疏肝理气、清肺润燥、平肝明目。
1、吃桑叶有疏肝理气、清肺润燥、平肝明目的好处。
2、疏肝理气：桑叶具有理气的作用，可以用于调肝气，在临床上可以缓解肝郁气滞的`情况。通过理气也可以活血，所以桑叶也具有调理气血的功效。
3、清肺润燥：桑叶具有清肺润燥的功效，可用于风热感冒所引起的鼻塞、发热、头痛、肺部燥热等症状，对于肺热所引起的干咳也有改善作用。
4、平肝明目：桑叶具有清肝明目的功效，出现眼睛干涩、看东西模糊，甚至夜盲症，可用桑叶煎水洗眼改善因肝火引起的眼部干燥等问题，改善眼部不适。
喝桑叶水的功效和作用
桑叶出自汉代《神农本草经》，其应用已经有二千多年的历史。《神农本草经》记载桑叶“除寒热、出汗。”明代李时珍所着《本草纲目》记载桑叶“治劳热咳嗽，明目、长发。”
1 桑叶主入肺经，其甘寒质轻、轻清疏散，即可清肺热、又可润肺燥；
2 桑叶亦可入肝经，清泻肝热，益阴明目；
2 现代现代中药药理学研究与动物实验
现代中药药理学研究与动物实验表明，桑叶水煎液提取物应用于实验鼠上有抗炎、抗凝血、降血糖、降血压、抗氧化、抗应激反应及抗疲劳等作用。
1抗炎作用 桑叶对小鼠灌肠，可抑制毛细血管通透性[1]；
2抗凝血作用 桑叶水提取物可延长小鼠全血凝固时间[2]；
3降血糖作用 桑叶中桑叶总黄酮可抑制双糖酶，使高血糖模型大鼠餐后血糖降低[3]；
4抗疲劳作用 对小鼠注射桑叶水提取物，能延长小鼠游泳时间[4]。
虽然桑叶有诸多优点，但不能替代正在服用的中西成药，还需要在医生指导使用。
1、抗菌
曾有科学家研究发现，桑叶水对于一些细菌与病原微生物有着抑制作用，它不仅能抵御病菌，对某一些病菌还有消灭的功效。所以常喝桑叶水可以有助于人体抵抗病菌，有效保护身体健康。
2、降血糖
桑叶包含有蜕皮甾酮，这个成分在进到人体后有降血糖的好处，并且可以使体内多余的葡萄糖转变成糖原，它对身体血糖方面也不会有影响。因此，桑叶水对于患有血糖过高的人，有着非常好的控制与辅助治疗效果。
3、抗衰老
桑叶含有丰富的异黄酮类似物成分，这个营养物质与人参皂苷非常相似，对身体有着很好的抗氧化功效，具有清除自由基，从而缓解皮肤衰老的好处。
4、通便消肿
桑叶可以帮助人体肠道产生更多的有机酸，使得肠道坏境具有酸性，不仅可以起到减少有害细胞的'繁殖，还有助于肠道消化分解，从而改善大便艰难、腹胀的问题。此外，喝桑叶水还有促进体内过多的水分代谢，起到消水肿的作用。
5、减肥
其实，桑叶水有着非常好的清血功效，可以帮助人体血液中过多的中性脂肪与胆固醇清除，如果常喝桑叶水，中性脂肪就减少，那么体内过多的脂肪就会起作用，释放出来的能量就会慢慢消耗，长时间保持，就会起到减肥的作用。
桑叶茶怎么做
步骤一：清洗桑叶
在烘焙之前，桑叶需要经过充分的清洁。首先，将桑叶放入冷水中，润湿叶子，然后搅动几分钟使深色的沉淀物脱落。把这些沉淀物洗净，重复这个步骤2-3次。深色的沉淀物是桑叶中的杂质和碎屑，应该彻底清除掉。最后，用流动的清水冲一遍桑叶。可以将其晾干，或者用纸巾轻轻拍干再进行后续步骤。
步骤二：烘焙桑叶
烘焙对于产生清新香味的桑叶茶非常重要。将桑叶平铺在一个炉子上，用煤气火烤5-10分钟。桑叶的表层会变成深色，而内部则依然是绿色。为了保证温度均匀，可以将叶子经常搅动，避免出现烘焙不均。如果用烤箱烤，烤箱内部温度应该在150摄氏度左右，时间不宜过长，否则会烤出一个苦涩的味道。
步骤三：将桑叶制成粉末
将烤好的桑叶放入一个干燥的搅拌机中，把它们磨成细粉。这个粉末是获得优质桑叶茶很重要的一步。粉末的质量应该足够细，光滑，没有颗粒，否则会影响茶的口感。可以用一个筛子稍微筛一下，把大颗粒的桑叶剔除掉，以保证制成的茶粉质量好。
步骤四：泡制桑叶茶
用糖或柠檬贴在茶杯上，然后将1-2茶勺的桑叶粉末倒入茶杯。倒入热水，可以搅拌一下，让桑叶充分溶解。茶水的温度应该在80摄氏度以下，这样才能充分发挥桑叶的香气和甘甜的味道。虽然有些人认为加点蜜糖或奶粉可以使茶更美味，但如果您要享受原味的桑叶茶，还是不要加其他配料，只享受清爽的桑叶香味就好了。
步骤五：享用桑叶茶
现在，您可以舒缓地瘫坐在椅子上，品尝浓郁的桑叶茶了。如果你喜欢，可以在早上或下午喝一杯，帮助您保持清醒和充满活力。尝试不同的制作方式，或者添加自己的喜好，以获得最好的桑叶茶体验。
喝桑叶水有什么坏处
1、抑止胃蛋白酶：桑葚子中带有蛋白酶抑止物，导致肠胃内的胃蛋白酶不可以毁坏C型造成荚膜链球菌B内毒素，而造成出血性肠炎。
2、刺激性消化系统系统：桑葚子含油酸，过多服用对消化系统可造成刺激性病症。
3、恶心干呕：过多食用桑叶茶，可能会出现恶心想吐、呕吐的病症。
4、胃部不适：食用过多，消化道可能有不适感病症，出现腹痛、腹泻、腹胀、排便呈苹果酱样等。
但是桑叶茶功效和功效许多，有降三高、减肥瘦身、去斑等功效，合适平时食用，要是控制好每日食用桑叶茶的量，不可以食用过多，平常还要多喝温水，这就防止桑叶茶的副作用造成。
桑叶中的营养成分
蛋白质：桑叶中的氨基酸有17种且必需氨基酸含量较多。
脂肪： 桑叶中的不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的一半，并含有对人体有益的.亚麻酸和亚油酸。
生物活性物：桑叶中含有多糖、黄酮类物质、生物碱、挥发油、绿原酸、芸香苷、阿魏酸、儿茶素等活性物质。
维生素和矿物质：桑叶中含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C及维生素A，及多种矿物质，如钙、钾。
桑叶的药理/保健作用
1.调节胰岛功能：研究表明桑叶生物碱及桑叶多糖可以促进B细胞分泌。
2.抗炎：研究发现，桑树提取物可以减少炎症情况。
3.抗肿瘤：桑叶中含有桑根素，这是一种异戍稀基的黄酮化合物，具有很强的抗肿瘤作用。
4.疏风散热。
