【导读】：听过各种饮食减肥法，听过meal prep吗？这其实是一种提前备餐饮食法，不仅让你吸收更多的营养，且加速你的瘦身进度。这种饮食方式已经风靡了外国，健康又有效，一起来看看吧。
首先，你先问自己几个问题：
1、午饭吃什么？吃来吃去就那几样……
2、晚饭要么在家将就，要么外面大吃大喝……
3、油腻的外卖，吃了对不起腰围，不吃对不起胃……
4、想自己做饭，but哪有时间让我天天做饭？
5、都说减肥三分练七分吃，我辛苦跑步一礼拜，两次撸串全抵消……
不知道你有没有这些苦恼，反正80%正在减肥的女性都会为这些问题烦恼很久！不过，现在流行一个叫做Meal Prep的东西，天哪，简直得救了！
快速认识Meal Prep（提前备餐）
流行于欧美健身圈的一种饮食方式。健身人群对饮食要求严格，他们通常在周末花上几个小时，集中把一周的饭都准备好，将这些食物做好保鲜，放在冰箱里储存，想吃时只需拿出来热一下，或者简单搭配炒一下即可。
真的有这么流行？歪国人已经把它做成生意啦，可见需求量有多大。
现在这种方式已经从健身圈流行开啦，对于没时间下厨又想吃得健康的上班族、想要通过饮食控制体重的微胖族，都很合适。它最大好处是，让你随时可以吃到营养均衡的食物，避免因为身边没有现成的健康餐而乱吃垃圾食品。不但能提前计算热量，还可以对脂肪、蛋白质、碳水化合物进行合理搭配。
备餐技巧马上学会！
客观来说，虽然提前备餐有很多好处，但也要掌握正确方法和技巧，如果操作不当，也会让原本的“健康餐”变成得不健康。
1、食材选择要适合
肉类、鱼类、豆类，比如鸡胸、牛肉、鳕鱼、黄豆、青豆次适合：非绿叶蔬菜，比如蘑菇、萝卜、番茄、马铃薯、南瓜不太适合：叶菜类蔬菜，比如生菜、韭菜，还有黄瓜、洋葱、青椒。
Tips：这样做可以选更多如果你觉得食材选择，尤其在蔬菜上受限太多，那么可以采用不烹饪的方式备餐，也就是只把蔬菜洗干净、切好、分份，直接放冰箱冷藏或冷冻，这样就不存在二次加热的问题。
2、储存方式
对于半成品，洗净、切好是最基本的处理，然后你要花些时间来分装。Meal Prep的一个重要好处就是提前做好营养搭配，以免临时不知道怎么把这些半成品组合。所以你需要把肉类、配菜都按比例分好，先分种类再分份，每一份都放进保鲜袋中密封保存。同属于一类的几份，可以再全部放到一个大保鲜袋中。储存时需要注意温度。
炒完要趁热取出，取出后不要翻动，分成几份放在干燥的保鲜盒中，及时冷藏或冷冻。“及时”指的是不烫手的程度，如果等完全放凉了再放进冰箱，储存时间要打折扣。如果你使用的是保鲜饭盒，放冷后会形成负压，盒盖会变凹，这样就可以避免杂菌污染。如果是冷藏，这样的饭盒可以保鲜大约四天，要是计划放更久，就要冷冻起来了。
3、烹饪方式
全熟的菜，不管是冷藏的还是冷冻的，吃时要从冰箱取出彻底回热，再加热到85摄氏度以上，保证杀灭可能存在的致病微生物。半成品也要拿出回温，解冻时用微波炉。烹饪时和平时做饭一样，肉类要彻底炒熟，蔬菜可以根据可干习惯炒至半熟。
Tips：绿色蔬菜这样吃
绿叶蔬菜摄入量过少，是膳食中难以解决的主要问题之一。Meal Prep时可以把蔬菜的准备频率增加，比如一周三次。蒸3~5分钟或者开水焯1~2分钟，分成3份冷藏。吃时微波炉加热30秒，加橄榄油、醋等调味品拌食。
开启Meal Prep生活并不难，不过你还是得做点儿小准备。
首先，你得去买一些保险饭盒和保险袋，没错，水果也可以加入Meal Prep行列，杯子可以买一些哦~
然后，你最好做一份计划，列出你准备吃什么，吃多少，有多少热量等。
疑惑一：不能吃到最新鲜的饭菜，总觉得在卫生安全上有风险
只要储存方式得当，每次备餐最多供一周食用，并不至于带来安全风险。除了选对储存方式，也要注意挑选适合做备餐的食材，另外你还需要一些专用的保鲜盒、保鲜袋。
疑惑二：据说冷藏和二次加热的食物会大量流失营养物质哦
营养流失程度和食材有关，备餐比较适合肉类、鱼类、豆类。比较麻烦的是绿叶蔬菜，提前洗好、切好，甚至烹饪好的蔬菜，的确可能造成维生素损失增大。但是食物在冷藏和二次加热后，其中的蛋白质、矿物质和膳食纤维不会受到影响。
疑惑三：不是说隔夜菜不能吃吗，都隔一周了没问题吗？
所谓的隔夜菜不能吃，是指室温储藏的饭菜。如果是刚烹调好就及时分份装盒冷藏食物，不必担心隔夜产生的亚硝酸盐过多问题。虽然冷藏后亚硝酸盐的含量略有上升，但仍然在安全范围内（10mg/kg以下）。
