泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，那么对于这种食材要怎么做才能将它的美味表现的.淋漓尽致呢？接下来看看更多的泥鳅的做法吧！
泥鳅的简单做法1
每100克泥鳅豆腐汤营养成分热量96千焦蛋白质3、38克脂肪0、73克
食材：
豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒
步骤：
1、 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；
2、 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；
3、 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
4、 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；
5、 放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
泥鳅的简单做法2
主料：
泥鳅 适量
芋头 适量
辅料：
姜 适量
葱花 适量
香菜 适量
盐 适量
酱油 适量
油 适量
番薯粉 适量
做法：
1、泥鳅杀好，洗干净，切段，放姜丝，薯粉，盐，油，酱油，腌制10分钟左右。
2、芋头适量，切丁。
3、准备适量葱跟香菜，切小段，备用。
4、先煮十分钟粥，再放芋头煮十分钟，最后放腌制好的泥鳅，煮五分钟，就好了，装起来，放点葱花，香菜，完美。
小窍门
杀泥鳅的时候放点盐腌一下就死了。
泥鳅的简单做法3
主料：
泥鳅500g
辅料：
油适量
姜适量
香葱适量
生抽适量
辣椒适量
大蒜适量
糖适量
做法：
1、把生姜、大蒜、辣椒放进油锅里爆出香味
2、然后把洗好的泥鳅放进去
3、用大火把油鳅爆至五分熟
4、然后加入料酒与生抽
5、再加入适量的糖烧至汤汁收的差不多
6、再撒入香葱即可起锅了
泥鳅的简单做法4
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1、 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2、 加入生姜片和适量的清水焖煮。
3、 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4、 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
