在夏天中，温度较高，为了更好的保存腌制的鸡蛋，可以将腌制的鸡蛋放入冰箱中
可以放冰箱
夏天的时候由于气温比较高，所以为了更好的保存腌鸡蛋，可以把腌制的鸡蛋放入到冰箱保存，设置好温度，一般冰箱的冷藏温度设置在4度左右比较好，这个温度既可以保持食物的新鲜度，又不至于把食物冻坏。在这个低温下保存的腌鸡蛋不容易变质，可以放心存放。
1、常温通风保存
腌鸡蛋在腌制的过程中本身就放了很多的盐，相当于起到了一层保护的作用，腌制品不容易坏，所以在常温下也是可以保存的。只不过保存的时候最好选择阴凉通风处，不要有太阳直射，这样才能保存得当。
2、地窖保存
在农村地区都会有地窖，一些大一点的户型也会有地窖，所以如果有地窖的`话，其实也可以把腌鸡蛋放入地窖当中进行保存。因为地窖没有阳光直射，温度比较低，是天然的存储箱，所以把腌鸡蛋放入地窖当中保存的话，可以存放上几个月。存放的时候最好准备一个大的坛子，把腌鸡蛋放入到坛子中，上面有盖子盖好，想吃的时候取也非常的方便。
3、冷藏保存
冷藏保存就是直接把腌鸡蛋放入到冰箱的冷藏区进行保存，但是保存的时候也要讲究方式方法，可以把腌鸡蛋装入保鲜袋当中，然后直接放入保鲜抽屉里，这样的话不容易串味，保存的时间也久。一般放上个把月是没有问题的。
关于夏天腌鸡蛋需要放冰箱吗这个问题，可以放也可以不放，具体根据现实的条件来决定。不过值得注意的是，如果腌鸡蛋的表面有裂纹，那就必须放入冰箱冷藏保存，不然细菌容易从蛋壳的缝隙中滋生，引起变质，所以一定要留心。
建议夏天将鸡蛋放入冰箱内，因为冰箱的环境温度低，可以将鸡蛋保存更长时间。但是需要注意鸡蛋放入冰箱之前不能清洗，否则水分从蛋壳表面的气孔进入内部后，里面的膜会被破坏，鸡蛋会因此而更快变质。
建议夏天将鸡蛋放冰箱
建议夏天将鸡蛋放入冰箱保存，冰箱内的环境温度较低，将鸡蛋放入冰箱冷藏保存时，鸡蛋的保质期可以得到延长。
冰箱保存鸡蛋的注意事项
鸡蛋放入冰箱保存时，需要注意不要清洗鸡蛋，因为鸡蛋壳上面有很多气孔，水分从气孔进入蛋壳内部后，会将里面的膜破坏掉，鸡蛋会更容易变质。
此外鸡蛋放入冰箱时，要保持尖头朝下、圆头朝上的状态，因为鸡蛋的气门位于圆头部位，这样放置可以避免出现散黄的现象。
腌鸡蛋放多少盐
腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。
首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。
腌鸡蛋10斤需多少盐
腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制。
7种方法轻松腌制鸡蛋
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的`，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
