有蛋卷虾、椒盐虾、菠菜虾滑等等。
蛋卷虾
材料：
1、虾仁（150克）
2、葱花（适量）
3、盐（适量）
4、料酒（适量）
5、生粉（50克）
6、鸡蛋（2个）
7、面粉（30克）
8、水（适量）
9、油（适量）
制作步骤：
1、 虾仁去壳、去泥肠，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制（注意腌制时间不要过长，否则虾仁会变得发硬）
2、 打入两个鸡蛋，加入30克面粉，加适量水，搅拌均匀
3、 均匀的铺开油，加入葱花，待葱花出香味后将蛋液倒入锅内，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可
4、 将煎好的蛋饼取出，切成条状
5、 取适量的虾仁裹上面粉，放入热油中炸至金黄色
6、 将炸好的虾仁放入蛋卷里，卷起来即可
7、 最终放在盘子里，撒上适量的葱花即可上桌享用。
小贴士：
1、 薄蛋皮和虾仁的选择很重要。蛋皮不要做得太厚，以免卷不起来，虾仁选用新鲜的小熟虾。
2、 注意火候，避免过度煎和炸。煎蛋卷和炸虾仁都不需要高火，否则会导致表面熟焦而内部不熟。
3、 搭配酱料，可以用自制辣椒酱等，口感更美味。
4、 可以根据个人口味加入适量的调料，例如孜然粉、五香粉等，以增加风味。
椒盐虾
原料：大虾200克（约10只），海盐120克，花椒7克，干辣椒3根，，干淀粉适量，油适量。
做法：
1、剪掉虾枪（虾头上面的位置）、虾须和虾脚，剃掉虾线。
2、用纸巾吸干水分，放置一干净盘中。
3、倒入适量干淀粉（以全部裹住虾为宜）。
4、取一只小锅，倒入适量油（油量以能浸入虾为宜），将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份。
5、炒锅中小火倒入全部海盐，炒至烫手，期间注意海盐不要焦糊，否则菜就偏苦了，待海盐微微泛黄后，倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后，倒入大虾。
6、略翻炒后，关火，盖上盖子焖20分钟即可盛出。
小贴士：
1、这款虾非常受欢迎，做法也很特别~而且容易上手，如果有难度，可能是炸虾的过程中，虾内的`水分一定要用纸巾吸干净，不然下锅炸容易倒出溅。
2、虾的选择只要不是个头特别大的就可以，大个头的虾不好入味。
菠菜虾滑
1、材料：
虾仁30克、鸡蛋1个、菠菜50克、淀粉适量、葱花适量、盐适量、橄榄油适量。
2、制作步骤：
步骤一：虾仁焯水
首先，将虾仁放入锅中，加入适量的盐，大火煮开后焯水，煮熟后捞出放入碗中备用。
步骤二：菠菜处理
将新鲜的菠菜洗净，去掉杂质，放入沸水中烫烫并加入适量盐蔬菜油，至其变色后捞出放入碗中，晾凉。
步骤三：打鸡蛋
把一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
步骤四：淀粉搅拌
将20克的淀粉适量的水搅拌均匀备用。
步骤五：制作虾滑
将焯水后的虾仁用刀剁成虾泥。
然后，取一半的虾泥放入碗中，加入2汤匙打好的鸡蛋液，搅拌均匀后加入20克的淀粉水，接着加入菠菜，并不断搅拌，使其充分混合，成为细腻的虾滑。
步骤六：热油加工
在锅中烧热适量的橄榄油，然后将虾滑放入锅中，按照需要制作成花心、圆形或者平底的小块。
步骤七：葱花调味
把葱花洗净，切碎，放入锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
制作完成后，将菠菜虾滑摆盘，撒上少量的葱花，即可享用了。
总的来说，虾是一道简单又美味的家常菜，适合平常餐桌上的一道菜肴。制作该菜肴的食材易取，做法简便，口感独特，非常适合一家人共享。最重要的是，它富含营养，是一道非常健康的食品，是家庭的主妇们和宝宝们的理想之选。
韭菜炒虾丝
主料：虾仁 300克 韭苔 150克
调料：花生油 60克 香油 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 20克 姜 10克
制作工艺：
1、虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝。
2、将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。
3、葱洗净，切丝。
4、姜去皮洗净切丝。
5、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2—3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒。
6、再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4—5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
菜品口感：色泽美观，鲜嫩清香。
鲜虾芦笋
特色：一款清新小炒却有双倍营养包含其中，满足身体多种营养需求。
原料：鲜白虾、芦笋、姜、蒜、盐。
制作工艺：
1、将白虾去皮去泥肠，清洗干净。
2、洗净芦笋，并切成小段备用。
3、蒜拍成蓉、姜切片备用。
4、油热后，放入蒜蓉、姜片炝锅。
5、将虾、芦笋倒入，炒熟即可。
干虾的做法：
1、清炒干虾
清炒干虾是最简单的一道干虾菜。将泡软的干虾洗净、沥干水分，加入油热锅中炒至颜色变红，倒出多余的油，加入葱花、姜片、蒜末、盐、胡椒粉进行翻炒，出锅前放入一些香菜，即可上桌。这道菜味道清爽、口感鲜嫩。
2、干虾蒸饺
干虾蒸饺是一道常见的下酒菜。将泡软的干虾剁碎，加入饺子馅中，搅拌均匀后包成饺子。将包好的饺子放入蒸锅中，用中火蒸约8分钟，再用大火蒸1分钟即可出锅。这道菜汁多馅嫩，味道鲜美。
3、干虾凉拌黄瓜
干虾凉拌黄瓜是一道夏季清爽的菜肴。首先将泡软的干虾剁碎，用油热锅炸香，捞出备用。然后将黄瓜切成丝，放入盆中加入盐和少许醋拌匀，过一会再加入榨菜、蒜末、干辣椒、生姜丝、葱花、香菜和炸好的干虾，最后加入芥末酱和醋拌匀即可。这道菜口感清爽，咸鲜可口，非常适合夏季食用。
4、香菇干虾炒莲藕
香菇干虾炒莲藕是一道营养丰富的菜肴。将香菇泡发、洗净切片，莲藕切成薄片，干虾泡软后洗净备用。用油热锅，加入葱姜蒜爆香，然后加入干虾、莲藕和香菇进行煸炒，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。这道菜香味浓郁，营养丰富，口感爽口柔嫩。
5、酸辣干虾汤
酸辣干虾汤是一道家常美食，特别适合冬季食用。将泡软的干虾洗净备用，还可以适当加入瘦肉丝一起煮。用清水煮开，加入加入姜片、蒜末、葱花、辣椒、干虾等煮约15分钟，再加入适量的醋、盐、鸡精调味即可出锅。这道菜酸辣可口，暖身解毒，非常适合寒冷的'冬季食用。
总之，干虾是一种非常常见的食材，无论是做炒菜、凉拌还是煮汤，只要搭配得当，都可以制作出美味可口的佳肴。希望本篇干虾做法大全可以为大家在烹饪食物的时候提供一些有益的帮助。
