什么烤鱼没有刺，烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，下面来看看什么烤鱼没有刺。
青草鲢鳙
草鱼用作烤鱼的原料鱼，具备质优价廉味好的特点，1斤成本基本上仅需数元，用于用作入门主角吸引顾客是企业比较常见的手段。
草鱼的名字一般是在菜谱就直接的写草鱼，有时候也会改成鲩鱼，基本上一问店家也能表达清晰是草鱼。
在四川，有种鱼火锅是按照人头数计费，30元-40元左右，能够放开吃。这类鱼火锅的鱼多数都是草鱼。
黑鱼
黑鱼，正式的中文名乌鳢，又被称作乌鱼、生鱼、财鱼等，全身上下黑色，归属于肉食鱼种，性格凶狠，同样是淡水鱼圈的`一霸，但再强悍的黑鱼也逃不出成为人们桌上佳肴的命运。
黑鱼做出来的烤鱼外表也特别好分辨，黑鱼本身呈圆筒形，鱼头展现尖三角状，全身上下除鳞后鱼皮呈黑色。
巴沙鱼
巴沙鱼的一大亮点就是几近没刺，但它的味道与比较常见的很多鱼种不一样，其肉质地偏糯滑，且本身味儿较淡，因此依赖烤鱼中各类调味品为其增添口感。
但因为巴沙鱼本身价格低廉，性价比高，鱼刺少，也能成为烤鱼店的新秀主角。
清江鱼
基本上仅有一条主骨，且鱼肉含有鲜甜味，在烤鱼界算得上是中层玩家，成为很多做烤鱼生意店面的必备主角。
烤鱼用什么鱼最好没有刺
一、烤鱼一般用什么鱼？
1.草鱼
烤鱼用什么鱼最好没有刺
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烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根（东北）等。是中国四大家鱼之一。
草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到，大多数餐馆都用草鱼，唯一的缺点就是刺多。
2.鲤鱼
鲤鱼也是中国重要的淡水养殖鱼类，也是最常食用的鱼类之一。
鲤鱼呈柳叶形、背略隆起、嘴上有须、鳞片大且紧、鳍齐全且典型，肉多刺少、味道鲜美。
3.鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。
鲢鱼的肉质比一般的鱼更加的鲜嫩，表面的鱼皮在烤制后也非常的美味，体型适中，非常适合做烧烤吃，缺点是小刺太多。
4.武昌鱼
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，是我国长江流域特有的.优良淡水鱼类。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下层无角质物覆盖，含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，表面的鱼皮在烤制后也非常的美味，体型适中，非常适合做烧烤吃。
5.秋刀鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，肉质口感非常有嚼劲，并且鱼刺也比鲢鱼的更少，吃起来不仅美味，还很方便，是非常好的名贵的烤鱼原料。
6.黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
黄花鱼是中国重要经济鱼类之一，一般的超市、农贸市场都可以买到。黄花鱼肉质细嫩，容易脱骨，特别适合做锡纸烤鱼，不适合木炭烧烤，成熟后肉质容易散落。
少刺鱼之--深海鱼
带 鱼
带鱼的刺集中在两侧
黄花鱼
鱼刺不多且分布集中
石斑鱼
只有一根脊柱主刺,基本没有小刺,
龙利鱼
身体中间有一根脊骨，鱼肉中并不含刺
多宝鱼
基本没有小刺
三文鱼
主要为一根大鱼骨，小刺比较少好剔除
深海鱼刺更少适合做鱼排、鱼堡、西餐等。刺少的鱼适合红烧和清蒸，清蒸鲈鱼、红烧带鱼，美味又营养！
少刺鱼之--淡水鱼
鲈 鱼
相比鲤鱼刺很少
且肉质更加鲜嫩
淡水鲳
基本都是大刺没有过多的小刺
鳜 鱼
鳜鱼只有一根主刺,在背鳍和臀鳍位置
鲶 鱼
有刺，但吃的时候基本不会吃到
罗非鱼
只有主刺,骨刺少,没有肌间小刺
黑 鱼
除了一根大刺外,肉里没有小刺
巴沙鱼
无肌间小刺,只有主干的刺，常被用来冒充龙利鱼
刺多的一般就是淡水鱼，淡水鱼中进化程度较高的刺少，进化程度较低的刺多。
小刺较多的`鱼则比较适合油炸，煎烤，烤海鲫鱼在夜晚的大排档，格外诱人，外焦里嫩，肉质鲜美。
无刺烤鱼选择
Here We Come
在都市夜晚街边的人间烟火中，习惯了快节奏的人们很少能有闲情雅致坐下来慢慢挑鱼刺，所以在夜宵摊上，无刺的鱼格外受到追捧。
在青云路的周记留一手特色烤鱼，食客们很多都会选择江团作为烤鱼主角。江团又叫鮰鱼，属于鲶鱼的一种。江团除了主骨架基本没有什么刺，肉质紧实。
在贵阳的烤鱼界，江团的竞争对手是草鱼。草鱼肉质更嫩，喜欢的人很多，但令人头疼的是小刺比较多
不管你喜欢哪种口味，来青云路周记留一手特色烤鱼，总不会让你空着肚子回去，毕竟，除了烤鱼，还有很多夜食美味~
