芹菜和豆芽凉拌的做法,我们经常会在餐桌上看见芹菜和豆芽,芹菜和豆芽是具有着高营养价值的,在秋冬季节都可以用来养生,下面就为大家分享芹菜和豆芽凉拌的做法。
食材
芹菜叶 1大把
绿豆芽 1盘
自制凉拌油 4汤匙
生抽 1汤匙
米醋 2汤匙
辣椒油 1汤匙
大蒜 4瓣
盐 适量
鸡粉 少许
步骤
芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水,绿豆芽捞去豆皮(芹菜叶发蔫泡水会恢复)
锅内加水烧开,加少许盐和植物油,放入芹菜叶焯水
开锅后加入绿豆芽
再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉
大蒜去皮拍扁剁蒜末
豆芽和芹菜叶捞出攥水,宙宋放入小盆里,加入自制凉拌油
放入蒜末、盐、生抽、米醋
放入辣椒油拌匀即可上桌
自制凉拌油做法:准备凉拌料油,这一步要在第一步就开始准备,凉了再用,我都是熬一大瓶,随用随取。制作方法:植物油里加葱、姜、蒜、花椒、八角、孜罩荡新然,小火熬制 ,食材深黄捞出,剩下的就是凉拌料油,百搭凉菜,加了它随便啥菜都好沟爱吃。
食材
豆芽,芹菜 适量
盐,醋 适量
方法/步骤
豆芽洗净,用清水浸泡!
芹菜洗净,去叶,去根!切段!拍碎!
滚防水烧开,将芹菜,豆芽放入,煮熟!捞出控水!
将豆芽,芹菜放入容器,加盐,醋!
加香菜,香油,拌匀!加一点辣椒油!装盘!
食材
芹菜 半斤
木耳 2两(干)
姜、蒜 适量
盐、米醋、耗油、香油、橄榄油 各适量
方法/步骤
将买到的芹菜分支掰开,然后去根去叶,泡在水中10分钟,然后冲洗干净,捞出,空水。
然后将芹菜分别切成斜小段,装入盘中,待用。将蒜剥好,冲洗干净,捣成蒜泥。将姜切成小碎丁。
将木耳提前半小时泡在水中,待木耳泡开后,用手将木耳揉开用水多冲几遍(约3遍)。
然后,将煮锅放入小半锅水,将水烧开后,将切好的芹菜倒入锅中,焯一焯(约1分钟),捞出,放入一小盆中。然后将木耳同样焯一焯,放入小盆中。
然后,用一小碗倒入半小汤勺耗油,放适量的盐、米醋、搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中,然后倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油。
所有的调料都放入盆中后,用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中,上桌食用。