【导读】：很多人觉得胆固醇高的人事不能吃鸡蛋的，大家都觉得鸡蛋就是导致胆固醇变高的罪魁祸首，真的是这样的吗？小编收集了一些有关胆固醇的说法，大家一起看看吧。
血脂和胆固醇高的人要少吃鸡蛋——对于这条不成文的律例大家似乎早就习以为常，更有甚者视鸡蛋如“炸弹”敬而远之！美国最新饮食指导准则的出台打破了这一格局，咨询委员会相关负责人声称：“人们摄取多少胆固醇，与罹患心脏病可能没有明显的关系，无须规定人们少吃蛋黄和海鲜等。”也就是说，我们无需通过控制鸡蛋摄入来预防心脑血管病。
值得一提的是，美国指南虽然表示饮食中的胆固醇与心脏病无关，却也不否认血液中胆固醇与心血管病风险之间的利害关系。
一个普通大小的鸡蛋约含有200 毫克胆固醇，占了每日推荐摄入量的2/3，所以正常的节制是应该的。不过也要看到鸡蛋当中含有许多降低心血管疾病风险的成分，如蛋黄中的卵磷脂有助于升高高密度脂蛋白，维生素B6和叶酸有助于降低同型半胱氨酸的浓度。
因此，专家建议，“如果本身很健康又特别喜欢吃鸡蛋或素食者，每天可以吃1个；就算已经明确有高胆固醇、高血脂，也没必要完全不吃，每周吃2-4个还是可以的。当然还需严格控制其他高胆固醇食物的摄入并加大蔬菜的食用。”
美国癌症学会的哈蒙博士与加芬克博士曾指导调查了80万人在6年中的饮食习惯，结果发现：吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。另据波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟定的一种减肥食谱，其中包括要他们每天吃几个鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。研究人员们发现：鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂，还有防癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌和防止冠心病。
人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇，却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋（大约50～60克）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”――高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。
此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。
其实，鸡蛋是一种营养极为全面的优质蛋白质食品，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B2、B6和微量元素铁、钙、锌、硒等等。鸡蛋中的氨基酸模式与世界卫生组织规定的氨基酸模式极为接近，其中蛋白质分值达到100％，极容易被人体吸收，不论是蛋黄，还是蛋清，人体利用率均在95％以上，且维生素含量高于瘦肉。
定期检查胆固醇：
冠心病、中风、高血压、糖尿病、肥胖、心肌梗死、 高血脂、绝经后女性、 中老年人群都是胆固醇偏高的高发群体，所以以上人群要注意定期检查胆固醇含量。
饮食注意：
高血脂偏高的患者在饮食上要注意减少饱和脂肪酸的摄入，少吃动物脂肪食品，
增加不饱和脂肪酸的摄入，建议多吃鱼，最好是用橄榄油代替其它烹调油。严格控制胆固醇的摄入，不要一边偏高一边还不听的摄入胆固醇，不吃动物内脏，少吃肥肉、蛋黄，建议用脱脂奶代替全脂奶。
适当的运动：
适当的运动可以帮助患者控制体重，从而降低胆固醇含量。建议患者应每周进行3次次以上体力活动，每次半小时。如慢跑、游泳、爬山、乒乓球、羽毛球、太极拳、骑自行车等。年龄稍大点不适合剧烈运动可以慢走、跳广场舞等。
多吃降胆固醇食物：
多吃些能够有效降低胆固醇的食物，比如数：大豆及豆制品、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。
药物治疗：
胆固醇偏高患者，要及时就医，按时拿药吃药，通过药物控制胆固醇的稳定。
控制情绪：
胆固醇偏高患者多伴有其他并发症，如冠心病、高血压等，这些疾病都是不能太过于情绪化，以免诱发疾病危及生命。
