鹅肝酱做法大全家常，鹅肝的营养价值极高，平时生活中也会尝试做一些鹅肝酱，鹅肝酱的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，下面就为大家分享鹅肝酱做法大全家常。
食材
新鲜鹅肝/鸭肝 500g
面包片 1-2片
青苹果 1个
苹果醋 少量
蜂蜜 少量
波尔图红酒 少量
盐 少量
白胡椒 少量
方法/步骤
处理鹅肝：一边将鹅肝慢慢拆开，一边剔除血管
撒点先称好的盐和胡椒，以及波尔图红酒（500g鹅肝，7g盐，1.5g白胡椒）
将鹅肝泥转移到玻璃罐中，密封好放进烤箱水浴。确定密封好哦！
1小时之后，从烤箱将鹅肝酱拿出，倒入冰水中，让其凝固。待冰块都融化后，放冰箱冷藏至少一周
1周后可开始食用，用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出。
混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮，切3-4cm宽的大块备用。
腌青苹果：青苹果去皮，切小粒，浸泡在苹果醋中，剩余的苹果切片备用。
苹果泥：在锅里倒入蜂蜜熬成焦糖色，然后倒入苹果醋，然后倒入苹果片炒熟，最后然后放入一点醋提味。之后倒入拌机打成泥，装入瓶子备用
切片面包按出心形，倒入有橄榄油的平底锅里煎脆
摆盘。这道青苹果搭配法式鹅肝酱就弄好啦，快去俘获人心吧！
工具/原料
300克鹅肝
30克调制酱油
20克豆油
电磁炉
方法/步骤
将买回来的鹅肝用水来泡洗，用手来揉搓。
在用清水泡洗。
将鹅肝的肥肉去掉。
将鹅肝的'连筋去掉
用刀去掉胆线
将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开，放豆油加后放入鹅肝焖后放上调好的酱油，再焖3分钟后出锅，放凉，鹅肝酱就做好了。
香醉鹅肝的做法
食材
鹅肝 90g
油豆皮 5g
花雕酒 150ml
高粱酒 60ml
清水 120ml
冻粉 1.5g
冰糖 5g
香醋 15ml
美极鲜 5ml
白砂糖 2g
方法/步骤
在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
加入冻粉。
搅匀至大火烧开。
倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
油豆皮修成正方形。
锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
盛出放入盘中备用。
将鹅肝切片。
摆放在油豆皮上。
取适量的花雕啫喱切碎。
放在鹅肝上面。
将蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
浇在鹅肝上面即可。
