大米海参粥怎么做好吃

大米海参粥怎么做好吃，海参是一种营养价值极高的食材，具有补充蛋白，增强肌体免疫力的功效，它的食用方法有很多种，煮食是最理想的食用方法之一，以下了解大米海参粥怎么做好吃。

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（1）大米海参粥的材料

平时想煮制大米海参粥需要准备海参二十到三十克，大米一百克，盐适量，葱花与味精也要适量准备一些，最后再准备适量的清水。

（2）大米海参粥的做法步骤

把准备好大米用清水洗好再浸泡半小时，把准备好的海参也洗净，再切成小块，在锅中放水，加入清水，放入大米煮开，再调小火力煮制到大米半熟，才能把海参加入进去，再次煮开，一起用小火煮制成粥，然后加入盐和味精调味，取出装碗以后散上葱花即可食用。

（3）大米海参粥的功效

大米海参粥能人为体提供蛋白质和多种氨基酸以及一些矿物质，可以促进身体代谢，也能缓解身体虚弱，另外大米海参粥中的赖氨酸含量很高，它能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，对提高记力和增加智力有很大的好处。大米海参粥还能延缓衰老，排毒养颜，更能保护人类的心脑血管，平时经常食用，能保持青春，延年益寿。

二、如何挑选优质海参

（1）要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。

（2）购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。

（3）优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

（4）挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

三、海参食用禁忌

（1）每天食用别超一只

对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。

（2）春季应少食海参

海参中的主要活性物质为皂苷，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况，就像俗称的上火了一样。需要提醒的'是，春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。

（3）不宜同食的食物

海参还不宜与甘草同服。

不宜与含鞣酸水果同食。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

（4）烹调方法切忌深加工

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

（5）海参不能蘸醋吃

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

（6）不适合吃海参的人群

a.肾功能不好的人不能吃海参。海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。中国吃网提醒，如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。

b.儿童应当慎吃海参。虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。中国吃网专家提醒，因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。

c.脾虚痰多者不宜吃海参。因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。

d.肝火过旺的人不宜吃海参。海参属于大补之物，富含各种营养元素，如果本来就是肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重。

e.对海鲜过敏的人不宜吃海参。这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作。

f.关节炎及通风患者不宜吃海参。关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关。中国吃网提醒，蛋白质在进入人体后，会被人体消化成氨基酸，同时也会产生尿酸等废物。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情。

g.即将进行或刚大型手术结束的病人不宜吃海参。海参属于“发物”的一种，对于接受大型手术后的病人，摄入海参有可能导致伤口恢复收到影响，严重的有可能导致某些并发症的发生。

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海参粥的做法

步骤1

糯米与大米1:1的比例，淘洗干净，加3倍的水量，大火煮开后转小火慢炖

步骤2

准备好海鲜，夏夷贝我直接请卖海鲜的大姐剖出了贝肉，因为上次剖它的时候割破了手，有点儿怕了，呵呵。

步骤3

海虾剥开去掉虾头切丁，海参切丁，贝肉一切四块儿

步骤4

米炖至米汤粘稠米粒软糯时加入所有海鲜，转大火煮开，滴几滴香油，关火。

步骤5

洒入小香菜，我自己种的小香菜，这几天天气渐凉，不大长了，小小的，很可爱，味道也是淡淡的清香。

步骤6

我配了两片蜂蜜生姜，美好的早餐，从一碗粥开始。

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海参粥的做法

步骤1

海参泡发洗净，切丁，加料酒、姜丝抓匀腌渍一小时以上。

步骤2

另外准备胡萝卜丁、姜片、葱结如图。

步骤3

大米小米洗净后加水放入电饭煲煮粥模式，水开后把姜片、葱结、海参里面的姜丝跟料酒不要）倒进去，过一个小时再把胡萝卜丁放进去一起煮就可以了，最后加盐调味即可。

海参粥的烹饪技巧

做法还是非常简单的。这次我用了泡发后2/3巴掌的海参，大米小米的量是两人份。后面放的蔬菜大家可以尽情发挥：芹菜、青菜、香菇、菠菜等等都可以，放绿叶蔬菜就是得缩短时间，出锅前5-10分钟放就行，不然时间长了菜叶会煮发黄。煮粥的时候我是没有放料酒的，放了料酒会有味道，还有葱结作用也是为了去腥，最后丢弃就行。