【导读】：多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。那么它是海鱼还是河鱼？它具有什么营养价值呢？
据了解，多春鱼属于海鱼。原产自日本深海，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”，又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑。有许多卵的小鱼，因其雌鱼肚中多有鱼子，因此得名“多春”。
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋，在大西洋的东部主要分布在冰岛、巴伦支海和挪威北部，大西洋的西部主要分布在格陵兰的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河，在北太平洋的东部、韩国和日本的北部海域都有分布。
多春鱼的营养价值主要有亮发、健脑、益肝健脾、养颜润肤。多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
在我们大家平常购买多春鱼的时候，一定要注意新鲜度。质量好的多春鱼体型完整无缺，体表清洁，色泽光亮与鲜鱼一般鲜艳，眼球饱满凸出，角膜透明，洁净无污物，而质量差的冻鱼，体型不完整，体表暗无光泽，肉质松散。在处理多春鱼时，一定要小心保护好鱼子，不能开膛破肚，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。然后，腌制稍许就可烹制。多春鱼最适合烧烤和煎炸，因为个头小，鱼骨经高温后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。
