细长，叶子形状为窄条形，花朵颜色为黄绿色。
5、茼蒿
茼蒿是菊科、茼蒿属的一年生或二年生草本植物，还叫做蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、同蒿、蓬蒿等等，原产地中海地区。茼蒿的茎部高大70厘米左右，基生叶到了花期会枯萎，中下部的茎叶形状为长椭圆形或长椭圆状倒卵形，头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端。
1、叶菜类：龙骨瓣莕菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶;
2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜;
3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔;
4、 瓜果类：黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣;
7、花菜类：花耶菜、西兰花;
8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌类：鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇;
10、水生菜类：茭白笋、芡实;
11、海洋蔬菜：紫菜、海带(昆布)、洋菜。
蔬菜的好处
1、蔬菜中含有大量的维生素
不同的维生素对于我们身体来说有着各自不同的作用。蔬菜中含有的维生素非常多，例如茄子中含有大量的维生素P、胡萝卜中含有大量的维生素A，而菠菜中含有非常多的维生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
许多蔬菜都含有非常多的不同种类的微量元素，例如芹菜和红枣中含有很多的铁，而茄子、胡萝卜中含有非常多的'磷等。这些微量元素对于我们身体的发育都是非常重要的。
3、蔬菜中还含有碳水化合物
碳水化合物是我们身体的主要能量供应营养素之一。补充足量的碳水化合物能够帮助我们的身体保持足够的精神状态，能够帮助我们的身体达到一个元气满满的状态。许多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有丰富的纤维素
植物纤维有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。
如何挑选
1、闻起来有异味
超市里那些闻起来就有十分刺鼻异味的蔬菜，这通常是农药残留多或使用了劣质农药。建议买之前要先细心闻一闻。
2、太浅的绿叶菜
买绿叶菜切记要挑深色的。因为叶子颜色浅的一般是大棚内种植的蔬菜，虽然远比直接光照下生长的亮丽又诱人，但营养成分肯定是没法跟自然生长的应季蔬菜比的。
3、太硬的西红柿
超市里有很多的西红柿都是很硬的，这种西红柿小编建议不要购买，这很有可能是植物激素使用较多导致的，另外要注意的是，外红瓤绿的西红柿可能是用了催熟剂。硬的西红柿买回来怎么处理，不要急着吃，放上两三天延续一下成熟期，等它自然变软。此时不利于健康的催红素早已得到释放。
4、清洗过的蔬菜
一般逛超市都很难看到带泥的萝卜和莲藕，个个都长得颜值高，因其早已被清洗过了。然而这些洗过的菜不怕有农药而是怕有细菌，而细菌是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
5、有裂心的萝卜
超市里也可能有一些有裂心的萝卜或瓜类，看到这种最好别买，因为这很有可能是遭受过严重的虫害，或者是因为人为的非正常种植过程造成的。
6、会长大的黄瓜
黄瓜会长大?也是令人咋舌。像这种买回来放一晚上第二天却“长大了的，应该是使用过激素膨大剂，买回来别吃。
常见蔬菜的挑选窍门
1、土豆
选购土豆的时候，尽量选圆的，这样皮更好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96、2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
3、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小。
茄子的“眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
4、山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。
5、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的'维生素C比青椒多0、8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
6、冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。
7、番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
8、芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
9、萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。
第三条，皮色正常。皮色起“油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。
10、冬笋
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
11、生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜。
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
12、青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
13、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
14、花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
15、豆芽
如何识别“化学豆芽?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
16、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
