半片莲子好坏怎么分辨

来源：靓范儿阅读: 6.49K 次

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半片莲子好坏怎么分辨，莲子是常见的滋补食品，一般来说，现在买到的莲子都是经过人工加工的，我们买莲子的时候都希望买到优质的莲子，下面看看半片莲子好坏怎么分辨。

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1、看颜色；买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

2、看皱皮；优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

3、看孔；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

4、看磨皮；手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

莲子相关资料：

1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，

2、优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

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1、看

莲子的加工方式分为手工去皮和机械磨皮，手工去皮的莲子比机械磨皮的莲子价格高。

其中手工白莲，个别莲子腰部有一道刀痕，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮以及熏硫的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲子通体洁白。优质莲子大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

2、闻

手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而很多熏硫或者掺水的莲子香味尽失;化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道

3、捧

特级莲子没有掺水，用手捧起滑下响声清脆，市场上80%的莲子可以说都是通过二手贩子注水的产物，只有真正农家的莲子或者有基地种植的莲子才可以放心使用

4、尝

放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声,香脆可口,一般质量较好的莲子比较容易煮熟,而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

5、泡

一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

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1、外型

高品质的莲籽颗粒物很大，尺寸匀称，表层齐整没有残渣，色调为浅浅的淡黄色，有显著的光泽度。而一些伪劣的莲籽一般有点儿小，颗粒物尺寸并不是非常匀称，一般是大小不一，表层泛白，没有显著的光泽度。

2、口味

一般品质不错的莲籽较为非常容易煮开，味儿芳香，放一颗到口中嚼会听见嘎嘎嘎的嘎嘎声声，吃了后满嘴留出香气。而目前市面上一些品质较弱的白莲花，煮开后一般都黏在一块了，放入口中香气并不是很显著，也听不见嘎嘎声声，一般全是放入口中就碎了。

3、加工工艺

这一加工工艺关键指的是白莲花的削皮加工工艺，高品质的莲籽选用的是手工制作削皮，不应用一切设备，手工制作白莲花晾干后表层会出现一些较为当然的皱褶。

销售市场上挑选设备磨皮滤镜的白莲花一般是因为莲籽的采摘时间过晚，造成莲蓬完善过老而没法人工服务削皮。才采用的设备削皮。设备磨皮滤镜的白莲花表层会出现残余的红皮，而有机化学削皮的莲籽刀纹处会出现澎涨，那样的莲籽大部分为白色。

4、原产地

一般来说，莲籽原产地不错的是福建西北部地区的建宁，它是在我国三大贡莲之首。它生产的白莲花选择颗粒物很大的，选用的`是人工服务削皮，没有添加剂，健康安全。建宁生产的白莲花稍煮即熟，口味绵软，质量要比其他原产地的好一些。我们在选购时何不挑选一些建宁生产的莲籽。

5、泡开

莲籽的优劣还可以根据泡发过来辨别，简易的说便是把白莲花泡渗水里，观查其转变。一般高品质的莲籽，泡开之后比以前的稍大一些，表层较为光洁圆滑，摸起来软绵绵的。泡开后使用过的水一般还是较为清亮的，没有残渣。而目前市面上一些品质较弱的白莲花泡开后一般比以前没有什么显著的转变，有时候水还会继续越来越较为混浊。

莲籽的泡开

在服用莲籽时，清理后能够立即放入锅中，不需要侵泡，一般侵泡后会增加白莲花的炖烂时间，越泡越煮不碎。

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如何挑选莲子

1、外形对比

机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比

手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大（浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。