微波炉热食物会致癌，我们都知道微波炉是非常便利的一种电器，用来加热食物，非常方便快捷，但是很多人不知道微波炉热食物可能会带来健康问题，下面一起看看微波炉热食物会致癌的相关知识吧。
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加热青菜会造成营养成分较大破坏阅读背景：最近，新加坡营养学博士洪山本先生所著的《疾病的形成与防范》一书指出，前苏联人作了许多研究，发现用微波炉加热肉类后会产生一种致癌物；微波加热过的牛奶、麦片中的氨基酸会转化为致癌物；蔬菜微波加热后，会将植物生物碱转化成致癌物。
微波炉会产生致癌物有点危言耸听，暂无任何确凿证据。但用微波炉加热食物确实会导致维生素流失，建议市民不要用微波炉加热青菜。此外，守在微波炉前有可能吸收辐射而改变荷尔蒙水平，而且会破坏视力。
该书指出微波会破坏食物中的营养，导致有益成分大量减少，实际上，在加工、烹饪菜肴的每个环节，都会不同程度地导致营养成分流失。曾晶表示，无论是洗、切还是蒸、煮或者微波加热，都会导致营养素尤其是不稳定、易氧化的维生素C等受损。
以不同食物为例，像用微波炉对红薯之类加热，营养丢失量甚至可能低于传统烹调方式；用微波炉快速解冻冷冻食品，营养物质也损失不大；而青菜类如果进行微波加热，则确实会造成营养成分较大破坏。
现在很多白领喜欢自己带饭中午用微波炉加热。建议最好不要携带隔夜青菜。如果青菜是提前炒好的，由于已放入盐，有不少钠离子处在菜肴中，维生素在碱性环境中特别容易氧化，导致青菜营养成分受到较大破坏，而隔夜的青菜会产生不少亚硝酸盐，长期吃会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。
“同样的道理，如果炒或煮青菜太久，导致维生素氧化，甚至可能比微波炉加热造成的营养损失更厉害。所以对于青菜烹饪提倡现切现炒现吃，而且不要炒、煮太长时间。”
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微波炉怎样加热食物？
首先，我们来了解下，微波炉加热食物的原理。
它是通过电磁波让食物中的水分子振动，产生能量后升温，从而把食物加热。由于振动频率不同，微波炉的电磁波只能对食物里的.水分子“起作用”，对其他部分则没什么“共振”效果。
也正是如此，在封闭的环境下，这些电磁波对外界的影响很小，正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉，是不会对人体产生有害辐射影响的。
什么情况下加热食物可能会致癌？
事实上，无论是煎、炸、蒸、煮还是使用微波炉，任何方式加热食物超过一定温度，都可能产生致癌物。比如加热超过120℃，食物内的氨基酸和碳水化合物反应，就容易产生丙烯酰胺类致癌物；超过200℃，蛋白质就容易产生环胺类致癌物。
随着加热温度升高，还可能会生成更多有害物质。
所以，微波炉加热食物会不会致癌？
通过上面的介绍，我们知道，食物在加热过度后，确实可能会产生致癌物。但是，日常使用微波炉能把食物加热到那么高的温度吗？
答案是否定的。因为微波炉烹调时，主要是通过加热水分子来让食物变熟，在含有大量水分的情况下，加热温度是不会超过100℃的，只要水分没有被蒸干，食物就不会产生致癌物。不过，如果你错误地使用微波炉，把食物水分都蒸干了还继续加热，那不仅可能产生致癌物，还很危险。
所以正确使用微波炉加热食物不会致癌，大家可以放心！
而且相较于其他方式，微波炉加热快，对食物营养成分破坏反而更小。
微波炉使用小tips
看到这儿，相信大家都松了一口气吧。娇妹在这还想分享一些使用微波炉的小tips，让大家能更加健康安全地使用它：
1、勤擦拭微波炉内部，及时清理食物残渣，避免细菌滋生；
2、适当分解大块食物，以免微波穿不透，加热不均，让我们吃坏肚子；
3、放入微波炉的容器要选用陶瓷、玻璃或微波炉专用塑料，不要选择金属器皿，不仅无法加热食物，还可能损坏微波炉；
4、像鸡蛋、葡萄这种有外壳、外皮的食物，或是肉干等水分含量低的食物，不宜使用微波炉加热，以免爆炸或是烧焦。
