【导读】：近日美国一位渔民捕获一只罕见的蓝色龙虾，外壳呈鲜亮的蓝色，特别好看，据悉这种龙虾基因变异的产物，那蓝色龙虾能吃吗？蓝色龙虾多少钱一只呢？
近日，美国马萨诸塞州渔民韦恩·尼克森(Wayne Nickerson)在普利茅斯附近捕获一只罕见的蓝色龙虾，外壳呈亮蓝色，十分漂亮。据悉，蓝色龙虾是美洲龙虾发生基因变异的产物，出现的概率为200万分之一。基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。
尼克森是一个十分幸运的渔民，这是他第二次捕获蓝色龙虾，第一次发生在1990年。事后，尼克森一家将这只约1.8斤重的蓝色龙虾命名为布勒(Bleu)，取义“蓝色”，并慷慨地将它赠予波士顿的新英格兰水族馆，与红色和黄色龙虾待在一起，供游客欣赏。
而事实上，亮蓝色对龙虾保护自身毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让它们更易被食肉动物发现，从而失去生命。
蓝色龙虾非常稀少，捕获机会只有百万分之一。自15世纪开始，蓝色龙虾就受到法国贵族的追捧。布列塔尼的渔夫一旦成功捕到蓝龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。
蓝色龙虾每公斤要50欧元(约370元人民币)，从产地运到中国之后，价格高达每公斤800元～1000元。即使在法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多可以保存7天。一只1磅(约0.45公斤)重的龙虾煮3分钟即可。煮熟要立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，熟过头。煮好后也要马上食用，虾肉遇冷就会变得口感干硬。为了让蓝色龙虾的口感更加鲜美，最好是现吃现做，以保证蓝色龙虾的原汁原味。
每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。
或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
不过在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。
有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿;后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
