做凉粉的粉是绿豆淀粉。
制作凉粉的原材料可以有很多，绿豆粉、豌豆粉、红薯粉、玉米淀粉等等。除此以外，凉粉还有一种主要原料就是凉粉草。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
凉粉的吃法
凉拌凉粉，将凉粉切成喜欢的形状，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料拌匀后即可食用。
煎粉，先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。
广东凉粉不是北方说的那种凉粉，在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。吃之前将凝固的`凉粉用刀割成一小块一小块的，然后再加入糖水或者果汁，搅拌一下，美味即将呈现。
冰粉粉介绍
1、特色小吃
冰粉粉是我国西南地区的一种特色小吃，最开始起源于西南地区，如今已经在多个地方流行，是比较著名的一种夏季小吃，而且制作方法比较简单，制作原料在各地都有售卖。
2、制作方法
冰粉粉制作的主要原料为一种名叫“假酸浆”的中药材的种子，将种子研磨成粉末状，然后加入适量的水调制成粘稠的糊状物，凝固后就可以食用了，同时可以在里面加入一些果干等，使口感更佳丰富。
3、食用口感
冰粉粉和凉粉在口感和状态上基本是一样的，冰粉粉在口感上更佳的清凉，具有清热解暑的效果，非常适合夏季食用，而且其中含有大量的维生素以及矿物质元素，营养价值也非常的丰富。
做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的'吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
做凉粉的粉是什么粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。
凉粉怎么拌好吃
凉粉在夏天有许多人喜欢吃，不过凉粉主要是有淀粉组成的，因此在选凉粉、凉皮时，需要减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人 。大多数人都喜欢把凉粉拌着吃，那么拌凉粉要怎么做才好吃呢?下面小编就为大家介绍一下拌凉粉的做法吧!
拌凉粉的做法
原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤
辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆。
调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻。
做法：将调料放到碗里，之后把老汤放进去作为备用的底料，然后把干粉条放进温水中，然后再浸泡十分钟，把粉条泡软了以后，再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了。盛出放进有备用底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀。
如何制作凉粉
选择好凉粉粉末：第一步要选择好的凉粉粉末，通常在超市中都有售卖，可以选择大品牌的凉粉粉末，这样现成的凉粉粉末要比自己磨粉的口感好些。
和粉时要逐渐加水：将凉粉粉末倒入碗中，一边不停搅拌一边逐渐加水，避免出现结块现象。将水分逐渐增加，直到搅拌均匀，粉末膨胀放大，形成果冻状便可停止加水。搅拌时最好借助搅拌器或者勺子搅拌，这样可以避免出现粘在碗底或者形成结块的现象。
加入辅料：完成了凉粉粉浆的制作之后，就可以开始加入辅料了，辅料可以根据自己的口味来选择，例如可以加入适量糖、蜂蜜、姜汁、柠檬汁等等。这将为凉粉增添更加丰富的口感和强烈的甜味，使得其更加可口。
冷藏1-2小时：将调制好的凉粉放入冰箱中冷藏1-2小时，这样可以让凉粉更加凝固、清爽可口，也方便我们食用。在冷藏的过程中，可以不时看一下凉粉是否凝固了，如果还没有凝固，可以加大冰箱制冷功率。
配料不可少：凉粉的好吃程度跟所配的切粉、糖水很有关系。配料的`品质不好会影响凉粉口感，所以需要选择优质的配料。对于切粉，最好选择添加白糖和柠檬汁煮开浸泡一夜的红豆和绿豆，这样可以使豆子甜润爽口；
对于糖水，可以选择熬糖水时加入红枣、桂花、菊花等佐料，让糖水香甜可口。配料的选择也因地域而异，可以根据当地的民风民俗、口味习惯来选择。
