都可以。
调芝麻酱可以用水调也可以用油调，用香油调芝麻酱味道比较醇厚，用水调芝麻酱比较适合凉拌菜，因此可以根据个人口味选择调酱方式。如果用水调芝麻酱的话是不可以存放的，一定要现做现吃，并且水温要控制在40℃左右为宜。
调芝麻酱用水或者油都可以
调芝麻酱可以用水调也可以用油调，可以根据自己的口感以及喜好选择不同的方式。一般调芝麻酱都是用香油去调的，并且使用香油稀释的话芝麻酱的.口感会更加香醇，一般香油和芝麻酱的比例是1:3。
用香油搅拌稀释的芝麻酱味道比较香，而且也比较容易存放，搅拌出来的芝麻酱会更加的丝滑。用水搅拌芝麻酱更加适合凉拌菜，因此喜欢吃凉拌菜的人应该用水调芝麻酱，并且一定要用温水化开。
用水调芝麻酱的时候，温水最好保持在40℃左右，不过用温水化开的芝麻酱只能现做现吃，不然存放之后就会开始变质，不仅口感变稀，而且香醇的味道也会变淡，甚至存放时间越久越会滋生细菌。
方法一：用温开水稀释
用温开水稀释芝麻酱是最基本的方法，适合家庭日常使用。
1、准备一壶温开水，或者提前烧一壶热水，再用凉白开兑。水温不宜过高，否则会影响芝麻酱的口感和营养；也不宜过低，否则会调不开，出现疙瘩。
2、在一个干净的碗里舀出适量的芝麻酱，根据自己的'需要和喜好而定。一般来说，一次不要弄太多了，因为加了水的芝麻酱保质期短，必须当天食用。
3、先倒入少量的温开水，用筷子或勺子顺一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中，芝麻酱会慢慢变白，并且有阻力。
4、再接着倒入水搅拌，直到芝麻酱达到自己喜欢的浓度和稠度为止。注意不要一次倒入太多水，否则会稀释芝麻酱的香气和味道。
5、最后给芝麻酱调味，可以根据自己的口味加入盐、白糖、生抽、蚝油、香油、辣椒油、蒜末、香菜等。蘸一点尝尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐。
厨房小贴士：
1、调开芝麻酱时，要注意搅拌的方向要一致，否则会影响芝麻酱的细腻度。
2、调开芝麻酱后，可以放在冰箱里冷藏保存，但要密封好，并且当天食用完毕。
3、调开芝麻酱可以用来拌凉菜、拌面、涮火锅等。如果喜欢吃拌面，可以煮上一碗面条，再煮几片青菜，淋上芝麻酱和少许的辣椒，喜欢吃葱花的还可以放一些小葱花，拌匀后味道真的是一绝，强烈建议试一试哦！
方法二：用香油稀释
用香油稀释芝麻酱这是一种比较高级的方法，适合需要一次调制大量芝麻酱的情况。
1、在一个干净的碗里舀出适量的芝麻酱，一般来说，一勺芝麻酱可以调出两勺芝麻酱汁。
2、先倒入少量的香油，用筷子或勺子顺一个方向搅拌均匀。香油可以起到润滑和增香的作用，如果没有香油，也可以用食用油代替。
3、搅拌的过程中，芝麻酱会慢慢化开，变得流动和细腻。如果觉得还不够稀，可以再加一点香油。
4、最后给芝麻酱调味，可以根据自己的口味加入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、蒜末、香菜等。蘸一点尝尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐。
常见的方法。
1. 原料准备：
- 芝麻：选择优质的芝麻，最好选用去壳的白芝麻。
- 食用油：可以使用花生油、橄榄油等。
- 盐：用于调味，根据个人口味添加。
2. 干炒法：
- 将芝麻放入干炒锅中，用中小火炒热。
- 不断翻炒芝麻，直到芝麻变成金黄色。
- 关火，让芝麻冷却。
- 将炒热的`芝麻放入搅拌机中，搅拌至细腻。
- 逐渐加入适量的食用油，搅拌均匀。
- 最后加入适量的盐，继续搅拌至均匀。
3. 烤炒法：
- 将芝麻放入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中。
- 烤芝麻约10分钟，期间需不断翻动芝麻。
- 待芝麻变成金黄色后取出，放凉备用。
- 将烤熟的芝麻放入搅拌机中，搅拌至细腻。
- 慢慢加入适量的食用油，搅拌均匀。
芝麻酱怎么调稀
有时候我们在使用芝麻酱时可能会发现它过于浓稠，不太容易搅拌或涂抹。下面是一些方法来调稀芝麻酱：
1. 加入适量的水：
- 将芝麻酱放在一个容器中。
- 慢慢加入适量的水，一边搅拌一边加水。
- 持续搅拌直到达到你想要的稀度。
2. 加入柠檬汁或醋：
- 加入少量的柠檬汁或醋。
- 搅拌均匀，观察稠度，如需更稀可以再加入一些。
3. 加入高汤或酱汁：
- 加入适量的高汤或酱汁。
4. 加入其他液体调味料：
- 加入适量的花生酱、酱油、蜂蜜或其他液体调味料。
需要注意的是，在调稀芝麻酱时应逐渐加入液体，以免一次加入过多导致过于稀薄。每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好来调整芝麻酱的稀度。
