麻花炸的不脆,可能是因为油温的问题。
自己在家做麻花，不用添加剂照样咯嘣脆，越嚼越香，比买的都好吃！
大部分人在孩提时期都会对各种糖果情有独钟，能吃上甜蜜蜜的棒棒糖、牛奶糖、水果糖是特别幸福的一件事，而我却不一样，不喜欢吃糖，觉得太甜了，我从小就喜欢吃比较酥脆的微甜或者带点咸味的面食，就比如我们那里的特色脆饼，或者是锅巴、馓子、麻花等，感觉这种酥脆口感的食物越嚼越香！
而我家儿子也一样，以前一去超市必拿一袋某牌子的酥脆小麻花，有时候从菜市经过，看到有炸麻花的`也得买上一包才行。只是外面卖的麻花油实在是大，而且油是多次反复使用了的，这样的麻花吃多了总是反胃。
其实麻花的做法很简单，每年秋冬季我都会给孩子做上一两次，自己在家做麻花，即使不放添加剂，照样咯嘣儿脆，比买的还好吃。
今天用2分钟的时间来跟大家分享麻花的做法，食材都是身边唾手可得的，只要注意制作过程中的一些小技巧就可以了。学会了以后想吃麻花就不用买了，一起来看看详细做法吧！
【红糖芝麻小麻花】
食材：普通面粉300克，食用油30克，红糖30克，鸡蛋2个，温水50克，芝麻适量。
【具体做法】
1、称好面粉，倒入食用油，打入两个鸡蛋。红糖用温水融化开。也可以用白糖。
2、将红糖水倒入面粉中，加入芝麻，将所有食材揉成光滑的不黏手的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、案板上抹上一层油，将面团搓长，擀扁，切成长条状。
4、再将长条状面块一分为二，依次切好，用保鲜膜盖上醒5分钟。
5、取一个面块，搓细搓长，然后双手分别向相反的方向搓。
6、提起两端，面团会自动扭转成麻花状。
7、双手再次向相反的方向搓，面团醒过之后很筋道，是不会断的，放心搓。搓细之后再次提起两头，面团又一次自动扭转成麻花状，用手再旋转几圈，将收口处整理好。收口处只需要将提起的两端塞进圈里面去就可以了。
8、依次做好所有的麻花，做的过程中用保鲜膜盖好面团。
9、锅中倒油，油温7成热，放入麻花，改成小火炸。炸至麻花漂浮在油面，金黄酥脆即可。
麻花，一种油炸食品。小时候，吃麻花，似乎只有在过年才会吃到。说到麻花，除了充满了回忆，还有一种妈妈的味道。记得小时候，一道过年，妈妈会和点面，支起油锅，一会儿工夫，色泽金黄，甘甜爽脆，甜而不腻的麻花就做好了，吃到嘴里真是香。
相传很久之前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，做成毒蝎尾状，油炸后吃掉，称为“咬蝎尾”，久而久之，就演变成了今天我们吃的`麻花。
1、做麻花可不可以用低筋粉，或者高筋粉、富强粉？
答：不可以，低筋粉筋度太低，搓麻花的时候容易断。相反高筋粉筋度太高，搓的时候不易整形。
2、可不可以不放鸡蛋？为什么要放两个鸡蛋？
答：外面卖的麻花可能一个鸡蛋都不放，因为只要放了添加剂，就可以蓬松酥脆了。而我们添加鸡蛋就是为了让麻花的口感更酥脆。
3、咸味的怎么做？
答：如果想做咸味的，只需要将红糖去掉，添加2克食盐就可以了。也可以加入海苔碎做成海苔味的。
4、小火炸太慢了，可不可以中火或者大火炸？
答：不可以，大火炸容易造成外面熟了，里面还是生的。
5、做好的麻花如何保存，可以保存多久？
答：麻花放凉之后，放入保鲜袋或者保鲜盒保存，无需放冰箱，吃个3—5天是肯定没有问题的。
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麻花是中国的一种特色健康食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。我们都知道麻花是天津比较有名的小吃
早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的.小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”了。进今天小编给大家介绍一样在家是怎么自制麻花的。
先将食碱和白矾放在盆内，用适量温水溶化开，再把老肥、白糖、豆油加入，前后共加温水650ml左右，调匀，倒入面粉中，和成面团，用物盖严，自然饧一小段时间。面板上撒一点铺面，将面团再次揉匀、揉透，分割成小块，搓成粗长条，表面刷一层油，防止干裂。.用两个小长条剂搓一根麻花。
当将麻花生坯拿起略抻一下，放入油锅中，边炸边用筷子拨动，炸泛红色漂起时捞出即为成品，香甜可口呢，喜欢吃的没事自己也可以在家里做着试试看哦！
