清炒好吃。
起锅烧油放入大蒜炒出香味后，放入切好的'油麦菜杆翻炒变软，再把菜叶和适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟，翻炒均匀后，加入蚝油和生抽搅拌均匀，一份香脆美味的蒜蓉油麦菜就完成了。
蒜蓉油麦菜的制作方法
准备食材：油麦菜、食用油、大蒜、蚝油、生抽、盐。
1、油麦菜洗净后菜杆切段，大蒜切碎后备用。
2、起锅烧油，油热后放入大蒜炒出香味，再把切好的油麦菜杆放入不断翻炒。
3、油麦菜杆翻炒变软后，将适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟。
4、翻炒均匀后，一份香脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好了。
油麦菜别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称。
油麦菜富含大量维生素A、B1、B2、C及叶酸等多种维生素，还有钙、铁、硒、锌等多种人体不可或缺的微量元素及植物纤维。现代营养学认为油麦菜有助于补充钙、铁、硒、锌等多种微量元素；
含有的甘露醇在医药上是良好的利尿剂，可用于降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品；
其茎中所含的莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，另外油麦菜中含有丰富的`膳食纤维以及维生素还有助于减肥。中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
油麦菜比较适合清炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 ，在此我推荐一道家常菜—蒜蓉蚝油油麦菜，简单美味又营养。
菜名：蒜蓉蚝油油麦菜
主料：油麦菜 辅料：大蒜、蚝油、食盐、白糖、猪油、植物油
具体做法
1. 将新鲜油麦菜洗净后切成长段，茎叶分开，大蒜拍散，切成蒜末备用；
2. 将锅烧热，加入少量植物油和猪油，放入蒜末爆香，开大火，将油麦菜茎部放入锅中大火快速翻炒，待颈部稍变软时加入菜叶，继续大火翻炒10秒，撤火，加入适量的食盐、蚝油和少量的白糖、明油继续大火快速翻炒拌匀，10秒后即可出锅装盘，美味即成。
温馨提示
1. 油麦菜炒前也可以先焯水10秒，加入少量的食盐和食用油防止变色；
2. 炒制时讲究大火快炒，这样炒制出来口感更好；
3. 加入少量猪油能让菜品更香，味道更好；
4.加入少量白糖有助于提鲜，增加菜品的口味层次感
油麦菜是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。如果想让油麦菜更加好吃，可以尝试以下几种做法。
1. 清炒油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，锅中加入适量的油，放入蒜末爆炒，待蒜末出香味后加入油麦菜翻炒，炒至菜叶变软熟即可。这种做法简单易操作，保留了油麦菜的原汁原味。
2. 醋拌油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，放入沸水中焯水，捞出后放入冷开水中漂凉。将漂凉后的油麦菜捞出沥水，加入适量的醋、盐、糖、香油、蒜末拌匀即可。这种做法口感清脆，酸甜可口，非常适合夏天食用。
3. 蒜蓉油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，锅中加入适量的油，放入蒜蓉爆炒至香味出来，再加入油麦菜翻炒，炒至菜叶变软熟即可。这种做法简单快捷，蒜蓉的香味能够给油麦菜增添一份特别的风味。
4. 蒸油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。这种做法保留了油麦菜的鲜嫩口感，同时也保持了它的营养价值。
油麦菜怎么做好吃又简单
如果你想要在短时间内简单地做出好吃的油麦菜，可以尝试以下几种简单的做法。
1. 蒜蓉炒油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，锅中加入适量的油，放入蒜蓉爆炒至香味出来，再加入油麦菜翻炒，炒至菜叶变软熟即可。这种做法只需几分钟即可完成，简单又美味。
2. 蒜蓉拌油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，放入沸水中焯水，捞出后放入冷开水中漂凉。将漂凉后的油麦菜捞出沥水，加入适量的蒜蓉、盐、糖、香油拌匀即可。这种做法不需要炒煮，简单易行，口感清爽。
3. 酱油炒油麦菜：将油麦菜洗净后切成段，锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味，再加入油麦菜翻炒，炒至菜叶变软熟后加入适量的.酱油翻炒均匀即可。这种做法简单快捷，酱油的味道能够为油麦菜带来独特的风味。
4. 蒸油麦菜片：将油麦菜洗净后切成片，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。这种做法简单易行，能够保留油麦菜的原汁原味，同时也保持了它的营养价值。
