【导读】：马铃薯俗称为土豆，是一年四季都会有的食物。但这种马铃薯有不同的品种，因此要想给身体补充健康能源可以采取不同的料理方式。下面就给大家介绍关于马铃薯的健康知识。
马铃薯所含的营养素各有哪些保健功效？
（1）维他命C
维他命C具有美白美肌效果、提升免疫力、抗酸化作用等功效。马铃薯每100g中所含维他命C的量竟然有苹果的5倍！而且马铃薯中所含的维他命C因为是被淀粉所包覆，所以具有就算是加热调理也不会流失的特徵。
（2）钙质
马铃薯是所有蔬菜中，钙质含量无所匹敌的“钙质国王”。具有可以预防高血和水肿，改善肾脏功能等等的功效。
（3）绿原酸
属于多酚的一种绿原酸除了具有预防肝脏疾病的效果，还有抑制胆固醇、控制血糖值的上升、抗酸化作用等等各式各样的功效。
（4）单宁酸
单宁酸具有能够击退造成胃溃疡主因的幽门螺杆菌的抗菌效果。
良心推荐马铃薯的健康搭配食材
（1）马铃薯：维他命C+绿花椰菜、叶菜类：维他命C=纾解压力
（2）马铃薯：钙质+红萝卜、南瓜：β-胡萝卜素=预防动脉硬化
（3）马铃薯：钙质+芦笋、高丽菜、豆芽菜、白菜：食物纤维=预防肥胖
马铃薯的挑选方法及保存方法
【挑选方法】
（1）和拳头差不多大小
（2）没有发芽
（3）储存时若发芽，芽的周遭没有变绿色
（4）伤痕、凹凸比较少的东西
【保存方法】
马铃薯只要稍微照到一点光就会开始行光合作用。这样的话，皮就会转为绿色进而开始促进发芽，所以推荐要用报纸包住放在通风的地方，或是放入冰箱冷藏室的蔬菜专用区保存。
