吃烧烤有害健康吗，烧烤是很多人爱吃的美食，烧烤是一种人气火爆的街头小吃，尤其在夏天无法拒绝烧烤的诱惑，但是经常吃烧烤对健康其实很不好，以下详细介绍吃烧烤有害健康吗
吃烧烤有害健康吗1
一、烧焦的食物含有哪些有害物质？会致癌吗？
美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。而烧焦的肉类之所以会致癌，主要和多环胺类、多环芳烃致癌物质有关。
在高温烤制一些牛肉、猪肉、鱼、家禽等肉类的时候，肉类中的肌酸可与氨基酸和糖发生反应，形成多环胺类，进而诱导DNA发生突变，增加癌症患病风险。
而当脂肪从肉中滴下时，可导致正在燃烧的炭火发出火焰并冒烟，形成多环芳烃致癌物。
而烤蔬菜的话，也存在接触苯并芘的轻微风险，但是比烧焦肉类中的致癌物的危害要小。
研究显示：常吃烧烤，可增加胃癌、肠癌、胰腺癌、食道癌、肺癌、肝癌等多种癌症的风险。
所以，烧烤虽然美味，但是还是要尽量控制自己的嘴，少吃。
二、常吃烧烤有健康风险，要尽量少吃
·肉质难保证
有的时候，肉没卖完，时间久了就不新鲜，但是商家也不会及时处理，会先把肉洗一下，再放上嫩肉粉，牛肉精，这样就和新鲜的肉基本一样了;而有的肉类价格比较高，所以一些不法商家常会用劣质或者其它肉来代替(尤其是羊肉、牛肉被替换率最高)的，甚至病死的禽类肉来做肉类烧烤原料
再加上很多肉食烧烤后只有七八成熟，这时很可能带有寄生虫，食用后很容易感染寄生虫病和其它肠道传染疾病。但是因为制作的时候会加入很多“佐料”，让消费者很难分辨。
·明火烧制会产生致癌物
烧烤中可能产生致癌物质苯并芘，此外，很食物在烧烤前还会进行腌制，但是如果腌制时间过长，储存不当，亚硝酸盐就会与肉中的蛋白质分解产生致癌物亚硝胺，诱发癌症。
·食品添加剂摄入过多
烧烤的时候为了口感，会加入很多添加剂，如拌肉时，加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;烧肉时加一滴香、千里香、烧烤香味素等，烧烤后还会加入辣椒精、芝麻油香精等多种作料，这些佐料吃多了，对人体健康是很不利的，尤其是一些小作坊生产的“三无”添加剂，一旦加入，更危险。
·竹签重复使用
有的烧烤摊，为了降低成本，会重复使用竹签，而这样很可能将细菌和病毒从上一个进食的人传给下一个人，危及健康。
烧烤是很多人的“快乐源泉”，直接放弃是不可能的，所以，只要控制好频率，不要经常吃，偶尔吃吃还是可以的，并且吃的时候要注意方法，这样可大大降低烧烤带来的危险。
三、烧烤不能吃了？如何降低危害？
·海鲜要烤透
比如很多人都喜欢的碳烤生蚝、烤扇贝，不过这类食物并不是很安全，因为常常是“外熟里生”。而海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，且耐热性较强，80℃以上才能杀灭，其中还可能存在寄生虫卵，但烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果商家用了不新鲜的海鲜或死海鲜来“以假乱真”，就更危险了。
·佐料要少放
烧烤的油脂、调料等在炭火烧烤下，可释放出多种对人体有害的物质，所以，烧烤的时候最好少放一些佐料。
·不要喝啤酒饮料
吃烤肉的时候，很多人喜欢喝啤酒，而啤酒搭配烤肉，很容易导致嘌呤过高，诱发痛风等疾病;此外，可乐也要少喝，因为它当中含咖啡因，可加快熏烤食物分解后的碳离子活动，进而导致钙质流失，诱发病变。
·离明火远一点烤
有实验显示：烤香肠的时候，如果将其和火直接接触，产生的苯并芘含量为10.7 μg/㎏，但是如果两者相隔5cm，就可将数值降低到0.67 μg/㎏。所以，烧烤的时候，将食材离明火远一点，可减少致癌物的产生。
·搭配蔬菜一起吃
吃烧烤的时候不要光吃肉，可以搭配一些新鲜的蔬果，如生菜、青椒、空心菜、柠檬、苹果等，这些食物含大量的维生素C(可减少致癌物亚硝胺的产生)、维生素E(有显著的抗氧化作用)，可以减少烤肉带来的风险。
总结：烧烤虽好吃，但是吃多了，对健康是不利的，甚至可致癌，所以要少吃，吃的时候也要注意下方法，从而减少烧烤带来的健康危害。
吃烧烤有害健康吗2
