海绵水果蛋糕怎么做呢？海绵蛋糕松软可口，加上水果的鲜甜，交织的味蕾仿佛就像是人间一大享受。宝妈们可以在家尝试做这款蛋糕哦，孩子和家人会喜欢上这个味道的。下面跟小编一起来看看海绵水果蛋糕吧！
海绵水果蛋糕1
食材清单
淡奶油 150克
水 20克
白砂糖 100克
吉利丁片2. 5克
迷迭香 40克
红莓 100克
蔓越莓干 100克
蓝莓 100克
糖粉 20克
精幼砂糖 145克
鸡蛋4个
水饴 8克
牛奶 55克
黄油 35克
低筋小麦粉 135克
制作步骤
步骤1、烤箱调至160℃，预热10分钟。
步骤2、其间黄油切小块倒入碗中，与牛奶混合，隔水加热使黄油充分融化并保持温度在40℃左右。
步骤3、水饴倒入另一个碗中，覆盖保鲜膜，隔热水软化。
步骤4、鸡蛋打好，加入细砂糖，在60℃温水容器上边加热边用打蛋器快速打匀。关火，晾至40℃时从锅上移开，加入3，搅拌至水饴充分化开后再用打蛋器打发5分钟成糊状。
步骤5、低筋面粉筛进锅中，大幅翻搅至面粉全部融合，再加入2，继续搅拌成带有光泽细腻状的'面糊。
步骤6、将面糊倒入活底模具中，用牙签挑破面糊表面的大气泡，将模具放在操作台上轻磕几下，震碎气泡。
步骤7、放入烤箱烤制45分钟，脱模倒扣于晾架上冷却5分钟，再将蛋糕换面，正面朝上至完全冷却。
步骤8、蛋糕上浇焦糖淋酱，放入蓝莓、蔓越莓、树莓、迷迭香装饰，用粉筛过筛糖粉在蛋糕上。
步骤9、吉利丁片冷水泡软。
步骤10、白砂糖放入锅中，加水没过白砂糖，开中小火熬成焦糖色。
步骤11、其间另起锅倒入淡奶油，加热至沸腾，缓慢倒进熬好的2中，倒入的同时快速搅拌，待焦糖煮成用勺舀起倒下呈细线流下的程度关火。趁余温加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤12、将以上材料装入裱花袋中，剪小口沿蛋糕边挤成滴下的效果。
海绵水果蛋糕2
主料main
鸡蛋250克 白糖125克 盐2.5克 低筋面粉137.5克 泡打粉2.5克 蛋糕油12.5克 自来水50克 色拉油50克3人份
辅料others
芒果1个 火龙果1个 草莓10个 雀巢淡奶油250毫升
步骤step 1
把鸡蛋，白糖，盐一起加入搅拌至糖溶解
步骤step 2
把低筋面粉，泡打粉加入搅拌均匀
步骤step 3
加入蛋糕油打发至乳白色
步骤step 4
慢慢加入清水打发至鸡尾状，在加入色拉油搅拌均匀就可以
步骤step 5
装入蛋糕盘
步骤step 6
烤箱预热，上中下，200度20分钟
步骤step 7
烤好切成三块，抹上淡奶油撒上水果
