水煮螃蟹做法，水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净，最好将其养在水中半天时间，有助于吐净泥沙。煮螃蟹需要冷水下锅，可以保证螃蟹的鲜美滋味，也能防止挣扎。下面是水煮螃蟹做法，一起学习起来吧！
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净，尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置，可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的'时间，有助于螃蟹吐干净泥沙。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅，能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎，损伤爪子和蟹钳，破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水开后煮15分钟左右为佳。
3、焖5分钟
螃蟹煮好后不要马上出锅，关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳，可以最大程度的保证螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回缩，保持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁，口感更佳。
水煮螃蟹
原料：大闸蟹、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、陈醋、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、大闸蟹。
第2步、先用刷子在水中刷洗干净。
第3步、放入锅内，加入料酒和1匙盐。
第4步、水开后，盖盖煮 15分钟。
第5步、时间到 ，关火后焖3分钟 ，捞起控干水分装盘 。
第6步、下面做蘸酱，准备姜蒜末 。
第7步、起锅热油，爆香姜蒜 。
第8步、炒香的姜蒜油放入碗中 ，加入酱油和陈醋。
第9步、再放适量的辣椒酱 。
第10步、拌匀，蘸酱做好 。
第11步、成品 。非常鲜美哦！
材料：
活螃蟹
姜块
大葱
料酒
盐
食用油
辣椒粉
花椒粉
大蒜
青蒜（可选）
步骤：
准备工作：
将活螃蟹洗净，用刷子清洁外壳和腹部。
准备一锅开水，加入适量的盐和料酒，将螃蟹放入热水中焯水，煮至壳变红后捞出备用。
处理螃蟹：
将焯水后的螃蟹放在砧板上，用刀将螃蟹切成适当大小的块状，以便入味和更易入口。
炒锅加热：
在炒锅中加热适量的食用油，待油温升高后，加入姜块和大葱，煸炒出香味。
炒制螃蟹：
加入切好的螃蟹块，翻炒均匀，使螃蟹均匀裹上姜葱的香味。
加入调味料：
加入适量的盐，根据个人口味添加适量的辣椒粉和花椒粉，炒匀。
加入蒜末：
加入切碎的大蒜，继续翻炒，使螃蟹块充分吸收蒜香。
加水：
加入适量的'清水，将水淹没螃蟹块为宜，水量不宜太多，以免淡化味道。
烹饪：
盖上锅盖，用中小火煮约10-15分钟，待螃蟹块煮熟，汤汁浓稠即可。
出锅：
煮好后，根据个人喜好加入一些切碎的青蒜提香，翻炒均匀后即可出锅。
水煮螃蟹的制作方法可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少辣椒和花椒的量，或者加入其他喜欢的调料。此外，水煮螃蟹通常搭配米饭食用，可根据个人喜好搭配适当的配菜。
