鱼罐头有防腐剂吗，鱼罐头属于一种即食产品，非常的方便而味道也是很美味的，鱼罐头近几年在市面上特别畅销，有时候超市还会卖断货存在供不应求的情况，那么鱼罐头有防腐剂吗？
一、罐头食品是否有防腐剂？
日常生活中，购买罐头时，会发现其保质期一般为一至三年。因此，很容易给罐头食品贴上不健康的标签。同时，会认为罐头食品一定含有大量的防腐剂，因此才能保证这么长的保质期。但其实这是大家对罐头食品的误解，实际上，保质期长并不等同于添加了防腐剂，是可以放心食用的。
二、罐头食品是如何保鲜的呢？
实际上，大部分的罐头食品都属于无添加食品，更谈不上添加防腐剂。仅有少数罐头食品由于工艺受限等因素，会加入标准范围类的防腐剂，对人体并无大害。通常来说，制作罐头食品时，需要对其原材料进行预处理。
接着，完成装罐、排气、密封、杀菌、冷却、保温检验、包装等一系列工序。这便是罐头食品的制作工艺和过程，正是这样特殊的制作手法，才保证罐头食品的“无添加”。
除此之外，罐头食品主要采取巴氏灭菌处理，均在装罐后完成。一般而言，巴氏灭菌处理可以杀灭食品中绝大多数的微生物。
同时，罐头食品的包装也是非常讲究的，多用马口铁等，保证了其密封良好性。这样也杜绝食物再次产生微生物。因此，罐头食品即使不添加防腐剂，依然可以保证长久保质期。
三、罐头食品是否有营养？
对于多数老百姓而言，均会将罐头食品定义为无营养食品。但是，事实的真相却令大家惊讶，罐头食品并不是毫无营养的产品。
因为罐头食品采用巴氏灭菌，因为此方法温度控制恰当，所以很好地保留了食物本身大部分的营养元素。仅有少部分不耐热的维生素会在灭菌过程中流程，但影响不大。
需要注意的是，水果罐头相对于正常水果的营养肯定是比较少的。并且，水果罐头中通常加入了许多糖分，也不宜过多食用。而罐头装的鱼、肉等食物，还是不要长期大量食用，其中含有的亚硝酸盐对人体是有害的，不可过量食用。
的确，很多人一直对罐头食品存在误解，多认为罐头没营养，还有大量防腐剂。其实，罐头食品并没有大家想象的那么可怕，适当食用也是无伤大雅的。
吃鱼罐头对身体有害吗
为了保持罐头的色香味很多都会加入一定量的香精、色素、防腐剂等化学添加物，本身来说这些人工合成的物质对一般成年人来说比较安全，但是对于儿童来说却有一定的危害。
此外鱼罐头中的应该物质也会在经由加热处理或者储存的时候遭到或多或少的破坏，经常食用会直接影响身体的代谢能力及酶的活性，有诱发疾病的风险。
吃鱼罐头的危害
1、鱼经由减脂后脂肪酸会被破坏，导致脂肪的含量大大增加，大部分的B族维生素也会被破坏掉，这样会导致鱼肉的营养价值降低。
2、鱼在做成罐头后，经由煎炸、熏烤等会产生苯并芘等有毒的致癌物质，这样食用安全度也大大降低。
3、罐头类的食物为了保证食材的色香味，会加入一定量的香精、色素等添加剂，长期食用不利于身体健康。
4、鱼罐头在为了延长保存期的时候会加入适量的防腐剂，这对于人体的健康有一定的影响。
以上就是本文针对鱼罐头对人体有没有害处进行的分析，通过本文可以明显的看出尽量多吃新鲜的鱼肉比较好，因为鱼罐头基本上通过高压高温处理后导致营养降低。
如果非要挑选罐头的话可以选择一些亚硝酸盐比较低的罐头，且在选购时也要观察罐头里有没有色素、味增剂等，以防吃多了对肝脏和肾脏都有损害。
不过也有专家表示如果是高温高压下将鱼骨头加热会变得酥软，钙元素会大量的溶出，这时候罐头鱼的含钙量要高于鲜鱼，特别是一些铁元素、锌元素等矿物质对人体的补充有一定的意义，这些好处要基于鱼自身的质量。
罐头鱼有营养吗
鱼肉罐头通常是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成。鱼类富含蛋白质，特别容易繁殖细菌，所以做鱼肉罐头时都有高温灭菌的处理过程。高温会不会影响鱼肉的营养呢？其实高温加热过程对鱼肉中丰富的蛋白质和n-3脂肪酸不会有太大影响。
鱼肉中的'B族维生素很怕热，加热会造成大量损失，而且长期储存还会进一步降低。不过鱼类并不是B族维生素的最佳来源，可以通过粗粮等其他食物获得。
当然鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，使得鱼骨中的钙含量大幅增加。而其中的铁、锌、硒等矿物质则并没有损失。
可见，新鲜鱼和罐头鱼在营养价值上并没有很大差异，罐头鱼可以作为鱼肉的一种来源。
罐头鱼保存时间长是加防腐剂吗
罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。
因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。
孕妇可以吃罐头鱼吗
罐头鱼对很多朋友来说想必不再陌生，由于罐头鱼是属于加工制品，往往添加剂的含量较高，而且伴随加工的过程，鱼的天然营养物质往往会流失，所以不建议孕妇吃罐头鱼，取而代之的应该是以新鲜的鱼作为蛋白质方面的补充。
另外，目前罐头鱼的鱼的质量也不好把关，而且在加工过程中也不排除百分百干净，始终没有自己家里做的好吃。所以无论从那个方面讲，孕妇吃罐头鱼都是不好的。