1、伤害消化系统
所有的食物在经过炭火烤制之后，就会比较燥热，而且在烤制的时候往往会使用非常多的调味品，比如辣椒等等，这些东西都会刺激到肠胃。如果经常吃烧烤，就会给消化系统带来非常大的损伤，甚至还会出现一系列的消化系统疾病。除此之外，经常吃烧烤的人上火的情况也会比较严重。
2、寄生虫感染
虽然说在吃烧烤的时候，所有的食物都被烤的非常有食欲，吃在嘴里味道也非常不错，但是很多店铺因为客人人数比较多，上菜的时候也比较着急，很多肉类食物看起来熟了却并没有熟透。如果经常吃这一类的食物，就很容易导致体内出现寄生虫，严重危害到健康。
3、导致生病
大多数的肉类食物当中都含有非常多的氨基酸，而这类物质在经过加热的时候会进行分解，从而产生大量的致病物，让患病的可能性大大增加。而且,在烧烤的过程当中，炭火也会产生很多的致病物质，通过呼吸等多种方式进入到身体当中，所以经常吃烧烤的人患病的可能性要比常人高很多。
4、导致三高疾病
所有烧烤类的食物脂肪和热量都是非常高的，经常吃烧烤类的食物，就会导致人体摄入大量的脂肪，从而给肝脏造成极大的负担。如果这些脂肪不能及时被消耗分解，就会在体内慢慢进行堆积，导致人体出现脂肪肝等一系列症状。若这一症状长时间不能得到缓解，三高疾病很快就会找上门，从而带来更加严重的`健康问题。
烧烤的正确吃法
1、注意荤素搭配
烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。
2、少用明火，多用焖烤
韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤；土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。
3、选择新鲜菜品
有很多不良商家会用死动物的肉代替，如果你闻到有特殊的异味，或者用了大量很浓郁的调料来掩盖异味的话，那么你最好不要选择食用。
吃烧烤安全问题
1、烤不熟
烤不熟的实物尽量不要食用，蔬菜是可以没有问题。但是荤类的一定要熟透。小编有次急于求成，鱿鱼没有熟透，事过半小时就吐的一塌糊涂，后来的几天胃胀胃酸胃不健康。所以烤不熟的食物不能食用。
2、烤糊
大家知道烤糊了大学含有大量的C化合物，人体食用的话会导致癌症。所以烤糊的东西不能食用。
3、防范竹签
现在竹签方便，铁签也方便。但是若是不小心可能就是会扎到自己，要知道竹签里若是有霉菌的话，可能会引起身体大量的炎症。
4、防范炭火或酒精
玩什么都不能玩火，炭火可以烧伤任何物体，液态的酒精也能烧毁任何东西，液态酒精还很不稳定。所以若是不小心溅到身上可能会一起重大火灾。
5、忌戴隐形眼镜
隐形眼镜大多是树脂做成，不能遇到强烈的热，如是遇到炭火或篝火或液态酒精之类的火很快就会融化，若是在眼睛里那么很快就会把眼睛烧坏失明。
吃烧烤有害健康吗3
1、怀孕可以吃烧烤吗？
烧烤对于很多人来说都是一种喜欢吃的食品，尤其在朋友聚会的时候都愿意吃烧烤。我们大家也都知道烧烤是不健康的食品，烧烤食品中含有致癌的物质，肉类经过高温加工后，蛋白质和氨基酸被破坏，所以产生了致癌物质。还有烧烤的食品中含有不健康不干净的物质，孕妇吃了容易引起胃肠炎，胃肠炎可以引起腹泻和呕吐，如果呕吐腹泻的症状严重，会伤害到胎儿。
还有，孕妇吃了烧烤食品容易上火，烧烤食品本身不容易烤熟，不熟的肉中含有寄生虫，尤其在怀孕的初期，孕妇不适合吃烧烤，建议吃健康的食品。如果实在想吃食物一定烤熟和选择的环境要卫生条件比较好的。
2、怀孕吃烧烤注意什么？
我们都知道烧烤中最大的危害来自于烧烤中的生肉含有寄生虫，含有大肠杆菌，沙门氏菌，所以很不卫生，孕妇的抵抗力差，极容易受到细菌的感染，所以在吃烧烤的时候，一定要将生肉和熟肉分开放置。生肉的肉汁儿一定不要滴到其他的食物上，冻肉一定要完全解冻后在烧烤。
选择的肉类和海鲜类等食材一定要新鲜干净卫生。烤的时候，食物要经常的翻动，烤的要均匀，温度要在70度以上，时间超过两分钟。不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了，一定要确保肉类烤熟了以后才可以放心食用。
