阳江十八子作、钻石、张小泉等。
日常的生活厨房用具中的菜刀，我们常用于切菜，专业厨师甚至可以用菜刀给食材雕花。根据制作材料可将菜刀分为铁刀不锈钢刀。那大家知道中国出名的菜刀有哪些吗?今天我就给大家介绍下中国出名的菜刀。
第一名是阳江十八子作，始创于1983年，是阳江十八子集团有限公司，位于广东省，中国驰名商标，被称为“中国刀王”。
第二名是钻石，株洲钻石切削刀具股份有限公司，产品如其名，是我国拥有最先进技术和最大占地面积的高性能切削刀具的生产基地。
第三名是张小泉，始于1663年，老字号，其传统锻造技艺非常精湛，被认定为非物质文化遗产重点保护。
第四名是双立人，是历史上最古老的商标之一。该品牌开创了modern厨房理念，主张的理念是让烹饪成为一种幸福享受，给人们带来生活乐趣。
第五名是王麻子，始于1651年，同样作为一个老牌子老字号，是国家级非物质文化遗产。
其实我最看重的是遂宁射洪的“青堤菜刀”。大家多少都看过《舌尖上的中国》吧，其中青堤菜刀就作为切菜神器在《舌尖上的中国》亮相，它的精湛制作技艺让无数人惊叹，其祖传的绝技经过代代相传在技艺方面更加纯熟精炼，这不仅成为青堤地区民间工艺的特色，也成为当地销售经济的一大特点。
1、用完菜刀后，将其擦干并用植物油涂抹。
2、最简单的方法是用完菜刀后，把它擦干，每天做菜使用菜刀，其实生锈的.可能不大，只有长期不用的菜刀才需用植物油涂抹。
菜刀作为日常生活用品，大家都知道其出名的品牌了吧，以后购买挑选菜刀也不是事儿了。同时菜刀的使用要多加注意，时常保养，经常使用会使刀具磨损，刀具潮湿放在阴凉处易生锈，无论多好的牌子，多出名的菜刀，都是需要主人们用心呵护，才能延长其使用寿命。
如何选购菜刀
一、刀刃锋利
刀刃要锋利、平直、无缺口。首先我们对于菜刀的第一要求肯定是锋利，最好是持久的锋利。刀刃是否锋利取决于刀刃的材料以及开刃的方式。
1、材料
通常有不锈钢、碳钢、陶瓷、大马士革等。不同的材料决定了成品刀具的硬度，菜刀是否锋利也取决于刀刃的硬度和柔软度。例如，陶瓷刀具的硬度通常高于不锈钢刀具，但用户往往发现它们不如不锈钢刀具快。这是因为由于材料的限制，陶瓷刀刃的度数不能太小，否则会直接脆化。另外，陶瓷刀具也有不腐蚀的优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷
2、开刃的方式：分为机器开刃和手工开刃。
单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的'，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。
二、使用舒适：刀柄设计要人性化，拿握舒适。
在工具柄方面，主要材料有木材、工程塑料、钢柄等，各有优势。
一般来说，冲压成型的厨房刀柄更好更精致；传统锻造工具使用木制手柄。现在，一些传统工具制造商已经开始销售其他手柄的厨房刀具。
三、使用安全：刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。
按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；
按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
1、切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。
2、砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。
3、斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。
4、水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。
菜刀哪种材质的好
1、陶瓷材质：
陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀具不会生锈，但容易折断，因此适合切割水果。
2、钢质材料：
钢材的硬度和韧性优异。它与陶瓷菜刀非常不同。使用方便，适合切菜。
3、铁质材料：
是古代使用最广泛的刀具材料。硬度高，质量好，用途广泛。它可以用来砍骨头和切蔬菜。铁菜刀也是现在许多家庭都认同的产品。
1、看材质：刀具所选用的材质，是决定刀具质量的`其中之一因素，不同的材料也会导致不同的硬度、韧性、锋利度等。
2、看尺寸：每把菜刀的尺寸不同。不是越大越好，也不是越小越锋利，而是尺寸适合您的切割。如果要切骨头，就需要一把较大的菜刀。如果是切割普通的食品材料，刀应该稍微小一些。
3、看手柄：好的厨房刀柄必须具有良好的抗冲击性、表面硬度和稳定性。其次，它必须具有一定的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，既美观又不伤手，并且有防滑设计。
4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀片磨快且厚度一致，则刀片锋利且切割速度快。如果它没有很好地抛光，它会相对沉闷。这样食材就不容易切断。
5、看使用顺不顺手：拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。
