微波炉致癌，相信很多人都在七大姑八大姨的朋友圈或者一些微信公众号里看到过关于微波炉致癌的文章，但是“微波炉到底会不会致癌”成为了悬而未决的一个问题。那微波炉致癌是不是真的？
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微波到底会不会致癌——答案：不会!
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热是煎炒炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。微波炉加热反而能有效降低致癌物的产生。
很经常看到新闻有说微波炉爆炸的事项，微波炉真的那么危险吗?使用微波炉有哪些注意事项呢?
1、中餐外卖盒、午餐袋、铝箔
这些永远不要放入微波炉中加热!会导致起火，而且可能产生有毒气体。
2、鸡蛋
加热鸡蛋，鸡蛋里面会产生很多水蒸气。水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。
3、塑料容器
可能会导致其变形或融化，将化学物质渗入食物中去。特别标注可以微波炉加热的除外!
4、泡沫塑料盒
泡沫塑料也是塑料。同上，不适合在微波炉内加热。除非本身就标注着可以加热。
5、水果
有些水果可能可以承受高温，但并非全部。葡萄就会爆炸还会冒烟。
6、辣椒
辣椒本来无事，除非它们着火了，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会刺激双眼并灼伤喉咙。
7、什么都没有
如果你让微波炉空转，可能会让微波炉整个爆炸。因为没有东西吸收微波，磁电管最后会吸收微波，然后把自己给毁了。
微波炉会不会致癌2
微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，在磁场控制下产生电子流的交变，电子流进入食品区域，激发食物中的水分子从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。
那么，微波炉产生的这些辐射可以直接对人体造成伤害吗？答案是并不会。微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用，它在封闭环境下对外界的影响很小。正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体产生有害影响，更不会损伤大脑。而且微波炉加热食物能有效杀死食物中的细菌和病毒，并能更多地保留住食物中的营养。
那么这么看来微波炉的'辐射并不会导致癌症，那会因为改变了食物分子结构而导致其发生病变吗？微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗指出，食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成，食物中的水，在吸收了微波能量后，发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说，食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量。
微波炉加热方法是物理变化，其能量远不足以使分子的化学键发生改变。张兆镗还表示，微波炉1947年发明于美国，至今还没有过因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。中国农业大学食品学院副教授范志红也表示：“微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会产生致癌物。”
看来，分子结构改变而导致癌症说法也不攻自破了，至于还有些所谓“微波加热之后，营养成分会大幅度流失”的说法是怎么回事呢？实际上，有一些水溶性营养成分，比如说维C、维B等维生素，确实会随着高温水蒸气而流失，但这并非微波炉加热的“黑锅”啊，所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失，而微波炉在各方面的加热条件要比普通的蒸锅好，流失的营养反而还要少一些。
经过科学的分析，微波炉致癌的确是个谣言，大家只要购买正规的产品规范使用，就不用担心所谓致癌的说法。但是，在这里温馨提示大家，虽然微波炉本身不会致癌，但是如果盛放食品的塑料容器不合格，也是有风险的。美国食品药品管理局(FDA)测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，正规厂家生产并标注了“可微波加热”的塑料容器，是相对安全的。
另外，上海、江苏两地质监部门在3月公布的抽检报告发现：部分密胺餐具耐污染性指标不合格，鲜艳图案的多款密胺餐具被检出含铅。为此，质监部门提醒：密胺餐具不能放入微波炉使用，加热易使甲醛迁移。有专家建议，微波炉加热食物，使用陶瓷或者玻璃容器是不错的选择。所以，大家要格外注重微波炉的安全使用，切不可错误操作而伤害到自己。
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长期使用微波炉加热食物会致癌，这种说法，确实是个谣言！
微波加热的原理
微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。很多天然食材都是高水分食物，比如鱼肉蛋奶、水果蔬菜和粥汤，所以比较适合用微波炉加热并没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，它还有助于避免致癌物的产生。
对比传统的烹饪方式
传统的烹饪方式，比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过 200
℃），从而产生致癌物。而日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过 100 ℃。
微波炉加热会损失营养吗？
任何烹饪方式都会有一定的营养损失。只要加热时间和温度合理，微波加热并不比天然气加热营养损失多。有大量研究证明，用微波炉烹调蔬菜、水果时，因为加热速度快、加热时间短，维生素
C、类黄酮和叶绿素的损失更小。
微波炉适合做什么菜？
高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。
微波炉蒸煮鸡蛋变炸弹？
是真的。微波炉蒸煮鸡蛋变炸弹。带壳的食物有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不适合微波加热，容易爆出。
即使没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。
微波煎鸡蛋小贴士：
把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了。
微波炉煮的水加入咖啡粉会喷发？
是真的。微波炉煮的水加入咖啡粉会喷发。水由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会勐烈沸腾，很容易烫伤。
什么食物不适合微波炉加热？
高脂肪水分少的食物比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦煳或炸开。此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦煳，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。
哪些容器不能放在微波炉里加热？
1、任何含金属的材料，也包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。
2、纸质的盒子有可能过热，甚至着火。
3、外面买来的普通食品塑料袋你根本不知道这些材料的耐受温度。底部标注「可微波加热」的餐盒制品除外。
